Champagne är ett vin som passar utmärkt till många olika typer av mat. Kaviar och jordgubbarna anses vara toppkandidaterna, men…
We’ve just added a new article! Läs vår senaste artikel.
Vin & Mat
Dyk in i den fascinerande världen av vin och mat på Vinjournalen.se. Upptäck artiklar som tar upp allt från mat- och vinparning till djupgående utforskningar av olika vinsorter. Perfekt för nybörjare och vinälskare som vill utöka sin kunskap och uppskattning av mat och vin.
Livsmedelverkets rekommendation lyder att vi bör äta fisk tre gånger i veckan. Många når inte upp till denna nivå, men…
Kanske går tankarna först till tequila och öl när du ska planera dryck till en mexikansk måltid. Men faktum är…
Oxfilé är en av de mest exklusiva köttbitarna, känd för sin möra och delikata textur. Att hitta rätt rött vin…
Att tillsätta vin i maten är ett enkelt sätt att förhöja och fullända smaken. Men väljer du fel sorts vin…
Ripasso har sitt ursprung i Valpolicella i Italien och brukar kallas för ”Amarones lillebror”. Detta beror på att man tillsätter…
Att avsluta en middag med vin till ost är en gudagåva för många. Vid rätt val av vin till ost…
För de som inte är bekanta med termen ”aperitif”, så är det en alkoholhaltig dryck som intas innan måltiden, även…
Om man inte är van att vara värd för middagsbjudningar, så kanske man inte vet exakt vad en aperitif är.…
Räkor må vara ett av svenskarnas favoritskaldjur. Det kan lätt tillagas och kombineras på alla möjliga sätt. Vitt vin till…
Den traditionella broccolipajen är alltid ett gott alternativ för att förhöja fredagskvällen lite extra och dessutom gör du den på…
Såhär i början av året är vi många som försöker leva lite extra hälsosamt. Men ett nyårslöfte behöver inte betyda…
Vintern är här med allt vad det innebär. I matväg värmer vi oss gärna med mustiga grytor, smakrika kötträtter och…
Fisk är en av proteinkällorna som länge har lidit av traditionella regler när det kommer till vin-matchning. Den traditionella föreställningen…
Vin och pasta är en utsökt kombination som tycks gå hand i hand. Men pasta kan man ju variera i…
Hur matchar man vin och mat generellt?
En bra tumregel är att kombinera röda viner med rött kött och feta, rejäla rätter. Vita viner är bäst med lättare smaker, perfekta för fisk och fågel. Det är den traditionella regeln.
Kan ett vin bli dåligt även om man inte öppnar flaskan?
Även om en oöppnad flaska vin håller längre än en öppnad, så kan vinet vin bli dåligt. Man kan alltid dricka ett vin om det luktar och smakar ok, men fundera också kring vilken typ av vin det är och hur det har lagrats.
Är en flaska vin om dagen för mycket att dricka?
Att dricka en flaska vin per dag anses inte vara direkt hälsosamt för att det är en tunn linje mellan hälsosamt och alkoholmissbruk. Att dricka en hel flaska vin per dag kan definitivt bli ett problem.
Finns det umami i vin?
Speciellt rött vin innehåller aminosyror som kommer från druvskalet. De bildar en naturlig bindning med samma syror som skapar umami. Forskning visar att halter av naturligt förekommande smakämnen som umami finns i både vindruvor och vin.
Vilka är de tre nyckelpriciperna för att para vin och mat?
Kombinationen av vin och mat har tre regler: balans mellan vin och mat, lika mycket syra i vinet som det finns i maten och speglar eller kompletterar aromerna och smakerna varandra?