Verdejo har sitt ursprung i Rueda-regionen i centrala Spanien, där den odlats i över 1000 år. Druvan trivs i det kontinentala klimatet med kalla vintrar och varma somrar, vilket ger viner med hög syra och distinkta aromer.
Typiska smaker inkluderar gröna äpplen, päron, citrus och örtiga toner som fänkål och gräs. Vinet har ofta en lätt bitter avslutning som gör det uppfriskande. Det är vanligt att Verdejo blandas med Sauvignon Blanc för att öka fruktigheten.
Verdejo passar utmärkt till skaldjur, fisk, sallader och lätta rätter med örter. Det är också gott till grillade grönsaker och asiatisk mat. Servera väl kylt vid 8–10°C.
