Även i Mellanöstern, Indien och Kina tillagas gärna lamm av både ekonomiska och religiösa skäl. Lamm kan kombineras med både det ena och det andra och är därför så populärt.

Vin till lamm föreslås att väljas just med tanke på tillbehöret till köttet, men valet av vin är inte enbart beroende av det.

• Syrliga tillbehör kräver syrliga viner.
• Söta tillbehör harmoniserar med viner med inslag av fruktsötma.
• Se upp om du serverar bittra tillbehör, för ett bittert vin förstärker i sådant fall upplevelsen av bitterheten.
• En generell regel när det kommer till tanniner är ju rödare kött desto strävare vin bör serveras till rätten.

De generella reglerna vid mat och vin kombinationer gäller alltså även vid val av vin till lamm. Anses dessa vara för generella följer några förslag på lammrätter och viner som passar till.

• En mustig lammgryta kombinerar du bäst med ett kraftfullt rött vin som en spansk Rioja eller ett rött vin från italienska Piemonte.
• En grekisk rätt som kryddiga lammburgare med oliver och feta går väl ihop med syrliga vita viner med frisk syra.
• Ett vanligt förslag på vin till lamm är duvan Syrah. Vid sötare tillbehör en Shiraz från Australien, annars Syrah från Rhône dalen.

När du väljer vin till mat bör du alltså främst ta hänsyn till tillbehören du serverar till. Det är viktigt att vinets smakprofil harmoniserar med smakämnena i maten. Med det i åtanke kan lamm kombineras med vitt, rosé och rött!

”Relaterat”

• Njut av grillat med passande vin
• Experten tipsar: Vin till kalkon
• Tips på rött vin till oxfilé
• Rätt vin till vårens primörer
• Upptäck Pinotage, en nykomling till vinvärlden
• Experten tipsar: Rött vin till kyckling
• Experten tipsar: Vin till tacos
• Vinterns grönsaker kräver rätt vin
• Cabernet Sauvignon – En internationell druva av hög klass
• Goda viner som passar till anka
• Experten tipsar: Vin till fläskfile
• Hitta det perfekta vinet till pizzan
• Kan man servera rött vin till fläskkött?
• Välj rätt vin till curry
• Att laga mat med vin