Även i Mellanöstern, Indien och Kina tillagas lamm av både ekonomiska och religiösa skäl. Lamm kan kombineras med både det ena och det andra och är därför ganska populärt.Vin till lamm föreslås att väljas just med tanke på tillbehöret till köttet, men valet av vin är inte enbart beroende av det.
De generella reglerna vid mat och vin kombinationer gäller alltså även vid val av vin till lamm. Anses dessa vara för generella följer några förslag på lammrätter och viner som passar till. I Systembolagets utbud hittar du bra och passande viner.
En mustig lammgryta kombinerar du bäst med ett kraftfullt rött vin som en spansk Rioja eller ett rött vin från italienska Piemonte.
En grekisk rätt som kryddiga lammburgare med oliver och feta går väl ihop med syrliga vita viner med frisk syra.
Ett vanligt förslag på vin till lamm är duvan Syrah. Vid sötare tillbehör en Shiraz från Australien, annars Syrah från Rhône dalen.
Några förslag för att matcha vi till lamm
Från smakfull och mörkröd Cabernet med din mustiga lammstek till lätt Pinot Noir till dina grillade lammkotletter… det finns många läckra sätt att hitta ett gott vin till ditt lamm.
Många röda klassiska druvsorter och viner är perfekta att para med lamm och vi väljer oft rött vin, men vita viner kan också fungera ganska bra med lamm.
Se bara till hur du ska tillaga det och servera det, när du ska hitt rätt vin.
Nedan har vi tittat på de mest populära sätten att laga lamm.
Välj din lammrätt och hitta vin stil
Tro inte på vänner som säger att roséviner inte passar till köttig rätter. Men vitt vin till lammracks? Nej, men kanke med rosé eller ett lätt rött vin som Pinot Noir | Rosé champagne
Vin till tjälknöl och potatisgratäng – Cabernet Sauvignon | Syrah eller Shiraz | Tempranillo (Rioja Reserva)
vin till ryggbiff med bearnaise – Grenache | Sangiovese (Brunello di Montalcino)
Vin till lamm och feta tillbehör som vin till lamm med potatisgratäng, vin till lammfärsbiffar med fetaost eller vin till lamm och chèvre – prova de unga Cabernet Sauvignon-dominerande vinerna från Bordeaux, de djärvare tanninnivåerna borde också skära igenom fett och få ditt lammkött att kännas mörare.
Vin till älg 2020 – samma här, antingen en Cabernet Sauvignon och en Merlot som du enkelt kan hitta på Systembolaget.
Driefontein är en biodynamisk Syrah från Stellenbosch som påminner om gamla världen med sin eleganta fatkaraktär, påtagliga syra och robusta tanniner. I smaken hittar vi inslag av björnbär, hallon, choklad, viol och peppar.
Sydafrika | Western Cape | Art 2068 | Longridge Winery | 199:-
När du väljer vin till mat bör du alltså främst ta hänsyn till tillbehören du serverar till. Det är viktigt att vinets smakprofil harmoniserar med smakämnena i maten. Med det i åtanke kan lamm kombineras med vitt, rosé och rött!
Syrliga tillbehör kräver syrliga viner.
Söta tillbehör harmoniserar med viner med inslag av fruktsötma.
Se upp om du serverar bittra tillbehör, för ett bittert vin förstärker i sådant fall upplevelsen av bitterheten.
En generell regel när det kommer till tanniner är ju rödare kött desto strävare vin bör serveras till rätten.
Bildgalleri – Lamm till vin
Frågor och svar
Vin till lammgryta?
Till lammgryta passar ett milt, elegant rödvin från gamla världen. Helst gjort på Nebbiolo, Pinot Noir eller Syrah.
Vin till lammkotlett?
Till lammkotlett vill man ha ett smakrikt, fylligt och stramt vin. Vi rekommenderar Syrah från Rhônedalen.
Vin till lammkorv?
Till lammkorv är ett kraftigare, mustigt rött vin med kryddighet ett perfekt val!
Vin till lammbiffar?
Till lammbiffar rekommenderar vi en elegant Bordeaux från Systembolaget med fruktiga toner, örtighet och framträdande tanniner.
Vin till olika lammrätter?
Fokusera på druvorna! vin till lamm och potatisgratäng – samtliga Bordeaeux-blandningar : cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc vin till lammfärsbiffar med fetaost – dito samt även malbec, carmenère eller petit verdot i olika kombinationer. vitt vin till lammracks – vi skulle undvika det helt, men gärna smakfulla roséviner. vin till tjälknöl och potatisgratäng – Bordeaux-blandning med cabernet franc, petit verdot, malbec vin till ryggbiff med bearnaise – vaför inte carménère med cinsault och carignan vin till lamm och chèvre – Sangiovese vin till älg 2020 – välj en Syrah vitt vin till lammfärsbiffar – prova gärna en rosé om du inte är sugen på ett delikat smakfullt rött vin. Lättare lammrätter som biffar och en roséchampagne är något som alla bör prova.
Jag är sedan 2014 redaktör och receptmakare för Vinjournalen.se. Författare och skribent, har arbetat internationellt i flera länder, i Sverige bland annat på Bonnier Business Publishing och Bonnier Media, Veckans Affärer, Amelia, Tara och tidningen Chef. Uppvuxen på 3 familjerestauranger i Stockholm, senare lagat mat på Victoria och Rîche. Bor i skärgården utanför Stockholm och brinner för mat och vin.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Om du fortsätter att använda den här webbplatsen kommer vi att anta att du godkänner detta. Du måste vara 25 år eller äldre för att besöka Vinjournalen.se.Ok
