Även i Mellanöstern, Indien och Kina tillagas lamm av både ekonomiska och religiösa skäl. Lamm kan kombineras med både det ena och det andra och är därför ganska populärt. Vin till lamm föreslås att väljas just med tanke på tillbehöret till köttet, men valet av vin är inte enbart beroende av det.


Snabbmeny för denna artikel

Hur man väljer vin till lamm

De generella reglerna vid mat och vin kombinationer gäller alltså även vid val av vin till lamm. Anses dessa vara för generella följer några förslag på lammrätter och viner som passar till. I Systembolagets utbud hittar du bra och passande viner.

  • En mustig lammgryta kombinerar du bäst med ett kraftfullt rött vin som en spansk Rioja eller ett rött vin från italienska Piemonte.
  • En grekisk rätt som kryddiga lammburgare med oliver och feta går väl ihop med syrliga vita viner med frisk syra.
  • Ett vanligt förslag på vin till lamm är duvan Syrah. Vid sötare tillbehör en Shiraz från Australien, annars Syrah från Rhône dalen.

Några förslag för att matcha vi till lamm

Från smakfull och mörkröd Cabernet med din mustiga lammstek till lätt Pinot Noir till dina grillade lammkotletter… det finns många läckra sätt att hitta ett gott vin till ditt lamm.

Många röda klassiska druvsorter och viner är perfekta att para med lamm och vi väljer oft rött vin, men vita viner kan också fungera ganska bra med lamm.

Se bara till hur du ska tillaga det och servera det, när du ska hitt rätt vin.

Nedan har vi tittat på de mest populära sätten att laga lamm.

Välj din lammrätt och hitta vin stil

Tro inte på vänner som säger att roséviner inte passar till köttig rätter. Men vitt vin till lammracks?  Nej, men kanke med rosé eller ett lätt rött vin som Pinot Noir | Rosé champagne

Vin till tjälknöl och potatisgratäng – Cabernet Sauvignon | Syrah eller Shiraz | Tempranillo (Rioja Reserva)

vin till ryggbiff med bearnaise – Grenache | Sangiovese (Brunello di Montalcino)

Vin till lamm och feta tillbehör som vin till lamm med potatisgratäng, vin till lammfärsbiffar med fetaost eller vin till lamm och chèvre –  prova de unga Cabernet Sauvignon-dominerande vinerna från Bordeaux, de djärvare tanninnivåerna borde också skära igenom fett och få ditt lammkött att kännas mörare.

Vin till älg 2020 – samma här, antingen en Cabernet Sauvignon och en Merlot som du enkelt kan hitta på Systembolaget.

Vinjournalens vintips till lamm


Driefontein-Syrah

Driefontein – Syrah

Driefontein är en biodynamisk Syrah från Stellenbosch som påminner om gamla världen med sin eleganta fatkaraktär, påtagliga syra och robusta tanniner. I smaken hittar vi inslag av björnbär, hallon, choklad, viol och peppar.

Sydafrika | Western Cape | Art 2068 | Longridge Winery | 199:-


När du väljer vin till mat bör du alltså främst ta hänsyn till tillbehören du serverar till. Det är viktigt att vinets smakprofil harmoniserar med smakämnena i maten. Med det i åtanke kan lamm kombineras med vitt, rosé och rött!

  • Syrliga tillbehör kräver syrliga viner.
  • Söta tillbehör harmoniserar med viner med inslag av fruktsötma.
  • Se upp om du serverar bittra tillbehör, för ett bittert vin förstärker i sådant fall upplevelsen av bitterheten.
  • En generell regel när det kommer till tanniner är ju rödare kött desto strävare vin bör serveras till rätten.

Bildgalleri – Lamm till vin

Frågor och svar


Vin till lammgryta?

Till lammgryta passar ett milt, elegant rödvin från gamla världen. Helst gjort på Nebbiolo, Pinot Noir eller Syrah.

Vin till lammkotlett?

Till lammkotlett vill man ha ett smakrikt, fylligt och stramt vin. Vi rekommenderar Syrah från Rhônedalen.

Vin till lammkorv?

Till lammkorv är ett kraftigare, mustigt rött vin med kryddighet ett perfekt val!

Vin till lammbiffar?

Till lammbiffar rekommenderar vi en elegant Bordeaux från Systembolaget med fruktiga toner, örtighet och framträdande tanniner.

Vin till olika lammrätter?

Fokusera på druvorna!
vin till lamm och potatisgratäng – samtliga Bordeaeux-blandningar : cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc           
vin till lammfärsbiffar med fetaost – dito samt även malbec, carmenère eller petit verdot i olika kombinationer.         
vitt vin till lammracks  – vi skulle undvika det helt, men gärna smakfulla roséviner.  
vin till tjälknöl och potatisgratäng – Bordeaux-blandning med cabernet franc, petit verdot, malbec
vin till ryggbiff med bearnaise – vaför inte carménère med cinsault och carignan               
vin till lamm och chèvre – Sangiovese
vin till älg 2020 – välj en Syrah                
vitt vin till lammfärsbiffar – prova gärna en rosé om du inte är sugen på ett delikat smakfullt rött vin. Lättare lammrätter som biffar och en roséchampagne är något som alla bör prova.

För mera läsning om vin och matkombinationer:

Dela med sig:

Vinjournalen.se rekomenderar

Domaine des Pasquiers

Domaine des Pasquiers

Artikel:2298Volym:750 ml
Pris139 :-

Faktaruta

RegionCôtes du Rhône (CdR)Årgång2020ProducentDomaine des PasquiersDruvor60 % grenache, 30 % syrah , 10 % mourvèdre.Alkohol14 %

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy