Syrah, även känd som Shiraz, har sitt ursprung i norra Rhônedalen i Frankrike. Druvan trivs i varma klimat och odlas idag över hela världen, från Australien till Kalifornien och Sydafrika. I Frankrike är den grunden i klassiska viner som Hermitage och Côte-Rôtie, medan den i Australien ofta ger fylliga, fruktdrivna viner under namnet Shiraz.
Karaktären varierar från elegant och pepprig i svalare klimat till kraftfull och syltig i varmare. Typiska smaker inkluderar svarta vinbär, blåbär, plommon, lakrits, svartpeppar och ibland rökiga eller köttiga toner. Tanninerna är ofta fasta men mogna, och viner från Syrah har god lagringspotential.
Syrah passar utmärkt till grillat kött, lammstek, vilt, stekar och smakrika grytor. Även till mogna hårdostar som lagrad cheddar eller gouda. För en vegetarisk matchning, prova med grillade grönsaker, svamp eller kryddiga linsgrytor.
