Syrah är en blå vindruva och är den vanligaste blå druvsorten i norra Rhône. Den ger kraftiga viner med höga halter av syra, garvsyra och färgämnen.
Syrah – även känd som Shiraz
Syrah, eller Shiraz som den även är känd som, är en rödvinsdruva med mörkt skal och fyllig kropp och hög nivå av strävhet. Den har med åren blivit den mest framgångsrika planterade druvsorten på australienska vingårdar. Smakprofilen beror på klimatet där druvan växt, med exempel som mörka bär som björnbär och kryddor som mynta, anis och lakrits. Syrligheten och strävheten hos Syrah gör att den åldras mycket bra.
Lite historia om Syrah
Namnet på denna druva refererar historiskt sett till ett helt annat vin producerat i just Shiraz, vilket är namnet på huvudstaden i det gamla Persiska riket (idag Iran). Legenden säger att folket från Fokaia (från nutida Turkiet) skulle ha tagit med sig druvan till området runt Marseilles. Om det stämmer måste den då tagit sig upp till Rhone och försvunnit från Marseilles – utan att lämna några spår efter sig.
Syrah har långa anor i Rhône-regionen i sydöstra Frankrike. Idag är det en av de mest planterade sorterna i den Nya Världen som de vinproducerande regionerna i Australien där den också är känd som Shiraz. Om vi tittar ännu lite närmare finner vi Syrah även i länder som Chile, Argentina, Sydafrika och Nya Zeeland.
Vinjournalens tips på Syrah
Domaine des Pasquiers Plan de Dieu
Plan de Dieu är franska för Guds plan och efter att ha provat vinet förstår vi varför. Vinet är fylligt med en kryddig smak av björnbär, viol, svartpeppar, hallon och lakrits.
Så här påverkas druvan av var den växer
Syrah trivs bäst i steniga jordar med lera och allra helst granit. Druvans färg och smak varierar beroende på var den odlas. I svalare klimat som Rhône i östra Frankrike hittar vi mellan till höga halter av tanniner som ger en strävhet, och smaker som björnbär eller svartpeppar. Viner som kommer från ett varmare klimat som Australien är mildare med framför allt fruktiga smaker.
Några viner med Syrah
Syrah har bevisat sin framgång som en av de mest populära druvorna i världen och känd för sin förmåga att kombineras med andra druvor som Grenache, Carignan, Mourvèdre, bland andra. Några klassiska viner är appellationer som Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas och Châteauneuf-de-Pape samt givetvis Shiraz som det kallas i Australien.
Vad äter man med Syrah?
Passar bra till mörkt kött och vilt med lite mer exotiska kryddningar tack vare Syrahs fylliga kropp. Prova med smakrik gyros, korv eller shawarma.