Var Toscana ligger och varför vinet är värt att känna till
Toscana ligger i mellersta Italien, mellan Apenninerna och Medelhavet, med Florens som regionens hjärta. Det är ett böljande landskap av kullar, cypresser och gamla vingårdar, ett av de mest älskade och mest fotograferade vinlandskapen i världen. Klimatet är soligt och varmt med svala kvällar, väl lämpat för den röda druvan Sangiovese som regionen byggt sitt rykte på. För svenska vindrickare är Toscana en av Italiens mest kända vinregioner och hem för klassiker som Chianti, Brunello di Montalcino och de moderna Super Tuscans. Här finns viner i alla prisklasser, från ett ärligt Chianti för en vardagsmiddag till påkostade flaskor att lägga i källaren. Toscanska viner är framför allt skapade för mat, med en frisk syra och en stram struktur som gör dem till naturliga följeslagare till bordet. Det gör Toscana till ett pålitligt val när du vill ha ett italienskt rödvin med karaktär, tradition och en omisskännlig matvänlighet.
Sangiovese och de andra druvorna
Toscanas själ är druvan Sangiovese, som ligger till grund för regionens stora röda viner. Den ger viner med tydlig körsbärsfrukt, en frisk syra, fasta tanniner och toner av örter, te och lädrig mognad. I Chianti är Sangiovese huvuddruvan, ofta med ett litet inslag av andra sorter, medan Brunello di Montalcino görs av en lokal klon av Sangiovese helt på egen hand och ger ett kraftfullare, mer lagringsbart vin. Vino Nobile di Montepulciano är en tredje klassisk Sangiovesebaserad stil. Vid sidan av detta finns de så kallade Super Tuscans, moderna viner där internationella druvor som Cabernet Sauvignon och Merlot används, ibland blandade med Sangiovese, för att ge fylligare och mer internationellt präglade röda viner. På den vita sidan görs friska viner av Vernaccia och Trebbiano. Men det är Sangiovese i sina många former som definierar Toscana.
Hur vinerna smakar
Toscanska röda viner smakar friskt, stramt och matvänligt. Sangiovese ger en tydlig smak av syrliga röda körsbär, plommon och torkade örter, alltid med en pigg syra och fasta tanniner som gör vinet livligt och redo för mat. Ett ungt Chianti är saftigt och lättdrucket, medan ett Chianti Classico Riserva är mer koncentrerat och strukturerat. Brunello di Montalcino är den kraftfullaste och mest lagringsbara stilen, med djup frukt, läder och en lång eftersmak. Super Tuscans är ofta fylligare, mjukare och mer ekpräglade tack vare de internationella druvorna. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 13 och 14,5 procent. De enklare vinerna dricks goda unga, medan Brunello och de bästa Chianti Classico Riserva mår bra av många års lagring. Genomgående är det den friska syran och de fasta tanninerna som gör toscanska viner till sådana naturliga matviner snarare än något att dricka för sig själv.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt toscanska flaska på Systembolaget:
Stil: Chianti för prisvärt och matvänligt, Chianti Classico för ett snäpp mer kvalitet, Brunello för det stora, lagringsbara vinet.
Pris: ett bra Chianti kostar runt 100 till 160 kronor, Chianti Classico kring 150 till 250 kronor och Brunello oftast från 400 kronor.
Riserva: märkningen Riserva betyder längre lagring och oftast mer koncentration och struktur.
Super Tuscan: leta efter dessa om du vill ha en fylligare, mjukare och mer internationell stil med Cabernet eller Merlot.
Årgång: drick enklare Chianti ungt, men ge en Brunello eller Riserva några års lagring för att visa sig från sin bästa sida.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinerna vid 16 till 18 grader, gärna efter en stund i karaff för de större vinerna.
Chianti med sin friska syra är en självklarhet till lasagne, köttfärssås och tomatbaserade rätter.
Servera till en grillad ryggbiff eller en mustig köttgryta för att möta de fasta tanninerna.
Brunello gör sig bäst till vilt, en söndagsstek eller lammrätter med rosmarin.
Den friska syran i Sangiovese klär pizza, charkbricka och rätter med mycket tomat och örter.
Servera till en lagrad hårdost som parmesan eller Västerbotten efter maten.
