Var Colli della Toscana Centrale ligger och varför vinet är värt att känna till
Colli della Toscana Centrale betyder de centrala toskanska kullarna och är en IGT-beteckning som täcker hjärtat av Toscana i centrala Italien, runt städer som Florens, Siena och Arezzo. Området sträcker sig över de berömda kullarna kring Chianti, men beteckningen ger producenterna större frihet att blanda druvor som de vill. För svenska vindrickare är detta intressant eftersom här finns både klassiska, prisvärda Sangiovese-viner och ambitiösa så kallade Super Tuscans. Det var just i denna region som vinmakare började bryta mot de strikta reglerna och blanda in internationella druvor, vilket födde en hel ny vinkategori. Beteckningen IGT lät dem göra exakt detta. Det innebär att en flaska härifrån kan vara allt från ett ärligt vardagsvin till ett mycket seriöst och dyrt vin. Om du älskar toskanskt rött men vill utforska bortom Chianti-etiketten är de centrala kullarna en spännande och flexibel ingång.
Sangiovese och de andra druvorna
Toskanas hjärta är Sangiovese, en druva som ger viner med hög syra, fasta tanniner och en omisskännlig smak av surkörsbär, plommon och torkade örter. Sangiovese är ryggraden i nästan allt rött härifrån och trivs i de kalkrika lerjordarna och det soliga klimatet. Det som gör Colli della Toscana Centrale särskilt är friheten att blanda. Många producenter tillsätter internationella druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah för att skapa fylligare, rundare viner i Super Tuscan-stil. Vissa gör rena Sangiovese-viner, andra bygger sina blandningar helt på franska druvor. Du hittar även mindre mängder vitt, ofta på Trebbiano eller Vermentino. Denna flexibilitet betyder att etiketten avgör mycket. Ett vin märkt enbart Sangiovese smakar klassiskt toskanskt och syrligt, medan en blandning med Cabernet och Merlot blir mörkare, mjukare och mer internationell i stilen.
Hur vinerna smakar
Vinerna från de centrala toskanska kullarna spänner över ett brett spektrum. Ett klassiskt Sangiovese-baserat vin är medelfylligt med hög, frisk syra, fasta men mogna tanniner och smak av surkörsbär, röda plommon, torkade örter och en jordig, lädrig ton. Alkoholhalten ligger oftast mellan 13 och 14 procent. Super Tuscan-blandningarna med Cabernet, Merlot eller Syrah är mörkare och fylligare med smak av björnbär, svarta vinbär, choklad och vanilj från eklagring, samtidigt som tanninerna blir rundare och mjukare. Dessa viner har ofta mer kropp och en tydligare ekkaraktär. De enklare flaskorna är gjorda för att drickas unga, medan de mer ambitiösa kan utvecklas i flera år på flaskan. Generellt får du toskansk karaktär med en stram syra som gör vinerna utmärkta till mat. Spannet i stil och pris är stort, så etiketten och producenten avgör vad du får i glaset. Det gör de centrala kullarna till ett område där det lönar sig att läsa etiketten noga innan du väljer.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från de toskanska kullarna på Systembolaget:
Druva på etiketten: ren Sangiovese för klassisk, syrlig toskansk stil, en blandning med Cabernet eller Merlot för en mjukare och fylligare smak.
Pris: enkla, prisvärda flaskor ligger runt 100 till 150 kronor, medan seriösa Super Tuscans kan kosta 250 kronor och uppåt.
Ek eller inte: ett eklagrat vin är fylligare med vanilj och choklad, medan ett oekat är fräschare och mer fruktigt.
Stil: bestäm om du vill ha ett vardagsvin till middagen eller ett mer ambitiöst vin för speciella tillfällen.
Årgång: enklare viner dricks unga, medan de mer seriösa blandningarna tål några års lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinerna vid 16 till 18 grader, gärna efter en stunds luftning för de fylligare blandningarna.
Ett klassiskt Sangiovese passar utmärkt till en köttfärslimpa med tomatsås och rotsaker.
De fylligare Super Tuscan-blandningarna fungerar fint till grillad oxstek och svampsås.
Servera ett syrligt Sangiovese till en pizza eller pasta med rejäl tomatbaserad sås.
Ett moget rödvin matchar en bit lagrad svensk hårdost och valnötter perfekt.
Prova ett medelfylligt rött till en söndagsstek av lamm med rosmarin och vitlök.
