Var Bolgheri Sassicaia ligger och varför vinet är värt att känna till
Bolgheri Sassicaia ligger vid den toskanska kusten i Maremma, sydväst om Florens, nära Medelhavet i ett landskap av cypresser, pinjer och milt klimat. Det här är en helt egen appellation, en av världens mest exklusiva, knuten till en enda egendom, Tenuta San Guido. Sassicaia är vinet som på 1970-talet startade hela Super Tuscan-rörelsen genom att bryta mot de italienska reglerna och plantera fransk Cabernet i toskansk jord. För en svensk vindrickare är detta ett av de mest legendariska vinerna som finns, ett namn varje vinintresserad känner till. Det är dyrt och eftertraktat, men berättelsen och kvaliteten gör det till en milstolpe i den moderna vinhistorien. Den steniga marken, vars namn Sassicaia betyder just stenig plats, ger viner med struktur och elegans. Om du någon gång vill smaka ett ikoniskt italienskt vin som förändrade synen på vad Toscana kan göra är detta flaskan.
Druvorna bakom vinet
Sassicaia bryter med italiensk tradition genom att bygga helt på franska Bordeaux-druvor i stället för den lokala Sangiovese. Blandningen domineras av Cabernet Sauvignon, oftast omkring 85 procent, kompletterad med Cabernet Franc. Det var greve Mario Incisa della Rocchetta som planterade dessa druvor redan på 1940-talet av personlig passion för Bordeaux, långt innan någon trodde att de skulle ge världsklass i Toscana. Den steniga, väldränerade jorden och det svalkande havsklimatet visade sig passa Cabernet perfekt. Cabernet Sauvignon ger struktur, mörk frukt och tanniner som klarar lång lagring, medan Cabernet Franc bidrar med arom, finess och en örtig elegans. Vinet lagras i franska ekfat under ett par år innan det släpps. Att en italiensk klassiker bygger på franska druvor var revolutionerande på sin tid och inspirerade en hel generation toskanska vinmakare att tänka nytt och fritt.
Hur vinerna smakar
Sassicaia är ett fylligt, elegant och mycket strukturerat rött vin med en alkoholhalt som oftast ligger runt 13,5 till 14,5 procent. Smaken bjuder på svarta vinbär, björnbär, ceder, tobak, grafit och en fin örtig ton av Cabernet Franc, ofta inramad av ädel ek. Trots kraften är vinet känt för sin finess och balans snarare än ren styrka, med silkiga tanniner och en lång, mineralisk avslutning. Unga årgångar är täta och behöver luft eller lagring för att öppna sig, medan mogna flaskor utvecklar komplexa toner av läder, torkade örter och cederträ. Det är ett vin byggt för lagring, ofta i två till tre decennier eller mer för de bästa årgångarna. Stilen påminner mer om en klassad Bordeaux än om traditionellt toskanskt vin, men med en värme och mognad från det italienska solljuset. Förvänta dig elegans, djup och en lång, eftertänksam smakupplevelse, ett vin som visar varför Bolgheri har blivit ett av Italiens mest hyllade vinområden.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Bolgheri Sassicaia på Systembolaget:
Etiketten: Sassicaia är knutet till Tenuta San Guido, leta efter det namnet och beteckningen Bolgheri Sassicaia DOC.
Pris: detta är ett exklusivt vin, och en flaska kostar oftast från 2500 kronor och uppåt beroende på årgång.
Andravin: prova Guidalberto eller Le Difese från samma egendom om du vill ha stilen till lägre pris, runt 400 till 700 kronor.
Årgång: starka årgångar tål lång lagring, så köp gärna för att spara om du har möjlighet.
Tillgänglighet: Sassicaia är eftertraktat och säljs ofta via Systembolagets exklusiva lansering eller beställningssortiment.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Sassicaia i rumstemperatur, runt 16 till 18 grader, och dekantera gärna en till två timmar i förväg:
Drick till en helstekt oxfilé eller entrecôte vid en festlig middag.
Matcha med rosa stekt lammracks med rosmarin och vitlök.
Servera till en mörk viltstek av hjort eller älg med en kraftig rödvinssås.
Prova till lagrad hårdost som en mogen parmesan eller en kraftig grevé.
Använd vid speciella tillfällen till en klassisk söndagsstek av nöt med rotfrukter.
