En appellation för ett enda legendariskt vin
Bolgheri Sassicaia är något så ovanligt som en appellation skapad för ett enskilt vin. Den ligger vid kusten i Toscana och gäller det berömda Cabernet-baserade vinet Sassicaia, ett av de mest ikoniska namnen i italiensk vinhistoria. Detta var vinet som mer än något annat startade den supertoskanska rörelsen och visade världen att Toscana kunde göra kraftfulla röda på franska druvor. Att det fått en egen officiell beteckning säger något om dess status. För vinintresserade svenskar är Sassicaia ett av de där namnen man hör talas om långt innan man får smaka det.
Historien bakom Sassicaia
Sassicaia föddes ur en idé om att plantera Cabernet Sauvignon vid den toskanska kusten, i en tid då det var helt otänkbart att göra fina viner utanför de klassiska reglerna. De första årgångarna dracks länge bara internt innan vinet nådde marknaden och snabbt fick internationell hyllning. Namnet syftar på den steniga jorden i området, och just dessa stenrika jordar ger vinet dess speciella karaktär. I dag är Sassicaia ett samlarobjekt och en symbol för den kvalitetsrevolution som förändrade italienskt vin för alltid. Det är svårt att överskatta hur stor betydelse detta vin haft för hela regionen och dess rykte.
Stil och smak
Sassicaia bygger huvudsakligen på Cabernet Sauvignon, ofta med ett inslag av Cabernet Franc. Resultatet är ett kraftfullt och elegant rött med djup färg och en komplex doft av svarta vinbär, cederträ, tobak, grafit och örter. I munnen är vinet fylligt men samtidigt förfinat, med fast struktur, mörk frukt och tanniner som är kraftiga men välpolerade. Det har en tydlig fräschör och en lång, mineralisk avslutning som skiljer det från många andra fylliga röda. Detta är ett vin byggt för att åldras, där balansen mellan kraft och elegans är själva signaturen. Unga årgångar kan kännas strama och behöver tid för att öppna upp sig helt.
Lagring och servering
Sassicaia är ett klassiskt lagringsvin som ofta blir som bäst efter tio till tjugo år eller mer. Den fasta tanninstrukturen mjuknar med tiden och frukten utvecklas mot mer komplexa toner av läder, tryffel och torkade örter. Om du öppnar en ung årgång bör du karaffera vinet i god tid, gärna ett par timmar, och servera det i stora glas kring arton grader. Detta är ett vin att spara till speciella tillfällen, en högtidsmiddag eller en fin nyårsafton, hellre än till vardagsmys. Ge det den tid och uppmärksamhet det förtjänar så belönar det dig rikligt.
Mat värdig ett festvin
Ett vin av denna kaliber förtjänar mat i samma klass. Klassiska följeslagare är rejäla köttbitar som helstekt oxfilé, entrecote, lammrack och vilt som hjort eller rådjur. Den fasta strukturen gör att vinet klarar mustiga såser och lagrade hårdostar utmärkt. Till en högtidlig julmiddag med rostbiff eller till en festlig middag med rådjursstek gör Sassicaia sig praktfullt. Undvik för lätta eller kryddstarka rätter som riskerar att hamna i skuggan av vinets kraft. Här handlar det om att låta två stora smaker mötas på lika villkor och lyfta varandra till nya höjder.
Ett vin för samlaren
Bolgheri Sassicaia och vinet Sassicaia tillhör den absoluta toppen av italienskt vin, och det syns på prislappen. På Systembolaget dyker vinet upp i beställningssortimentet och lanseras ofta i begränsade mängder, med priser som gärna når flera tusen kronor per flaska. Det är en investering för den riktigt intresserade, ett vin att lägga i källaren och plocka fram vid rätt tillfälle. För den som vill uppleva vad supertoskanskt vin i toppklass handlar om är det värt varje krona. Håll utkik efter nya släpp och var beredd att slå till snabbt när de dyker upp. Även äldre årgångar dyker ibland upp på auktion, vilket kan vara ett sätt att komma över en mogen flaska som redan hunnit utveckla hela sin komplexitet.
