En liten men trevlig kategori
Vi tar det rakt och ärligt, Toscana är ingen rosévinregion. Här satsas druvorna på de röda vinerna som gjort regionen världsberömd, och rosé är en liten nisch vid sidan om. Men det finns torra, fräscha roséer att hitta, ofta kallade rosato, och de är väl värda att prova just för att de är annorlunda och ärligt matvänliga, inte söta sommarviner utan tyngd.
Det är också värt att nämna att rosé i Italien länge setts som en bisyssla snarare än en seriös vinstil, vilket delvis förklarar varför produktionen i Toscana är så liten. Den synen håller långsamt på att ändras, och allt fler producenter gör i dag rosé med riktig omsorg och ambition.
Eftersom de oftast görs på Sangiovese, med dess naturligt höga syra, blir de torra och stramma snarare än söta och runda i smaken. Det är en stil för dig som tycker att många vanliga roséer är för lätta, för bleka eller för fruktiga. Här får du helt enkelt lite mer struktur och karaktär i glaset, vilket gör vinet roligare och mer användbart till mat.
Sangiovese som bas
Toscansk rosato görs nästan alltid på Sangiovese, alltså exakt samma druva som ligger bakom Chianti och Brunello. Det ger en rosé med toner av surkörsbär, jordgubbe, ros och en pigg, lätt örtig syra. Färgen varierar från blekt lökskal till en mer tydligt rosa nyans, beroende på hur länge druvskalen får ligga kvar under processen.
Smaken är torr och fräsch, med betydligt mer av Sangioveses egen karaktär än man kanske först tror av en rosé. Det är inte ett tungt vin, men det har tillräckligt med struktur och syra för att stå emot mat på riktigt. Du hittar också roséer där en del andra lokala toscanska druvor blandas in för nyans, men Sangiovese är nästan alltid grunden och det som ger vinet sin tydliga identitet.
Tillgång och pris i Sverige
Var realistisk här, toscansk rosé är inte vanlig i Systembolagets ordinarie sortiment, helt enkelt för att så pass lite produceras. Din bästa chans är beställningssortimentet, där enstaka flaskor från mindre producenter dyker upp lite oregelbundet. Priset ligger oftast runt 130 till 200 kronor när du väl hittar en flaska.
Hittar du ingen toscansk rosato just nu, leta efter andra torra italienska roséer med hög syra, som ger en liknande fräsch och matvänlig stil i glaset. Men får du tag i en äkta Sangiovese-rosé från Toscana är det en charmig och lite ovanlig upplevelse som passar perfekt till den svenska sommaren och dess ljusa mat på altanen.
Värt att hålla utkik efter
Eftersom toscansk rosé är en sådan liten kategori blir den lite av ett fynd när den väl dyker upp. Håll koll på beställningssortimentet inför sommaren, då utbudet är som störst, och tveka inte att fråga personalen i butiken om de väntar in något. Ofta kan de tipsa om en flaska som är på väg, eller om ett bra alternativ från en grannregion.
Tänk på att en Sangiovese-rosato fungerar långt utanför sommarsäsongen. Den torra, bäriga stilen gör sig fin även till en charkbricka eller en lättare köttgryta under den mörkare delen av året. Vågar du tänka bredare än den klassiska blekrosa sommarrosén får du ett mångsidigt vin som överraskar gästerna och passar fler tillfällen än man tror.
Servering och mat
Servera väl kyld, runt åtta grader, så att både syran och bärfrukten kommer fram ordentligt i glaset. Torr toscansk rosé är mångsidig och tacksam vid matbordet.
- Lufttorkad skinka och charkbricka
- Grillad fisk och skaldjur
- Sommarsallader och tomatbaserade rätter
- Grillad kyckling och lättare pasta
Till midsommar och sommarens grillkvällar är en torr rosato ett härligt val, eftersom syran håller emot både fet mat och värme utan att kännas sliskig. Den fungerar också fint till en kräftskiva som ett uppfriskande omväxling till det vita vinet. Vill du ha lite bredd och nyfikenhet i sommarvinerna är det här ett kul inslag att bjuda gästerna på.
