Var San Gimignano ligger och varför vinet är värt att känna till
San Gimignano ligger i hjärtat av Toscana i centrala Italien, en kuperad medeltidsstad känd för sina höga torn som reser sig över de toskanska kullarna mellan Florens och Siena. Runt staden klättrar vingårdarna på sluttningar med god sol och svala nätter. För vindrickare är San Gimignano intressant av en speciell anledning, eftersom det här görs ett av Italiens få verkligt kända vita viner mitt i ett landskap som annars förknippas med rött. Vernaccia di San Gimignano har en lång historia och var det första italienska vinet som fick skyddad ursprungsbeteckning. Medan grannarnas Chianti drar till sig uppmärksamheten erbjuder San Gimignano ett friskt och torrt vitt med äkta toskansk karaktär. För en svensk konsument är det en perfekt påminnelse om att Toscana även gör utmärkt vitt vin. Den klassiska kombinationen av medeltidsstad och vingårdar gör dessutom området till ett populärt besöksmål för vinälskare. Letar du efter ett krispigt vitt med italiensk själ, gärna till skaldjur eller en sommarmiddag, är det här ett pålitligt och spännande val.
Vernaccia och de andra druvorna
Stjärnan är Vernaccia di San Gimignano, en inhemsk vit druva som odlats kring staden i hundratals år och som ger områdets signaturvin. Den ger ett torrt och friskt vitt med citrus, gröna äpplen och en karakteristisk lätt bitter ton i avslutet, ibland med en nötig nyans. Det här är druvan du letar efter på etiketten. Vid sidan av Vernaccia görs även röda viner i området, där Sangiovese är den dominerande druvan precis som i resten av Toscana, ofta sålt under beteckningen San Gimignano Rosso eller som Chianti Colli Senesi. Du hittar också inslag av internationella druvor som Cabernet och Merlot i en del röda. Men det är det vita som ger orten dess namn och rykte. Känner du igen Vernaccia på etiketten vet du att du har det friska och torra vita vinet i handen, medan Sangiovese pekar mot ett bärigt och matvänligt rött.
Hur vinerna smakar
Vernaccia di San Gimignano är torrt, friskt och medelfylligt, med smak av citron, grönt äpple, päron och en stenig mineralitet under frukten. Det mest typiska är den lätt bittra och nötiga tonen i avslutet, som ger vinet karaktär och gör det extra matvänligt. Syran är pigg utan att vara vass, och alkoholhalten ligger oftast kring 12 till 13 procent. En del producenter lagrar vinet på ek, vilket ger en rundare och fylligare stil med mer kropp. De röda vinerna på Sangiovese är medelfylliga med smak av röda körsbär, plommon och örter, frisk syra och fasta men inte hårda tanniner, helt i toskansk stil. Sammantaget bjuder San Gimignano på ett distinkt vitt och ett klassiskt toskanskt rött. De flesta vita är gjorda för att avnjutas unga och fräscha, medan de röda kan ha lite mer struktur och tål några år.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska på Systembolaget:
Druva: leta efter Vernaccia di San Gimignano för det friska torra vita, signaturvinet från orten.
Rött: vill du ha rött, välj San Gimignano Rosso eller Chianti Colli Senesi på Sangiovese.
Ek eller inte: en oekad Vernaccia är fräschare och citrusig, en ekad är fylligare och rundare.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 110 och 170 kronor, och du får äkta toskansk karaktär.
Årgång: köp en ung årgång av det vita, eftersom det är som bäst friskt och unggjort.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Vernaccia väl kyld vid runt 8 till 10 grader och det röda kring 16 till 18 grader:
Vernaccia till handskalade räkor eller gravad lax med dillstuvad potatis.
Vernaccia till halstrad gös eller torsk med citron och smör.
Ekad Vernaccia till en krämig fisk- eller skaldjursgratäng.
Sangiovese till en köttig pastarätt eller grillad lammkorv.
Vernaccia till en bricka med italiensk skinka, oliver och parmesan.
