Var Terre di Pisa ligger och varför vinet är värt att känna till
Terre di Pisa är ett kuperat vinområde i västra Toscana, strax öster och söder om staden Pisa med det berömda lutande tornet. Här löper kullarna ner mot kusten och Medelhavet, vilket ger ett mildare och mer havspåverkat klimat än det inre Toscana runt Chianti. För svenska vindrickare är området intressant eftersom det erbjuder toskansk klass utan de prislappar som följer med stora namn som Brunello eller Bolgheri. Vinerna bygger på Sangiovese men har också en stark tradition av internationella druvor i Bordeauxstil, ett arv från kustens öppenhet mot omvärlden. Det gör Terre di Pisa till en plats där klassisk italiensk fruktsyra möter struktur och fyllighet från Cabernet och Merlot. Området fick sin egen DOC år 2011 och är fortfarande relativt okänt utanför Italien. Just därför hittar du ofta seriösa viner till rimliga pengar, gjorda av engagerade producenter som vill sätta Pisa på vinkartan.
Sangiovese och de andra druvorna
Sangiovese är ryggraden i Terre di Pisa precis som i resten av Toscana, och måste utgöra minst sjuttiofem procent i de viner som bär det egna DOC-namnet. Druvan ger körsbär, plommon och en frisk syra som gör vinet matvänligt och levande. Det som skiljer området från det inre Toscana är hur ofta Sangiovese kompletteras med Bordeauxdruvor. Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc trivs i det milda kustklimatet och tillför färg, struktur och en mörkare frukt. Vissa producenter gör rena Bordeauxblandningar utan Sangiovese alls, i samma anda som de berömda supertoskanerna längre söderut vid kusten. Du hittar även Syrah hos en del gårdar, vilket ger en kryddig och peppig ton. Bland de vita druvorna förekommer Vermentino och Trebbiano, men området är i grunden rödvinsland. Den här blandningen av lokalt och internationellt är just det som ger Terre di Pisa sin egen identitet.
Hur vinerna smakar
Ett typiskt rött vin från Terre di Pisa är medelfylligt till fylligt med en kärna av mörka körsbär, plommon och torkade örter. När Sangiovese dominerar märks den friska syran och en lätt jordig, tobaksaktig ton som gör vinet utmärkt till mat. Blandningar med Cabernet och Merlot ger rundare tanniner, mörkare frukt och ofta en touch av vanilj och choklad från ekfaten. Alkoholhalten ligger oftast mellan tretton och fjorton och en halv procent, vilket speglar det soliga kustklimatet. De enklare vinerna är fräscha och lättdruckna medan de mer ambitiösa har struktur nog att lagras i fem till tio år. Rena Bordeauxblandningar känns internationella och polerade, medan de Sangiovese-baserade vinerna behåller en tydlig toskansk själ. Vermentinon från området är ljus, citrusfräsch och har en lätt salt ton från havet. Sammantaget får du viner som är generösa men sällan tunga.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Terre di Pisa på Systembolaget:
Druva på etiketten: leta efter Sangiovese för klassisk toskansk stil, eller en blandning med Cabernet och Merlot om du vill ha något fylligare och rundare.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 130 och 250 kronor, och de mer seriösa Bordeauxblandningarna kan kosta uppåt 350 kronor.
Stil: en ren Bordeauxblandning är mörkare och mer internationell, medan en Sangiovese-baserad flaska är fräschare och mer matvänlig.
Årgång: köp gärna en årgång som fått tre till fem år på nacken, eftersom tanninerna då hunnit mjukna.
Beställningssortiment: många viner från området finns som beställningsvara, så sök på producentnamn online om hyllan i butiken är tom.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vinerna vid runt sexton till arton grader, gärna efter en stund i karaff:
Helstekt lammstek med rosmarin och vitlök lyfter Sangiovesens syra och örtighet på ett klassiskt vis.
En grillad högrev eller entrecôte från svensk nötboskap möter de fylligare Bordeauxblandningarna perfekt.
Köttbullar med svampsås och lingon fungerar förvånansvärt bra till ett medelfylligt rött från området.
Lagrad svensk hårdost som Västerbottensost matchar vinets tanniner och frukt i ett enkelt fredagsmys.
En vegetarisk lasagne med tomat och aubergine gör sig fint till den friska, tomatvänliga Sangiovesen.
