Var Brunello di Montalcino ligger och varför vinet är värt att känna till
Brunello di Montalcino kommer från kullarna runt den medeltida staden Montalcino i södra Toscana i Italien. Området ligger något varmare och torrare än det närliggande Chianti, vilket ger druvorna mer mognad och koncentration. Vingårdarna breder ut sig kring staden på olika höjder och jordmåner, från svalare nordsidor till varmare söderlägen. För en svensk vindrickare är Brunello värt att känna till eftersom det räknas till Italiens absolut finaste röda viner, i samma division som Barolo. Det är ett vin med prestige, kraft och lång lagringspotential, gjort för stora tillfällen. Brunello fick sin status under 1900-talet tack vare pionjärer som visade att Sangiovese ensam kunde ge viner i världsklass. Priserna är därefter, men kvaliteten i toppen är obestridlig. Om du vill uppleva Sangiovese i sin mest seriösa och åldringsvärda form, och har råd att unna dig det, är Brunello di Montalcino ett av Italiens stora vinupplevelser.
Sangiovese bakom vinerna
Brunello di Montalcino måste enligt lag göras av hundra procent Sangiovese. Här kallas den lokala klonen Brunello, vilket gett vinet sitt namn. Till skillnad från Chianti, där andra druvor tidigare blandades in, är Brunello alltid en ren Sangiovese, vilket gör vinet till en tydlig spegel av druvan och platsen. Sangiovese är en sen druva med tjockt skal som behöver mycket sol och värme för att mogna fullt ut, och de varma lägena runt Montalcino ger just det. Resultatet är en mer kraftfull och koncentrerad version av druvan än på de flesta andra håll i Toscana. Vinet måste lagras länge innan det får säljas, minst fyra år för Brunello och fem år för Riserva, varav en stor del på ekfat. Den långa lagringen är en del av vinets identitet och förklarar dess komplexitet, struktur och förmåga att utvecklas i decennier på flaska.
Hur vinerna smakar
Ett Brunello di Montalcino är kraftfullt, elegant och djupt. Doften bjuder på mörka körsbär, plommon, torkade örter, läder, tobak och en jordig ton som är typisk för Sangiovese. I munnen är vinet fylligt med fasta, fingriga tanniner och en hög, frisk syra som ger struktur och liv. Alkoholhalten ligger oftast mellan 14 och 15 procent. Ett ungt Brunello är stramt och kräver tid, gärna i karaff, för att öppna sig, medan ett moget vin från en bra årgång blir sammetslent och komplext med toner av torkad frukt, kryddor och skogsbotten. Det här är inte ett vin för en snabb vardagskväll, utan något som mår bäst med mat och tid. Riserva-versionerna är ännu mer koncentrerade och långlivade. Trots kraften behåller ett bra Brunello alltid Sangioveses signaturfräschör, vilket gör att vinet aldrig känns trött eller tungt utan tvärtom levande och uppfriskande till maten.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Brunello di Montalcino på Systembolaget:
Druva: alla Brunello är hundra procent Sangiovese, så du vet att du får druvans typiska körsbärsfrukt, syra och struktur.
Klass: vanligt Brunello är redan seriöst, medan en Riserva är mer koncentrerad och gjord för ännu längre lagring.
Pris: räkna med 350 till 600 kronor för en bra flaska på Systembolaget, och betydligt mer för topproducenter och Riserva.
Årgång: leta efter mogna årgångar som redan vilat några år, eller köp en yngre flaska att lagra själv.
Rosso di Montalcino: vill du ha samma karaktär billigare, prova lillebrorvinet Rosso di Montalcino för runt 180 till 250 kronor.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Brunello di Montalcino vid cirka 18 grader och karaffera gärna ett ungt vin en till två timmar innan:
Vinets kraft och syra är gjord för mörkt vilt som älg eller hjort med en rik rödvinssås.
En helgstek av oxfilé eller en rosastekt entrecôte är en klassisk och säker matchning.
Lagrade hårdostar som parmesan eller en kraftig svensk lagrad ost lyfter vinets struktur.
Till en söndagsstekt lammstek med rosmarin och vitlök kommer vinet verkligen till sin rätt.
En mustig svamprätt eller en gryta på högrev passar fint till ett något yngre Brunello.
