Att servera skaldjur vid en middagsbjudning uppfattas av många som exklusivt och därför är det av stor vikt att servera ett passande vin till skaldjur för att inte ruinera den exklusiva upplevelsen. Upprepa mantrat: vitt vin till räkor, vitt vin till kräftor och vitt vin till ostron! Ett klassiskt val är vitt vin, men även andra fungerar.
Snabbmeny för denna artikel
- Hur ska jag tänka när jag väljer vin till skaldjur?
- Vinjournalens tips på vin till Krabba
- Bildgalleri – Skaldjur till vin
- Frågor och svar
- Vid tyngre tillbehör till skaldjur som pasta och tomatsås passar rött vin utmärkt. Gärna i form av Pinot Noir, Gamay eller Sangiovese.
- Serverar du friterade skaldjur harmoniserar mousserat vin väl med den oljerika maten.
- Är rätten ett mellanting mellan en lätt skaldjursrätt och en mäktig rätt fungerar rosévin utmärkt, speciellt nu på sommaren.
Hur ska jag tänka när jag väljer vin till skaldjur?
Valet av vin till skaldjur beror alltså till stor del på vilken rätt skaldjuren ingår i. Valet är dock också beroende av vilken typ av skaldjur eller fisk som serveras.
- Till hummer passar eventuellt ett mousserande lätt rosévin med smak av röda bär eller ett fruktigt vitt vin med inslag av äpple och honung.
- Till musslor och ostron smakar ett krispigt vitt vin med citrusinslag.
- Till krabba passar en smörig och ekad Chardonnay, men även ett mousserat rosévin blir bra.
- Som ett vitt vin till kräftor kan man med fördel väja en brödig Crémant eller en Champagne.
- Som ett vitt vin till räkor kan du egentligen välja alla krispiga lite syrliga viner.
- Ett vitt vin till ostron som passar bra är förstås Champagne!
Vid val av vin till skaldjur bör man alltså ta hänsyn till både typ av rätt och typ av skaldjur. Prova dig gärna fram, men klassikerna som Champagne till hummer funkar alltid. Att matcha vin med krabba, räkor och ostron behöver inte vara så svårt. Här är några fantastiska och enkla förslag i denna lathund för att matcha vin till skaldjur:
- Krabba & Chardonnay – Chardonnay passar fint till krabba, ett djärvt vin med citrustoner.
- Havskräfta & Chardonnay – färsk havskräfta kräver ett vin som är lite dominant och en välbalanserad Chardonnay blir perfekt.
- Räkor & Mousserande vin – räkor, i synnerhet om de grillas eller paneras, matchar du enkelt med ett glas torrt mousserande vin eller varför inte Champagne.
- Ostron & Chardonnay – ostron och vitt vin är bästa vänner och en självklar matchning på grund av den runda och fylliga smaken av en god Chardonnay.
- Kammusslor & Sancerre – den sötma och smöriga konsistensen av kammusslor passar bra tillsammans med en komplex Sancerre som är rund, silkig med citrustoner.
Bildgalleri – Skaldjur till vin
Här finns några läckra recept med skaldjur:
