Moscato d’Asti, ett mousserande DOCG-vin och vindistriktet Piemontes flaggskepp. Vinet är framställt av den lilla och mycket gamla druvan Moscato Bianco eller Muscat à Petits Grains som fransmännen kallar den. Vi ska också tipsa om två lätta bubblande och typiska viner som du bara måste prova!
Snabbmeny för denna artikel
- Olika vinstilar och druvor
- Frizzante eller Spumante?
- ”Blommig” druva med god smak
- Aperitif, mat eller dessert?
- Vintips – prova två goda Moscato d’Asti!
- Frågor och svar om Moscato
Druvan Moscato d’Asti växer på en sandig kalkhaltig jord vilket ger vinet den unika och naturliga smaken och sedan framställa vinet enligt den speciella Asti-metoden. Druvorna skördas och pressas försiktigt för att behålla de känsliga blommiga dofterna. Sedan kyls musten ner ordentligt för att stoppa fermenteringen som sker i trycktank och när jäst omvandlar druvsocker till alkohol frigörs kolsyra. Vinet får på så sätt en ganska låg alkoholnivå som endast består av naturligt socker. Endast en lätt karbonering och inte som Champagne enligt ”méthode traditionnelle”, alltså ingen sekundär jäsning i flaskan sker och vinet filtreras före tappning.
Moscato d’Asti görs inte enbart i Piemonte längre utan producenter i Österrike, Frankrike och i synnerhet i Rhône-dalen under namnet Muscat de Beaumes-de-Venise. Men vinet görs även i Tyskland och så långt borta som i Australien och Kalifornien tillverkas detta vin men då inte under den italienska DOCG- klassificeringen, förstås.
Olika vinstilar och druvor
Det finns flera olika typer av muskatdruvor: Muscat Blanc a Petits Grains som används i Moscato d’Asti och inte bör förväxlas med Muscat of Alexandria, Muscat Ottonel eller Muscat Rose a Petits Grains.
Detta är onekligen Piemontes andra ikoniska vinstil och väldigt långt ifrån den robusta, röda Barolon. Moscato tillverkas i flera olika seriösa och strikta stilar, mer eller mindre söta, även om vi i Sverige inte är så bortskämda med ett digert utbud på just dessa viner. Men kommer du till Italien och Piemonte, så kan du lite kort välja mellan
- Piemonte Moscato DOC, den enklaste stilen i Piemonte.
- Moscato d’Asti DOCG är en söt, mousserande frizzante med 5,5 vol %.
- Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva har minst 11 vol % och med lite mer socker eftersom druvan sköras senare.
- Loazzolo DOC skördas även den sent och är ett vin med ädelröta.
- Strevi DOC görs på torkade druvor, ett vin som också har en rikt och söt smak.
- Colli Tortonese Moscato DOC får blandas med annan druva men måste innehålla minst 85% av Moscato Bianco.
- Moscato Secco är en ny kategori och en torr Moscato.
Frizzante eller Spumante?
Det kan vara förvirrande men man ska inte förväxla frizzanten Moscato d’Asti med den mousserande Asti Spumante som också produceras i Piemonte. Men även Spumante kommer från Asti-regionen i Piemonte och är gjord på Moscato Bianco druvan. Både Spumante och frizzante är DOCG-klassificerade (Denominazione di origine controllata).
Men det finns typiska skillnader och exempelvis är Asti Spumante lite torrare, något mer mousserande då trycket i flaskan är lite högre.
Spumanten kan dessutom ligga på 5,5 – 11 vol %.
”Blommig” druva med god smak
”Sött, låg alkoholhalt och ett ljust guldfärgat dessertvin” är nog som de flesta beskriver vinet, medan kunniga Moscato entusiaster skulle säga att vinet är ”lätt, torrt och med någon sötma och ett halvt mousserande vin”. Men kan vi komma överens om att säga att vinet är ett halvsött, lätt mousserande vin med låg alkoholhalt från Piemonte?
Jämför man sockerhalt med exempelvis en läsk så finns här faktiskt lite mindre restsocker. Innehåller det mycket kalorier? Ungefär sådär 120 kalorier per glas.
Smaken på druvan beskrivs ofta som att ha en elegant, lite parfymerad somrig smak med aromer som lutar åt godis-hållet och sedan med toner av bär, färska druvor, persikor, citrus som mandarin, apelsin, citron med tillskott av jord, vita blommor som jasmin och honung.
Druvan Moscato Bianco är en gammal druva och hittades redan på 1200-talet i staden Canelli, som ligger i hjärtat av Asti. Sedan tillverkades Moscato som en frizzante av små producenter runt om i regionen, men det var inte förrän sista delen av 1800-talet som man började producera detta vin kommersiellt. Idag känns detta bubbelvin som ett riktigt trendigt alternativ, kanske på grund av sin låga alkoholhalt som ligger på 5,5% (konstigt nog för ett sötare vin) och kanske eftersom vi alltid har tyckt om bubbelviner.
Några typiska aromer som du hittar i Moscato d’Asti
Aperitif, mat eller dessert?
Moscato d’Asti viner kan drickas som en uppfriskande aperitif eller matchas med vissa desserter som frukt och bär, perfekt med exempelvis hallon, torra bakverk med nötter och mandel – tänk finska pinnar, fruktpajer eller den klassiska italienska kakan panettone. Och även om ett sött vin bäst paras med söta desserter, så visst kan man väl även matcha detta vin med en del mat. Vi tänker osökt på indisk kryddad mat och rätter som annars kan vara kluriga att hitta bra vinalternativ till, eller en skiva fräsch salami, lite ostron eller musslor.
Men undvik: alla typer av choklad och bakverk som innehåller alkohol som exempelvis romtryfflar eller tiramisu, syrliga efterrätter med citrus eller desserter som innehåller kaffe.
Vintips – prova två goda Moscato d’Asti!
Oavsett du väljer att servera vinet till en kryddig koreansk Bi Bim Bap med kimchi och kyckling, som avslutning på en trevlig middag eller bara som en aperitif och välkomstdrink, så har du valt rätt. Här är två klassiska och typiska representanter från Piemonte som inte bara är goda, utan även mycket prisvärda!
Moscato d’Asti Gianni Doglia 2018 |SB 7925 | 89 kr
Fräscht, typiskt och trevligt vin från duktige Gianni Doglia som här blandar päron, honungsmelon och apelsinblom i en trevlig mix tillsammans med citrus och jasmin. Läcker, lättbubblande som med livlig elegans bjuder på en pigg syra som är oklanderligt balanserad med de söta tonerna.
Servera gärna med några ostron med droppar av citron, en syrlig cheesecake med jordgubbar, en krämig bit taleggio med fikon eller
Castiôn Moscato d’Asti 2017 | SB 7873 | 95 kr
Lite sötare men lite mindre socker är denna fräscha vin från den ikoniska producenten Castiôn. Frisk, aromatisk, söt och druvtypisk. Full av härliga gröna päron och citrus med blommiga toner av liljekonvalj och fläder. Fusionen mellan den skyhöga syran och den frodiga spritsiga sötman är i perfekt balans.
Servera gärna med proscuitto lindad om en bit honungsmelon, en smakfull ost och kvittenmarmelad eller en fruktpaj på aprikoser.
.
.
.
Mer om Moscato!
