Argentina är även ett vinproducerande land och föga överraskande har de specialiserat sig på Malbec druvan som går utmärkt ihop med rött kött. Det är dock inte den enda rekommendationen av rött vin till oxfilé, utan det finns andra riktlinjer att följa för att träffa rätt med att kombinera rött vin med oxfilé.


Snabbmeny för denna artikel

Tänk på att djärva smaker ibland fungerar tillsammans. Biff och oxfilé serveras ofta med stärkelse som potatis, ris eller bröd. Mycket få kötträtter kan anses vara lätta, varför röda viner går så bra med nötkött. Om din biffskål har en stark, djärv smak, vill du välja ett vin som kan stå upp till det. En grundläggande regel när man kopplar viner med mat är att lägga liknande smaker tillsammans. Starkt går med starkt, surt med surt, sött med sött osv.

Vin till grillad oxfile

Nötkött grillat över träkol kommer att ha en intensiv rökig smak. Välj ett rött vin som är rikt och högt i tanniner för att komplettera det. Prova en Shiraz från Kalifornien eller Australien med din favoritbiff.

  • Leanskurvor av nötkött, till exempel filet mignon, smakar bättre med ett mindre tanniskt rött vin. Gå med en Bordeaux, Cabernet Sauvignon eller Merlot. Bästa satsningar kommer från Kalifornien, Spanien och Italien.
  • Prime rib, som är mycket rik och har tjock marmorerade hela, behöver ett ungt vin att skära genom smaken av nötköttet. Välj en Bordeaux från Frankrike eller en Merlot som inte har åldrats länge.
Grillad oxfile och rött vin

  • Stew, brisket och revben som har kokat långsamt i timmar tar på sig en rik, jordig smak. Du behöver ett djärvt vin som kan tävla med skålens intensitet. I detta fall kan ett lite fruktigt rött vin vara den perfekta matchen. Gå med en stor Bourgogne från Frankrike eller en Zinfandel från Sonoma, Kalifornien.

Vinjournalens tips om vin till oxfilé


La Dame de Malescot

En lyxig rätt som entrecote kräver ett lyxigt vin som det här tredje-cru vinet från Margeaux i Bordeaux. Vinet har en komplex smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, ceder, plommon, kaffe, kakao, och örter.


Frankrike | Bordeaux – Haut-Médoc | Art 5491 | Chateau Malescot St Exupery | 369:-


Regler gjordes för att brytas, och inte alla är överens om att liknande smaker går ihop. Till exempel, söta viner går med kryddig mat som biff curry, men kanske det beror på att det inte finns några riktigt kryddiga viner. Vissa människor föredrar att para ihop motsatta smaker tillsammans, och parar ett torrt surt vin med en rik krämig sås. Valet är helt enkelt en fråga om personlig preferens.

Vinskolan – Matcha Rödvin till Oxfile

Val av rött vin till oxfilé beror således på både tillbehör och på vilket sätt köttet tillbereds.

  • Till grillat kött passar det tidigare nämnda mörka och kryddiga Malbec vinet alldeles förträffligt.
  • Serveras oxfilén som carpaccio passar ett elegant vin som pinot noir från Sancerre eller Nya Världen pinot Noir mycket bättre.

3 råd – Matcha rött vin till oxfilé

  • Ju rödare du serverar köttet, desto strävare bör vinet vara.
  • Till rätter där oxfilén serveras med fettiga tillbehör bör vinet vara fylligt och mustigt.
  • Vill du dricka vitt vin till oxfilé köttet bör det vara fet i stilen och gärna ekat.

Vare sig vinet är strävt, fylligt och mustigt eller elegant kan det vara ett utmärkt rött vin till oxfilé. Låt dina tillbehör och tillberedningssätt vägleda ditt val av vin och njut.


Bildgalleri – Oxfile till vin 

Frågor och svar

Rött vin till Oxfilé Provençale?

Till Oxfilé Provençale föreslår vi ett kraftigt rödvin med framträdande tanniner, t.ex en Syrah från nya världen.

Rött vin till oxfilé med pepparsås?

Till oxfilé med pepparsås passar ett smakrikt rött vin med hög fruktighet och balanserad syra bäst då peppar kan förstärka strävheten i vinet och få fram en bitter karaktär.

Rött vin till oxfilé med bearnaisesås?

Till oxfilé med bearnaisesås behövs ett vin för att både matcha köttet och den feta såsen, en tanninrik bordeaux-blend från nya världen är bra på det!

Rött vin till oxfilé wellington?

Till oxfilé wellington rekommenderar vi ett lyxigare vin, förslagsvis en fyllig Bordeaux med framträdande tanniner och balanserad syra.

Rött vin till oxfilé med rödvinssås?

Till en oxfilé med rödvinssås krävs ett vin med framträdande tanniner, tydlig syra och kryddig smak. Vår rekommendation är en Syrah från Rhônedalen.

Här hittar du våra goda biffrecept:

Dela med sig:

Vinjournalen.se rekomenderar

La Dame de Malescot

La Dame de Malescot

Artikel:5491Volym:750 ml
Pris369 :-

Faktaruta

SortimentFasta SortimentetRegionUpptäck blommorna i vinÅrgång2017ProducentChateau Malescot Saint-ExuperyDruvor45% Merlot, 55% Cabernet Sauvignon samt liten del Cabernet Franc och Petit Verdot.Alkohol13,5 %

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy