Naturvin på frammarsch – intervju med Rudolf Sillén

För att få veta mer om naturviner så bokade Vinjournalen en intervju med Rudolf Sillén som är specialist på och importör av naturviner. Hans företag heter ExpertWine Naturvin AB och startade 2010 i första hand med research om naturviner eftersom man hade ett intresse i sambandet mellan vin och hälsa.

– Vi reste runt till vinproducenter i Europa för att lära oss mer om naturviner för att se vad som kunde vara intressant att importera in till Sverige. Idag samarbetar vi med vingårdar i Frankrike, Italien, Spanien och Tyskland, berättar Rudolf.

Kan man skilja på ekoviner generellt och naturviner?

– Jag kallar konventionella viner för industriviner. Man skiljer på

Rudolf Sillén har skrivit boken “Vad finns i vinet? Naturvin eller industrivin” och som benar upp begreppen mellan ekologiska, natur- och biodynamiska viner samt ger en exposé över de olika tillsatserna som används för att påverka smak och arom i traditionella viner och vilken inverkan dessa har på vår hälsa.

Ekoviner är ett vitt begrepp och en del ekologiska viner garanterar egentligen bara att druvorna är odlade utan konstgödsel och kemiska besprutningsmedel. Naturviner är också en del av det ekologiska sortimentet men tar det ett steg längre. När det gäller naturviner eller organiska viner är druvorna ekologiskt odlade helt utan pesticider och jäsning sker med naturjäst. Sedan har vi mindre skördeuttag och druvorna som handplockas kommer från certifierade vingårdar. Även i produktionen används inga kemiska tillsatser, aromämnen eller andra giftiga substanser, antingen utan eller med minimala tillsatser av sulfiter. Animaliska produkter används inte heller. Klarning sker inte med hjälp av äggvita utan genom gravitation, vilket är viktigt för exempelvis veganer.

Naturviner är alltså precis så naturligt som det kan bli, de är producerade på så naturligt sätt som möjligt och smakar som det egentligen ska smaka.

Stort intresse för naturviner

På Bolaget finns ju alla dessa viner inom kategorin ekologiskt – hur kan man veta vad man köper?

– De är bra om man börjar läsa på etiketten och tittar efter det lilla gröna lövet. Förhoppningsvis kommer innehållsförteckningar i framtiden att tillåtas för vin så att konsumenten medvetet kan få veta vad vinet innehåller.

Att ekoviner blir alltmer poppis på Bolaget råder det ingen tvekan om. Försäljningen av ekoviner visar att många konsumenter idag väljer ekologiskt. 2016 ökade försäljningen med 27 procent jämfört med året innan. Därför har också det ekologiska utbudet breddats. Idag finns de c:a 1600 ekologiska drycker i sortimentet. Trots detta blir vi lite besvikna att man inte kan söka på ordet ’naturvin’ på Systembolaget hemsida.

Det hörs att naturvinsexperten Rudolf Sillén kan sin sak. Han är med i Munskänkarna så intresset för goda viner har nog alltid funnits där och han har en hel del kunskap med i bagaget. Eftersom han arbetat som ingenjör inom kemi- och processteknik är det lätt för honom att bena upp det som är så svårt för oss andra. När han gick i pension startade han vinimport av naturviner. Rudolf föreläser och håller vinprovningar med naturviner.

Om du ser tillbaka på de senaste åren, hur ser efterfrågan från konsumenterna ut och har marknaden för naturviner tilltagit?

– Ja, jag ser en enorm skillnad på bara några år. Jag tror att människor i allmänhet blir alltmer medvetna. De gäller både livsmedel och självklart även vin. Jag tror att utbudet kommer att utökas än mer i framtiden i takt med efterfrågan och att konsumenterna blir allt mer medvetna.  En ökande trend syns också i det att ett flertal krogar idag har med naturviner på vinlistan.

– Det skrivs ganska mycket om det här och jag tror att många människor förstår att detta med pesticider är farligt. Du kan ta ‘ätdruvor’ i affären. Det räcker inte med att de sköljs av lite under vatten. Pesticider tränger in i druvan och sitter ju där. Samma sak gäller för viner förstås.

– Idag vet många vad antioxidanter är och då finns exempelvis höga halter av procyanidin, en antioxidant som reducerar risken för hjärt- kärlsjukdomar, stroke, diabetes och demens enligt forskare på William Harvey Reseach Institute i London. 

Håller sig Naturvin lika länge som konventionella viner?

– Detta är en naturprodukt. I princip kan man lagra naturvin precis lika bra som industriviner men kanske inte lika länge eftersom sulfithalten är lägre. Man kan också ibland se en fällning i botten på grund av att vinet inte har filtrerats. Smaken behöver det inte vara någon skillnad på alls. Det har blindprovningar visat. 

Vill du läsa mer om naturviner? Här finns artiklar om naturviner. 

För dig som vill prova naturviner

Det finns Demeter-certifierade biodynamiska naturviner att beställa på Systembolaget. Vi tar ett rött från Italien och ett vitt vin från Frankrike som exempel. Vinjournalen har inte provat vinet.

Rött:  Coste di Moro

art. nr. 78536 | Italien, Montepulciano d´Abruzzo DOC | 261 kr 

Vingården Lunaria Orsogna vid adriatiska havet är certifierad av Demeter och ligger strax öster om Rom. Vinet Coste di Moro produceras på strikt biodynamiskt sätt är fritt från rester av giftiga pesticider, konstgödsel, fria från enzymer, äggvita, glycerin, sorbinsyra, arom- och färgämnen. Låga tillsatser av sulfit. Vinet är lagrat i ekfat och rostfria ståltankar. Druvklasarna handplockas och enbart felfria och mogna druvor används. Coste di Moro passar till kött, mustiga grytor, pasta, allt typ av vegetarisk mat. Dekantera gärna. Druva: 100% Montepulciano d´Abruzzo

Vitt: Domaine de Mayrac

art. nr. 79795 | Languedoc-Roussillon , Limoux AOP | 263 kr

Limoux Millesime är vitt elegant vin från Domain de Mayrac är en familjeägd mindre vingård (35 ha), certifierad av Eco-Cert och belägen i södra Frankrike i distriktet Languedoc-Roussillon berömt för sina mousserande viner. Vinet framställs med endast naturjäst och är fritt från pesticider, konstgödsel, kemikaliska och animaliska tillsatser precis som det röda vinet ovan.  Passar till eleganta fiskrätter och till vegetariska rätter. Druvor: 50 % Chardonnay, 35 % Chenin Blanc och 15 % Mauzac.

 

Vill du läsa fler artiklar om ekoviner?

 

Tenuta Vignega Valpolicella Ripasso Superiore

Ett kryddigt vin odlat på sluttningarna i nordöstra Verona, i vindistriktet Valpolicella. Vinet har hög kvalitet, bra smak, passar till det mesta och är dessutom ekologiskt odlat; inte undra på att det blivit en storsäljare världen över!

Artikelnummer: 3040

Typ: Rött Vin

Producent:

Land: Italien, Veneto (Veneto)

Alkohol: 13,5 %

Pris: 135 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

1
Leave a Reply

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Robert Rosenfeld Recent comment authors

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
Robert Rosenfeld
Guest
Robert Rosenfeld

Det här är rktigt intressant. Allt vad man kan läsa och tips.

senaste artiklarna