Carlsbergs backar till 1883

Carlsbergs forskningslaboratorium som startades år 1875 för att utveckla vetenskapen om malt, bryggning och jäsning, har återskapat ett öl med exakt samma originaljäst och teknik som revolutionerade bryggarkonsten för 133 år sedan.

Den gamla jästen, som under sent 1800-tal skapade föregångaren till dagens moderna lager, har överlevt i en flaska i Carlsbergs källare.

– Utan upptäckten av den rena jästen skulle inte denna typ av öl, som nu utgör hela 90 procent av världens ölmarknad, kunna existera, säger den brittiska ölhistorikern Martyn Cornell.