När vi tänker på Champagne, ser vi ofta för oss ett glas med bubblor i samband med firanden eller som en aperitif före en måltid. Men Champagne är mycket mer än bara en välkomstdrink – det är en otroligt mångsidig dryck som kan lyfta en mängd olika rätter. Faktum är att varje typ av Champagne har sina egna unika egenskaper som kan förhöja matupplevelsen på ett sätt som få andra viner kan. Från de skarpa, torra tonerna av Brut till den rika fruktigheten hos Rosé, finns det en Champagne för varje maträtt.
Att matcha Champagne med mat handlar om att skapa en balans mellan dryckens komplexitet och rättens smakprofil. Det är en process där man tänker lika mycket på textur som på smak. När bubblorna dansar på tungan kan de både förstärka subtila smaker och skära genom rikare, fetare komponenter på tallriken. I denna artikel ska vi utforska hur olika typer av Champagne kan förvandla allt från havets frukter till saftigt lammkött, och varför du bör överväga att servera ett glas Champagne till mycket mer än bara förrätten.
För att skapa de perfekta matchningarna mellan mat och Champagne har vi haft den stora äran att samarbeta med den franska kocken Raphael Mercier. Tillsammans har vi utforskat hur olika typer av Champagne kan lyfta specifika rätter och skapa oförglömliga smakupplevelser. Raphael har bidragit med sin expertis och sina unika recept, som är särskilt utformade för att harmonisera med Champagnens olika nyanser. Resultatet är en serie maträtter som tar din måltid till nya höjder, varje gång du poppar en flaska Champagne.
Brut Champagne
Raphael: Brut Champagne, med sin torra och friska profil, är en utmärkt matchning till rätter med hög sälta och mineralitet. Ostron med en skvätt citron, räkor med aioli, eller en enkel nigiri sushi – alla dessa rätter får en härlig upplyftning av Brutens syra och elegans. Det fungerar som en renande kraft som skär genom fett och förstärker havets smaker. Maträtter: Ostron, skaldjur, och sushi.
Blanc de Blancs
Raphael: Blanc de Blancs, gjort på 100% Chardonnay, har en lättare kropp och en skarp syra som gör den perfekt till rätter med subtila smaker. Tänk dig en grillad torsk med citron och örter, eller en kyckling med en lätt citronsås – Champagnens friskhet harmoniserar vackert med de delikata smakerna och tillför en nötighet som kompletterar rätten. Maträtter: Grillad fisk, vit kött, och lättare pasta med krämiga såser.
Blanc de Noirs
Raphael: Blanc de Noirs, gjort på Pinot Noir och/eller Pinot Meunier, är mer robust och fruktig, vilket gör den idealisk för tyngre rätter. En rosastekt ankbröst med en bärig sås, eller en saftig biff, får en fin balans med Blanc de Noirs djupare smakprofil. Svamp, med sin jordiga ton, matchar också fint med vinets kraftiga karaktär. Maträtter: Anka, grillat kött, och svamprätter.
Rosé Champagne
Raphael: Rosé Champagne är mångsidig, med sin fruktighet och lättare tanniner som gör den till en fantastisk partner till både huvudrätter och desserter. Grillad lax får en vacker kontrast av roséns bärtoner, medan en lammrätt med örter får ett lyft av vinets syra. Och om du avslutar med en dessert som har bär – då är rosé ett solklart val. Maträtter: Grillad lax, lamm, och bärdesserter.
Demi-Sec Champagne
Raphael: Demi-Sec, med sin lättare sötma, är en utmärkt matchning till rätter som har en viss sötma eller krämighet. En len kycklinglevermousse eller en bit krämig blåmögelost med fikonmarmelad får en underbar balans av Demi-Secens sötma. Dessutom är den fantastisk till desserter som inte är alltför söta – en enkel fruktsallad eller en tarte tatin fungerar utmärkt. Maträtter: Pâté, blåmögelost, och fruktdesserter.
Mogen årgångschampagne
Raphael: Äldre årgångar av Champagne har utvecklat en djupare och mer komplex smakprofil som kräver rätter med liknande komplexitet och rikedom. Den kraftfulla smaken av lagrade ostar går hand i hand med den utvecklade strukturen hos mogen Champagne. Maträtter: Tryffelrisotto, grillad hummer med smörsås, vilkött och ost.
Champagne och Ostron
Det sägs att när Madame de Pompadour, den berömda älskarinnan till kung Ludvig XV, blev serverad Champagne och ostron för första gången, utropade hon att ”Champagne är den enda drycken som gör en kvinna vackrare efter att hon druckit den!” Enligt legenden började hon sedan servera denna kombination på alla sina fester. Kombinationen av de friska bubblorna och havets sältan blev snabbt en favorit vid hovet – och är det fortfarande idag.
6 ostar som är perfekta till champagne
Eftersom champagne har en hög syra passar den perfekt till fet mat som ost. Det finns några ostar som passar extra bra till champagne.
Brilliant Savarin – en fransk vitmögelost som passar bäst till torr champagne.
Comté – en fransk hårdost som passar bäst till lagrad champagne.
Parmesan – en italiensk hårdost med sälta som passar bäst till lagrad champagne.
Crottin de Chavignol – små getostar med nötig smak.
Pouligny St Pierre – en getost med smulig konsistens och lite sälta.
God årgångschampagne från ett tradionellt Champagnehus. Något utvecklad & nyanserad, mycket frisk smak med inslag av äpplen, rostat bröd, fransk nougat, päron och citron.
Frankrike | Champagne | Art 796001 | Charles Ellner | 339 :-
Nejdå. Det går bra att äta allt från stekta fläskkotletter till pastagratäng med ost. Våga prova till inbakad brie, thai mat, sallad med avokado. Även med räkor, fisk, lätta sallader med päron, getost och valnötter. Gott till rostad kyckling, rökt Mozzarella, currystekta grönsaker, samt turkiska keftes och umami-baserade svamprätter.
Förslag till lite olika mat som passar till champagne?
Vi älskar inbakad Brie med varma hjortron eller en het curry gryta med kycklingfilé. Så våga prova!
Huvudrätt med champagne – förslag på en bra kombination? Är det ärligt?
Gör en Mac & Cheese med fem olika smakrika ostar och riv lite tryffel ovanpå.
Kan man äta ost till champagne?
Klart man kan. Alla smakfulla lagrade och salta ostar kan med fördel serveras med Champagne. Lägg även lite färska fikon bredvid.
Vad äter man till champagne och annat bubbel?
Olika varianter av gräddiga ostar, som typ Brie eller en rostad brödskiva med ricotta. Smördränkta popcorn samt räkor och skaldjur, rökt lax, kaviar, stekt bläckfisk och ostron. Salami, grönsaker, fylld bakad svamp, olika rätter med ägg.
Jag är sedan 2014 redaktör och receptmakare för Vinjournalen.se. Författare och skribent, har arbetat internationellt i flera länder och i Sverige. Bor i skärgården utanför Stockholm och brinner för mat och vin.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår webbplats. Om du fortsätter att använda denna webbplats kommer vi att anta att du godkänner detta.Ok
