Starkviner del 1: Vi pratar om Port!

Portvin - del 1

Vad sägs om ett glas port? I november och i samband med vår populära sherryprovning då vi skrev en artikel om denna provning med rubriken om en exklusiv sherryprovning om du kan läsa om här ”Selected by Vinjournalen – en exklusiv provning av sherry”. Vi fick då en mängd frågor om starkviner som sherry, portvin, madeira, marsala och andra starkviner.

Starkviner är komplexa viner och pejlar man marknaden så märker man att sherry och portvin är tydliga och kända stilar som i längden ändå kan tycka ganska lika. Men inte för sherry och portvinsentusiasterna som ser vinerna med hundra nyansskillnader. Då är skillnad på smak, doft, aromer och produktionsmetoder för att ta några exempel och att servera dessa starkviner till mat eller efterrätt kan visa sig vara en rejäl utmaning när de ska välja ett vin framför det andra.

port - en portvinsaffär

Vi tänker bena upp begreppen något och skriva om vad som gäller för starka viner som sherry och portvin. Vad är egentligen skillnaden mellan sherry och portvin och vilka olika orter finns det? Vad är skillnaden mellan olika starkviner och vad kan man äta för typ av mat med exempelvis portvin och sherry?  Dessa söta viner passar väl endast tillsammans med söta desserter, eller? Ibland finns det många komplicerade svar.

För att gör detta ordentligt delar vi upp det hela i två delar och den första handlar om Portvin!  

Port förr och nu…

Vi flyttar oss till Douro Valley i nordöstra Portugal och de tre distrikten Baixo Cima och initiala Douro och den gamla hamnstaden Porto som gett namn till portvinet och det är här i trakterna som många menar att äkta port kommer ifrån och där druvorna skörda i september till oktober.

port - ett gatukaffe

De var engelska köpmän som på 1700-talet letade alternativ till dyra franska viner och man hittade bland annat sherry, port, madeira och marsala och för att vinerna kvalitet skulle hålla dessa långa färder på havet, började man förstärka viner genom att hälla till alkohol i vinerna. Det här var något som de lokala vinproducenterna snappade upp ganska fort och man utvecklade helt enkelt nya metoder för att göra portviner och göra de starkare och bevara sockret som gör vinerna söta.

Idag produceras portvin inte enbart i Portugal utan värden runt som till exempel i Spanien, Frankrike, Australien, Sydafrika, Indien, Kanada, USA och Argentina.

Numera är portvinsproduktionen är strängt reglerad. Man jäser druvorna några dygn och stannar sedan av jäsningen genom att tillsätta alkohol och vinmust. Det gör att vinet behåller sin naturliga druvsötma och får en alkoholhalt om ligger kring 20%. Sedan skiljer man kvalitet genom att lagra vinet olika länge på fat, från några år till flera decennier.  Och precis som med till exempel whisky och konjak så klassar man in portvin i Vintageklass.

De druvor som används för att göra portvin faller in i flera kategorier från 30 fördelaktiga druvor om rekommenderas och 82 druvor som är tillåtna i produktionen, till mindre fördelaktiga druvor och till druvor som inte alls rekommenderas men nästan alla druvor är lokala portugisiska druvor, både gröna och blå druvor. De främsta röda portdruvor är exempelvis Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão and Tinta Amarela.

Vilka olika typer av port finns det?

Nu kan det bli förvirrande eftersom inte alla portviner är samma. Även bland portviner det finns olika varianter, lagringar, kvalitet och stilar. Det finns lika beteckningar mellan stilar och lagringstid. Vi tar några exempel på olika stilar och olika lagringstid.

White Port är det yngsta portvinet som inte är ett vin som är mer än tre år gammalt och tillverkat av mycket söta eller torkade druvor. Det är inte så dyrt och serveras gärna som en kall aperitif.

port - gamla tunnor

Rosé Port är den unga vita porten och som man började tillverka första för sådär 10 år sedan. Vinet fungerar också bra som en kall aperitif eftersom det är så fruktigt.

Ruby Port är också ett ganska populärt, ungt och mycket sött vin som är rätt billigt och som inte har en komplex portvinsprofil alls. Liksom de andra unga vinerna har legat cirka tre år på fat. Man kan dricka det direkt efter buteljering.

Tawny Port är en känd ung variant som tillverkas av röda druvor fast är en ljusare till bärnstensfärgad port och den är inte så söt. Här spelar ådern en större roll och denna port lagras på mindre fat. Mycket god och har aromer a fat förstås men även goda nyanser av olika slags rostade nötter och mörk choklad.  Tawny har legat på fat i 3 år medan en Åldrad Tawny Port är mer komplex och har legat på fat i 10 år och riktigt fina portviner ända upp till 40 år.  

Colheita Port är en icke filtrerad årgångsport med druvor från endast skörd en under ett och samma år som måste stå på etiketten. Lagras i cirka 7 år och ända upp till 50 år för de riktigt fina portvinerna. Vintage Port är ett namn för smakfulla premium portviner Vintage som utgör cirka 2% av den totala produktionen och som tillverkas av vissa druvor och har lagrats under lika lång tid som exempelvis Late Bottled Vintage och årgångsporten Quinta Vintage. Många av dessa Vintage portviner utvecklar sin profil inte enbart genom att lagras på fat utan även i flaska. Lagringstiden kan ofta vara extremt lång och därav det dyrare priset.

Läs mer om starkviner:

Tobacco Road Sparkling Chardonnay

Ett torrt mousserande vin från Victoria, Australien.

Artikelnummer: 7942

Typ: Mousserande Vin, Vin

Land: Australien, Victoria

Alkohol: 12 %

Pris: 79 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna