Så här provar man vin och choklad ihop!

choklad - vin och chokladbollar

Choklad – vilken är din favoritchoklad? Alla gillar vi olika sorter av choklad, mörk, ljus, vit, söt, smak av apelsin, lakrits, nötter … Men så är det ju med vin också. Vi tycker olika. Vi gillar olika. 

Choklad och vin ihop, det låter klockrent, eller hur? Nja, inte alltid. Det verkar intuitivt naturligt att para ihop choklad med vin, men oftast har vi ingen aning om varför, eller hur vi ska göra för att få ut det mesta och bästa av smakerna.

Vi ska titta på hur man på ett smart sätt kan prova choklad tillsammans med vin och ändå, kanske kommer du att kunna dricka det vin som du faktiskt tycker om och brukar dricka annars, eller så kommer du kanske att få testa nya smaker och druvor.

choklad - kakopulver, bitar a choklad och bönor

Kakao och vin  – lika men olika

Kakaoträdet som förser oss med choklad odlas i Nord- och Sydamerika, Afrika och i Asien och kakaobönorna är fröna i trädets stora fotbollsstora frukter.

Det är lustigt att två smaker som choklad och vin kan höra ihop, fast kakaoträdet växer så långt ifrån vindruvan som man kan komma.

Kakaobönor – precis som vindruvor som görs till vin, genomgår en jäsning för att göra chokladen mjuk och rund i smaken, men också för att ta bort en del tanniner och tanniner finns i både choklad och vin.

Oftast tänker man nog på mörk choklad när man vill prova choklad på ett eller annat sätt och tittar man på ett kokainnehåll från 60 procent till den allra bittraste chokladen som ligger på ungefär 85%. De av oss som tycker om mörk choklad brukar hålla oss till en procent på cirka 70%.

Den andra ytterligheten, den vita chokladen, är inte samma choklad i den bemärkelsen. Vit choklad består av kakaosmör, torrmjölk och socker, men den kan var nog så krämig och god att testa tillsammans med starka drycker. All choklad är också olika söt. Vit choklad är ett exempel på en mycket söt choklad och det säger sig själv att vissa sorters choklad passar bättre än andra, om man vill prova tillsammans med vin.

choklad - 3 praliner

Tänk på…

Det finns några generella grundregler som man bör följa när man provar choklad tillsammans med vin.

  • Vinet – gärna ett intensivt vin – ska vara minst lika sött, eller faktiskt till och med lite sötare än chokladen.
  • Torrt rött vin är ett dåligt val tillsammans med choklad, eftersom även chokladen är rik på tanniner, i alla fall den mörka som är mer bitter. Tänk dig att stoppa en rund liten bitter tryffel full av härliga tanniner i munnen och ta en klunk Nebbiolo. Det skulle helt enkelt blir för mycket och lite som kaka på kaka.
  • Använd din gom och din näsa och försök att hitta smaker i vinet och chokladen som liknar varandra.
  • Smaka först på vinet och känna smakerna i gommen. Smaka sedan på chokladen. Ta en bit choklad och låt den smälta på tungan. Till slut tar du en klunk av vinet igen.

Mousserande viner, söta viner, Eiswein, olika söta starkviner fungerar mycket bra tillsammans med choklad. Viner som har en hög syrlighet, tänk exempelvis Pint Grigio eller röda tanninrika viner, tänk exempelvis Pinot Noir, är mindre bra tillsammans med choklad. Vitsen är ju att båda smakerna ska komma till sin rätt, även om de provas tillsammans.                    

choklad - röra i chokladsås

Vad fungerar tillsammans med choklad?

Några av de viner som passar tillsammans med choklad är de söta italienska dessert- och matvinerna Moscato, Asti Spumante, Lambrusco, Prosecco.

När det gäller Champagne så titta även här på viner som ligger mer åt det söta hållet. Välj hellre en sötare demi-sec Champagne än en torr och brödig.

Ett sötare starkvin som är fylligt är ett bra val. Titta på sherry, madeira och portvin. Röda viner åt det lättare hållet ör också bra val, en fryktdriven Syrah eller en fruktig ung Merlot…

Några förslag på matchningar:  

Vit choklad – vita söta dessertviner eller en pärlande Moscato. Tyska halvtorr viner som en Riesling eller Gewürztraminer kan fungera. En söt Champagne.  

Mjölkchoklad – söta italienska dessertviner som Asti Spumante, Lambrusco, Prosecco men även en söt fruktdriven Pinot Noir kan fungera, liksom ett gott portvin.

Mörk choklad upp till 70% (semi sweet) – ett portvin eller en sherry är en utmärkt och smakfull kombination. Ett kryddigt vin som exempelvis en Bordeaux kan balanserad de peppriga smakerna i chokladen och ge en mindre söt eftersmak.

Mörk choklad över 70% (bitter sweet) – detta är en intensiv och skarp choklad som kräver lika intensiva, rostade smaker för att balansera upp. Vin de Paille, muskatviner, portviner, franska eller portugisiska dessertviner. Men tänk sötare än chokladen!

Andra drycker att kombinera med choklad

  • En smakfull rom, en kubansk cigarr och en bit läcker, mörk choklad r en favoritkombination.
  • En gammal Cognac kan vara oslagbart tillsammans med mörk choklad.
  • Ta en malt whisky tillsammans med en whiskytryffel.
  • Té eller kaffe – inte så starkt förstås, men även té och kaffe har tanniner, men gott till mjölkchokladen som ju inte är så tanninstinn.
  • Har du provat att krydda grytan, såsen, köttet eller kycklingen med choklad någon gång?

Tips på drycker!

Här är några dryckesförslag som vi tycker att du kan prova. Du hittar alla på Systemet i öppna sortimentet.

choklad - alla dryckerna vi tipsar om

Château Menota (4087) – vit, söt och fyllig Bordeaux

Castiôn Moscato d’Asti  (7873) – blommigt sött pärlande vin

De Pietri Lambrusco (2002) – rött pärlande vin med mindre sötma  

Moët & Chandon Ice Impérial (77338) – en halvtorr och fruktig champagne

Vieira de Sousa (8378) – söt, portugisisk tawny port med rostade frukter

Señorío De Broches (6460) – spanskt fruktdrivet moscatelvin

Rutherglen (6347) – rostat muscatvin med fatton och torkad frukt

Ron Quorhum (522) – klassisk, mörk rom från Dominikanska Republiken med tydliga fattoner och kryddig sötma

.

.

Fler tips med choklad:

Graves Supérieures Chateau Menota

Ett klassiskt sött vin från Graves (Bordeaux) utmärkt till söta desserter

Artikelnummer: 4087

Typ: Sött Vin, Vin

Land: Bordeaux, Frankrike

Alkohol: 14 %

Pris: 149/99 SEK (99 SEK för 375ml) Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna