Varje dag ser man ett allt större utbud av choklad med varierande kakaohalt och olika smaksättningar. Den renare, ofta lite bittra smaken av en mörk choklad och som är ganska ”osöt” i sig kräver nog lite närmare eftertanke. Visst kan det ara knepigt att välja rätt vin till alla efterrätter som är som chokladbomber eller bara ta ett glas vin sådär rakt av till en tryffelbit. Men tänk på att det också öppnar upp för en mängd olika möjligheter. Torra koncentrerade röda viner som har en låg tanninnivå kan lyfta en fransk choklad fondant eller chokladtårta som gjorts på mörk choklad och smör till skyarna.
Välj en Pinot Noir eller en Malbec
I en artikel nyligen pratade matkreatören och vinentusiasten Peter Streijffert om hur man river ytterst lite mörk choklad i en vegetarisk rätt till att matcha rödvinet. Men det är inte bara vegogrytor som mår bra av ett stänk choklad! Kryddig mat som exempelvis mexikanska tacos eller peruanska Anticucho de Corazon, grillspett av kryddiga, marinerade köttbitar eller varför inte chilikryddade kycklingfiléer. Hur gått blir det inte om du river lite mörk choklad över? Tänk då på chokladkakan som är smaksatt med chili.
Välj en Shiraz
Att smaksätta med mörk choklad är också en trevlig touch när det gäller vilda rätter av typen hare, rådjur eller fasan. Även mörka chokladdesserter kräver ett torrt rött vin som i sig inte är för krävande. Till båda dessa alternativ passar en Shiraz rån Australien eller Sydafrika som innehåller kryddiga toner alldeles utmärkt. Mörka chokladdesserter kräver ett torrt rött vin som i sig inte är för krävande.
Välj ett Moskatvin eller ett dessertvin
Choklad som är mer neutral och ljusare blir per automatik sötare i smaken. En chokladpralin eller en efterrätt ljus chokladmousse parar sig fint med sötare dryck eller rika chokladdesserter med ingrediensen smör. Titta på exempelvis en Moscato som är ett pärlande vitt vin och lite sötare eller våga ta ut steget och välja ett starkare och sötare dessertvin med fruktiga dofter av mango, nektarin, honung.
Välj Madeira eller en Sherry
Ofta kan desserter också innehålla sötare frukter som russin och inlagda eller torkade frukter som körsbär och ibland även nötter som pekannötter, valnötter, hasselnötter. Här behöver man komplementera upp hela rätten med en söt Madeira eller ibland en snustorr Sherry – beror lite på hur balansen frukt till nötter ser ut.
Välj en Sauternes
Vit choklad är mycket söt i alla dess former och varianter. Gå hela vägen och ös på med en söt fransk Sauternes.
Välj alkoholfritt
Ge inte upp om du inte hittar det perfekta vinet! Kolla i datorn vilka alkoholfria alternativ som finns. Här finns både torra och söta, mousserande, vita, röda och roséviner.
Här har vi skrivit lite mer om choklad:
- Krämig choklad fondant och en Moscato
- Himmelska chokladglass-bollar med chokladlikör
- Comfort drink med rött vin och choklad
