Anticuchos – populära peruanska grillspett med en Malbec från Argentina

Den traditionella maträtten Anticucho de Corazon kan spåras tillbaka till 1500-talet. Enligt traditionen ska man grilla nöthjärta (de Corazon) från ko eller oxe, för att tillaga klassiska Anticuchos.  De spanska conquistadorerna som erövrade Peru lämnade kvar organen efter att man ätit de ”fina” köttet och gav detta till indianerna som grillade köttet på öppen eld.

Idag serveras dessa grillspett med marinerat kött överallt i Peru, på gatans marknader till de allra finaste restaurangen och man kan även tillaga rätten som brochetas  och använda annat kött  som fläsk, nöt eller lamm men även fisk, kyckling, skaldjur.

Det som alla spett har gemensamt är att man skär köttet i bitar och marinerar det enligt peruanskt recept med bland annat vitlök, mörkt öl och smakrik peppar.

Det finns inget vin från Peru på Systembolaget, så veckans vintips är ett riktigt finvin från Argentina.

Du behöver

  • 1 kg nöthjärta som ska putsas och skäras i fyrkanter
  • För spetten kan du välja grönsaker efter behag: exempelvis skiva majskolvar, gul lök, röd och/eller grön paprika, skivade tomater, potatisskivor, aubergine, svarta oliver….

Marinad

  • 1,5 dl rödvinsvinäger
  • 1,5 dl vegetabilisk olja
  • 1,5 dl mörkt öl (Carnegie eller annan stout)
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk mald citronpeppar eller spansk peppar (ají panca)
  • 4 torkade chilipeppar
  • 1 tsk salt
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 msk finhackad färsk persilja
  • 2 msk finhackad färsk koriander
  • 1/2 pressad citron
  1. Mortla alla torkade kryddor, finhacka de färska kryddorna och bland allt tillsammans till en marinad.
  2. Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet som får marinera gärna 1 timme. Vänd på påsen då och då.
  3. Lägg bambuspetten i vatten en stund, så att de inte brinner på grillen.
  4. Varva nu genom att trä spetten med köttet och grönsakerna.
  5. Spar marinaden som kvar i påsen för att pensla spetten under grillningen.
  6. Du kan grilla spetten ute eller inne några minuter på varje sida.
  7. Servera gärna med majskolvar och ugnsbakade potatishalvor.

Vintips! Colomé Estate Malbec , 2013

  • Område: Argentina, Salta, Valles Calchaquies
  • Druva: Malbec
  • Art nr: 95042
  • Pris: 189 kr

Colomé är ett elegant och personligt vin med balanserad, fruktig smak och fin fatkaraktär tillverkad  till 100% av druvan Malbec och kommer från en av Argentinas bästa vingårdar, Bodega Colomé. Vinet finns endast i små partier men finns över hela landet och kan självklart beställas.

Det fruktrika Colomé har intensiva aromer av svarta och röda frukter och doftar härligt av plommon, mörka körsbär, choklad, med toner av peppar och en viss parfymerad doft av viol och mynta. Vinet har en komplex struktur och är en Malbec som odlats på olika höjder och lagrats 15 månader på franska ekfat.

Otroligt lättdrucket vin med en nationaldruva som passar till all sydamerikansk mat och särskilt till våra grillspett.

Bodega Colomé grundades 1831. De första druvorna på gården planterades 1854 på stockar av Malbec och Cabernet Sauvignon från Frankrike som fortfarande finns kar. Egendomen köptes år 2001 av Donald och Ursula Hess. Bodega Colomé ingår i Hess Family Wine Estates, som grundades 1844 i Bern i Schweiz.

District 7 Pinot Noir

En läcker kalifornisk pinot noir from Monterey, USA. Vinet produceras av Scheid Family Wines, en av de mest dynamiska producenterna i området.

Artikelnummer: 6578

Typ: Rött Vin

Producent: Scheid Family Wines

Land: Monterey (Kalifornien)

Alkohol: 13,5 % %

Pris: 125 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Leave a Reply

avatar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna