Portvin – Ett starkvin från Portugal

Även fast många länder och vingårdar som producerar starkvin, är, enligt EU-lagstiftningen, de som tillverkats i Portugal de enda som har rätt att märkas som Portviner, ingen annanstans är det tillåtet att använda namnet. Det finns många mycket viktiga faktorer som går in i skapandet av Portviner av vilka några är konstitutiva, medan andra kräver ingripande av vinmakaren.

Grunderna i Portvinframställning

Eftersom portviner lagras på träfat, utvecklar dessa signaturer av fruktig smak under åldrandet. Under denna tid utvecklar också portvinerna sina aromer, som tenderar att vara av frukt, bröd, kryddor och naturligtvis det trä de åldras i. Som fallet med de flesta andra former av vin tenderar åldrandet att bidra till att förbättra den totala kontrasten och ge mer komplexa dofter. Några av de äldsta portvinerna tenderar att ha en liten grönaktig nyans.

Under de traditionella portvinsmetoderna är jäsningsprocessen vanligtvis stoppad av tillsatser så som konjak. Det krävs dock mycket mer att välja ett bra portvin än att vara medveten om de fina detaljerna i hur de produceras.

Portviner är annorlunda än de flesta andra Viner

En av de saker som skiljer portviner från alla andra typer av viner är att de alla har betydligt högre alkoholhalt. I själva verket har portvin i genomsnitt en alkoholhalt på mellan 19% och 20% jämfört med de flesta viner som har mellan 12% och 15%. Dessa är också mycket mörkare i färgen och har en tendens att vara mycket söta i smaken, men sötman varierar från ett till ett annat beroende på de olika typerna av portvin och vilken vingård som producerat det.

Det finns ett antal olika klassificeringar av portvin, men en av de viktigaste är skillnaderna mellan hur de är åldrade. Det finns i huvudsak två olika metoder för åldrande av portvin, är en reduktivt åldrande och den andra är oxidativt åldrande. Med reduktivt åldrande förseglas portviner i en lufttät behållare och plomberas så att de aldrig utsätts för luft. Dessa viner är oftast mycket lenare och har lägre nivåer av tanniner.

Med oxidativt åldrande lagras vinet på träfat, oftast gjorda av ek, där de lätt exponeras för luft över tid. De viner gjorda med denna process har en mer trögflytande konsistens och tenderar att vara mycket mer intensiva i smak.

Typer av Portvin

Ruby – De portviner som bär klassificeringen Ruby är bland de yngsta av alla portviner och har en härligt fruktig smak. De åldras under en period på 3-5 år innan de tappas upp på flaska för försäljning. Denna typ av vin åldras med den reduktiva processen och lagras oftast i behållare tillverkade av rostfritt stål eller betong. Dessa tenderar att vara de billigaste av alla portviner och kan hittas relativt lätt.

Tawny – Det finns många olika sorter av Tawny portvin som alla blandas och åldras med oxidationsprocessen. Den högsta nivån av Tawny åldras i träfat i minst sju år, vilket delvis ansvarar för den nötaktiga smaken som dessa portviner är välkända för, dessa kallas för Tawny Wines Reserve Port.

De flesta av de övriga portvinerna tenderar att vara en blandning av flera årgångar. Medelåldern av de viner som använts för att skapa dessa blandningar finns skrivna på etiketten. De portviner som säljs med ålder angiven är oftast tillverkade av flera olika sorters portvin och eftersom de åldrats med oxidationsprocessen i träfat, tenderar de frammana egna unika smaker. Hittar du ett vin som åldrats 20 år i trä får du smaken av ett vin som åldrats just den tidslängden. Den noterade åldersbeteckningen är 10, 20, 30 och sedan 40 eller äldre.

Daterade Portviner – Alla portvin som märkts “dated” måste producerats från en enda årgång snarare än en mängd olika årgångar. Alltså, dagen för den faktiska årgången bör skrivas eftersom alla viner som användts i blandningen är av samma årgång.

Labeled Bottled Vintage – Labeled Bottled Vintage – även kallad LBV – är även dem tillverkade ur en enda årgång. Den stora skillnaden är att dessa portviner enbart är gjorda ur finare blandningar och åldrats i träfat under längre tidsperioder. I de flesta fall buteljeras dessa viner att efter 4-6 års åldrande, vilket ger dem en rik röd färg med en fyllig smak som traditionellt är mycket len. I de flesta fall är dessa viner mer fylliga och jämnare i smak än raka årgångsviner av samma år.

Årgångsviner – De portviner som är av Vintage anses av högsta kvalitet och produceras endast under de allra bästa vinskördarna. De lagras i trä i tre år och jäses oxidativt innan de tappas på flaska för ytterligare åldrande. De flesta av dem spenderar ytterligare 10-30 år åldrandes i flaska där de utvecklar djupa färger och fylliga smaker.Vinmakare justerar nivåerna av sötma under och efter jäsningsprocessen. Du kan köpa portviner i nivåer av sötma inklusive mycket söt, halvsöt, halvtorra och naturligtvis torra och mycket torra.

Vita Portviner – Det finns ett antal vita portviner, medan de flesta portviner tenderar att variera i färg från guld till djupröd, kan vita viner gå från gyllene vit, halmfärgade till blek bärnsten. Ju längre dessa viner åldras, desto mer gyllene färg uppnås. Med tiden får dessa portviner ett liknande utseende som Tawny Portviner.

No items found

Få exklusiva artiklar och nyheter – snabbt och kostnadsfritt

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Leave a Reply

avatar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna