Hem » Vin Skola » Möt det ljuvligt söta Sauternes!
Vin Skola

Möt det ljuvligt söta Sauternes!

chateau_villefranche_sauternes_2002 - Vinjournalen.se

Många säger: sött vin är inget för mig, men då har de inte provat en underbart god Sauternes! Vi kan bara konstatera:  har man inte smakat en Sauternes, så har man definitivt gått miste om en av livets många fantastiska upplevelser.


Snabbmeny för denna artikel

De söta Sauternes-vinerna går tillbaka till 1700-talet. Varför det är så pass sent i tiden när vinodlingen generellt i Frankrike kan dateras från romartiden, vet man inte riktigt. Men det finns uppgifter från 17-talet, att Semillondruvor var kända för att vara infekterade av röta och att vingårdens arbetare fick separera de ruttna och de rena druvorna, men det är osäkert om man använde sig av de druvor som var angripna av röta i vinframställningen.

Var är Sauternes?

Sauternes ligger i regionen Graves i Bordeaux och är berömt för sina söta viner av druvor som av Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle som är angripna av ädelröta. Ädelrötan, som ju är en svamp, torkar ut druvorna och ger vinet en unik och tydlig smak.

white-grape-in-sauternes-region-aquitaine-france - Vinjournalen.se
Sauternes svamp

Vinjournalens tips på dessertvin


Sauvignon Blanc Vitt Vin, Chateau Menota - Vinjournalen.se

Château Menota

Château Menota har blivit en klassiker och ett av de mest långlivade söta vinerna i Sverige. Vinet görs på en blend av sémillon, sauvignon blanc och muscadelle, smaken är sötfruktig med inslag av torkad ananas, honung, vanilj, sultanrussin och apelsinskal.

Frankrike | Bordeaux |Art 4087 | Bordeauxslott | 199:-


Sauternes omfattar fem vinegioner: Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac.

Alla dess regioner får använda sig av namnet Sauternes men Barsac får dessutom märka sina viner under Barsac-appellationen. För att kvalificera sig som en Sauternesproducent måste man tillverka vin som har minst 13% alkoholhalt, det måste dessutom vara märkbart sött och bli godkänt i en provsmakning.

Sauternes kännetecknas av balansen av sötma med något syrligare druvskal. Vanliga smaker inkluderar aprikoser, honung, persikor, men med en nötig ton och allt detta är väldigt typiskt för den ädla Semillondruvan. Sauternesviner lagras vanligtvis på ekfat mellan 18 och 36 månader.

Kända vingårdar i Sauternes är bland annat:

  • Château d’Yquem
  • Chateau Guiraud
  • Chateau Lafaurie-Peyraguey
  • Chateau Suduiraut
  • Chateau Filhot
  • Chateau Villefranche

Det finns en svensk hemsida om Sauternes där du kan lära dig en hel del om vinerna, klassificeringen, skörden och och distriktet.


Bildgalleri – Vinregionen Sauternes


Vincent Arrhenius berättar i ett bildspel om Sauternes och de söta vinerna

https://www.youtube.com/watch?v=jTqN8y5z0a8u0026feature=emb_title

Läs mer om dessertviner:

Dela med sig:

Frågor och svar

u003cstrongu003eu003cemu003eVilken temperatur ska man servera sauternes?u003c/emu003eu003c/strongu003e

u003cemu003eTill Sauternes och andra dessertvin rekommenderar vi en temperatur mellan 14-18°Cu003c/emu003e

u003cstrongu003eu003cemu003eVilka druvor används i sauternes?u003c/emu003eu003c/strongu003e

u003cemu003eI Sauternes använder man sig främst av Sémillon sen en mindre del Sauvignon Blanc och Muscadelle.u003c/emu003e

u003cstrongu003eu003cemu003eHur lång hållbarhet har sauternes?u003c/emu003eu003c/strongu003e

u003cemu003eEn oöppnad flaska Sauternes har kan hålla i flera decennier medans en öppnad flaska sauternes klarar ca 2-4 veckor i kylskåp.u003c/emu003e

Vilka druvor används i Sauternes-vinerna?

Sauternes-vinerna görs främst på Sémillon-druvor, men även en mindre del Sauvignon Blanc och Muscadelle används.

Varför är Sauternes-vinerna så speciella?

Sauternes-vinerna är speciella på grund av ädelrötan som angriper druvorna och ger vinet en unik och tydlig smak.

Vinguider relaterade till denna artikel

Vinjournalen.se Tips

[custom-related-posts]
Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *


Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.