Vinlandet Österrike – en pärla mitt i Europa

Vinlandet-Österrike festlig efterr¨tt

I vinlandet Österrike finns goda druvor, god mat och gott vin och det har alltid varit ett viktigt inslag i landet sedan romartiden. De första vinstockarna planterades för 2000 år sedan och idag påverkar vinet många branscher som livsmedelsbutik, vinbutiker och inte minst vinproducenterna själva. Du får veta mer om Österrike, prova deras signaturdruva Grüner Veltliner, ett vin som vi njuter till den allra godaste efterrätten!   

När vi tänker på Österrike så er vi berg, Mozart eller kanske Wienerschnitzel? Allt det är sant. Det finns Alper, Mozarts musik är vacker och maten är god.

Vinlandet-Österrike utsikt över sj med alper

Österrike ligger mitt i Europa och Tyskland, Lichtenstein, Schweiz, Italien, Slovakien, Slovenien, Ungern och Tjeckien har gränser mot Vinlandet Österrike.  

Som ett land i hjärtat av Centraleuropa har landet influerats av olika kulturer men Österrike har även en stark egen kultur, som österrikarna är mycket stolta över. Och det är man även över sina goda viner!

Man kan säga att Österrike just nu har en renässans som en vinproducerande nation. Genom att balansera det traditionella vinmakeriet med det moderna, så har man kunnat behålla nischade klassiker som det söta Ausbruch och sitt Strohwein. Samtidigt gör man också moderna, populära viner som exporteras till länder runt om i världen. Man har till och med sin egen signaturdruva, den strama, aromatiska, gröna vitvinsdruvan Grüner Veltliner.

Vinlandet-Österrike  utsikt över vingårdar

Men först lite fakta …

I Vinlandet Österrike framställer man både röda och vita viner. Det finns cirka 25 vitvinsdruvor och cirka 15  röda druvor. De främsta vitvindruvorna är Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling, Pinot Blanc mer känd Weissburgunder och Müller-Thürgau bara för att nämna några.

Bland de blå druvorna hittar man Zweigelt, Blaufränkisch, Blauer Portugieser men även kontinentala druvor som Pinot Noir, som man här kallar för Blauburgunder.

Totalt är 35 druvsorter tillåtna att användas i österrikiskt vin men det är vitvinsdruvorna som dominerar med nästan två tredjedelar. Österrike producerar mindre än en fjärdedel av Kaliforniens hela produktion men det odlas druvor över hela landet. På 45 574 hektar står det vinstockar i 16 vinregioner. Weinviertel, Thermenregion, Steiermark är de största regionerna men mindre regioner som Wachau, Kamptal, Wagram och Burgenland som även framställer intressanta viner, i alla fall om man ser till konsumenternas smak.

Österrike har faktiskt olika klassificerings- och kvalitetsystem, ett enligt tysk modell med Tafelwein, Qualitätswein och Prädikatswein där märkningen också överensstämmer med Tysklands. Sedan finns DAC, Districtus Austriae Controllatus, ett slags distriktsystem/appellation som är ganska likt Frankrikes AOC, med regler om tillåtna druvor, användning, alkoholnivåer bland annat.

Österrikiskt vin är naturligtvis fast förankrat i sin underbara kulinariska tradition med en hel del utsökta paradrätter som Wienerschnitzel, Wienerkorv, Gulasch och inte minst deras goda Sachertårta.

Vinlandet-Österrike - familjen Leth
Familjen Leth © weingut-leth.at

Vi plockar fram två viner från Weingut Leth (det finns fler på Systemet), som ligger i Wagram DAC och som startades av Franz och Barbara Leth men idag drivs av Franz Junior.

Ett vin som vi ska titta på är en ren 100 % Grüner Veltliner. I det andra är druvan blandad med Riesling.  Men först några ord om familjeföretaget Weingut Leth som är certifierade Sustainable Austria. Deras viner har funnits i Sverige sedan 2007. Bland annat druvorna Grüner Veltliner och Riesling lyckats man särdeles bra med och producerat några Erste Lagen viner. Totalt äger Weingut Leth 6 olika crus.

Lyxiga viner

Vinlandet-Österrike  - ett vin

Leth Duett Riesling Grüner Veltliner Trocken 2018 | Nr 4587 | 89 kr

Mycket prisvärt vin med den friska Grüner Veltliner och Riesling i en intressant blandning. Torrt, friskt och fräscht krispigt vin med bra balans och som doftar av syrlig mandarin och ananas och dessutom smakar av aromer som gröna päron och äpplen, honungsmelon och lite citrus. Upplevs fyllig i gommen med en fruktig profil. Fint mineraliskt avslut.

Vinlandet-Österrike vin nr 2

Leth Grüner Veltliner Familien Reserve 2018 | Nr 76570 | 119 kr

Något mer komplex är detta fruktiga till 100% av Grüner Veltliner. Det blir kryddigt och pepprigt med aromer som gula äpplen, lite citrus tippat med vitpeppar och örter. Detta är ett vin som har en intrigant spännande profil, en fin balanserad mild syra, strama mineraler och långt finish. Ett vackert och snyggt vin. Även detta vin är prisvärt!

Båda vinerna kan avnjutas till fisk och skaldjur, men även ljust kött, milda ostar och förstås söta efterrätter.

Lyxiga pannkakor

Vinlandet Österrikes specialiteter finns det gott om och i synnerhet deras efterrätter och bakverk är suveräna.

Det traditionella österrikiska köket kännetecknas av rika smaker som influerats främst av Tyskland, Italien och Ungern, där man hämtat mycket inspiration.

Österrikarna älskar söta desserter och en är Franz Josephs favorit, den karamelliserade pannkakadesserten Kaiserschmarrn, Kejsarens Pannkaka, ett slags fluffiga pannkakor med bär, äpplen, rom, russin och nötter.  

Vinlandet-Österrike festlig efterr¨tt

Kaiserschmarrn

Förbered

  • Blötlägg 2 dl russin i 1 dl rom. Ställ åt sidan.  
  • Separera gulor och vitor av 3 ägg och vispa äggvitan så den blir helt styv. Ställ åt sidan.  
  • Rör sedan ihop 3 msk smält smör, lite vaniljextrakt och 2 msk råsocker samt en nypa salt med äggulorna och vispa till en smet.
  • Blanda i 2,5 dl vetemjöl och 2,5 dl mjölk, en aning av varje åt gången på låg hastighet. Bland försiktigt ner de vispade vitorna i smeten men övervispa inte.
  • Värm smör i en stor stekpanna (eller stek pannakor 2 ggr) på medelhög värme.
  • Häll smeten i stekpannan och stek i några minuter och strö rom-russinen över pannkakan. Stek till den är gyllenbrun under.
  • Strö redan här över lite råsocker om du vill.
  • Dela pannkakan och vänd på bitarna eventuellt med lite mer smör.
  • Stek några minuter och riv med gaffel i mindre bitar.
  • Till siste lägger man på 2 msk smör och 2 msk råsocker över bitarna. Värm tills sockret har karamelliserats.

Garnera med florsocker, äpplen eller bär, citronmeliss och valnötter.

Mer om österrikiska viner:

No items found

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna