Vi svarar på 5 snabba & vanliga vinfrågor!

vinfrågor - frontbild med tjej och vinglas

Från och till får vi vinfrågor om än det ena eller det andra när det gäller både vin och destillerat. Här har vi samlat ihop några av de vanligaste frågorna och försöker ge er snabba svar.

Vad är skillnaden mellan att lagra vin i nya och gamla ekfat?

Ek i vin är som salt för matlagning och ny ek är precis vad det låter som, ett nytt fat som inte har använts för vin tidigare och då avger träet som mest aromer som exempelvis vanilj, trä och andra aromer. Vinet plockar då upp dessa aromer. I motsats till äldre ekfat som inte längre avger lika starka aromer. Ek ökar på olika sätt vinets djup och smak.  

Ekfat är dyra investeringar för en vingård. Ofta hör man att vinet lagrats både i gamla och nya ekfat och normalt är det endast en procentandel av vinet som lagrats i nya ekfat.  

Du kan praktiskt testa detta i exempelvis röda Riojaviner som görs av Tempranillo om du vill ha svar på fler vinfrågor. I Rioja varierar det mellan inte alls ha lagrats på ekfat till att ha lagrats under två år eller mer på ekfat. Från viner som har mycket fräscha unga smaker, viner som har lite vaniljsmak som eken kan ge och Reserva eller Gran Reserva viner som tillbringa några år på ekfat och där man känner tydliga smaker som eken ger. Tanniner kommer till exempel från skal, kärnor och stjälkar som sitter i fatet. Du smakar då alltså ett vin med rikare fatsmak, ett rundare vin helt enkelt.

vinfrågor - en parad av glas med olika innehåll

Hur kan torra, icke-mousserande viner ibland ge en lätt bubblig, fizzig smak?

Det handlar inte om smak, utan detta är snarare om hur syrligt vinet är på tungan. Tänk på en sur citron eller ett grönt, syrligt äpple. Man kan ibland uppleva lite ljus spritzighet i vissa viner, som Vinho Verde och faktum är att producenterna ibland till och med tillför aningen kolsyra för att få den här pärlande fräscha effekten.

Lite kolsyra som kan uppstå med avsikt avsiktligt eller av misstag när ett vin inte har slutförts jäsning innan det tappas på flaska. Men en lätt spritzighet kan också vara en brist, om det är resultatet av en oavsiktlig sekundär jäsning till exempel som inträffade i flaskan.

vinfrågor - ett glas whisky

Vad menas rund när man smakar vin, whisky eller annan dryck?

Som vanligt när det gäller smaker är det svårt att beskriva eftersom smaken är som bekant som baken, det vill säga, delad. Alla tycker olika och beskrivningen är ofta helt subjektiv. När man säger att ett vin (eller öl, eller whisky) är ”runt” så kan man säga att vinet smakar ”balanserat och fullkomligt”. Andra kanske då tycker att det betyder att vinet har en “slät”, ”smidigt” eller “sammetsaktig” framtoning. Just beskrivningen ”runt” är nästan omöjlig att definiera på ett och samma vis och kanske är det en av de mest subjektiva smakbeskrivningarna och svar på vinfrågor om ”rund”. Det bästa är kanske att fråga när någon säger det: vad/hur menar du? Då kommer du säkert att få höra allt från att vinet inte har så mycket tanniner eller har söta toner. Eller att ölen har en mysig humlesmak eller att whiskyn är mjuk och len…

Varför kallar vi bara whisky för ”dram”?

Som med många ord och namn som används för att beskriva whisky så här hör de ofta just från den regionen som de kommer ifrån. Även om whisky idag tillverkas över hela världen, så är det nog ofta den skottska whiskyn man tänker på i första hand och det skottska ordet ”dram” används generellt istället för att säga ”ett glas whisky”. Det är alltså inget officiellt mått i centiliter eller så, utan egentligen precis så mycket som du får in i munnen…  Ordet ”dram” kommer ursprungligen från det forntida grekiska ordet ”drakhme”, som används som referens till mynt. När det kom till Storbritannien så blev det ”dragme” och när det hamnade vidare i Skottland blev en det ”dram” när man pratade om whisky.

vinfrågor - ett glas rött

Varför finns det viner som har låg eller hög tanninhalt och vad är egentligen skillnaden?

Tja… tuff fråga. Vad tycker du själv om tanniner, många eller inga? Återigen har detta kanske lite med vinmakarens smak att göra.

Ett vin har mindre tanniner och ett vin har mycket tanniner och tanniner är helt enkelt det som man smakar när man säger att det smakar strävt och torrt. Tanniner kommer från druvans skal, kärnor och stjälkar och generellt har ju därför också röda viner mer tanniner än vita. Tanniner kan också komma från eken själva som vi skrev i vårt svar i tidigare vinfrågor. Så när det gäller smak så kan en person välja hellre välja exempelvis en lätt och fruktig Pinot Noir med mindre tanniner än en robust och komplex Cabernet Sauvignon mer fler tanniner. Eller tvärtom.  

Förresten, vita viner och roséviner har också tanniner men med mycket lägre tanninhalt än röda viner eftersom de inte jäser med druvskal och/eller stjälkar och kärnor, även om det finns undantag hos en del mycket känsliga, aromatiska vita viner.

Även äldre årgångar av röda viner kan ha mindre tanniner eftersom tanninerna minskar över tid, det betyder att ett 20–30 år gammalt Bordeauxvin har mycket mindre tanniner än ett ungt, nyproducerat vin.

Man kan säga att ju längre ett vin lagras på fat, desto mer troligt är det att tanninerna också ”förvinner”. Återigen, backa tillbaka till svar 1 och undvik som har lagrats länge i nya ekfat, om du inte gillar tanniner. Eller prova en Pinot Noir som oftast har lägre tanninhalt. Och vill du ha lite tanninstuns så testa ett robust Barolovin. Viner som Malbec och Merlot ligger vanligtvis på medelskalan när det gäller tanniner.

Dekantering är perfekt för tanninrika viner så att du kan andas och “öppna upp” i smaken.

Läs fler svar om ädla drycker:

Wilhelmshof Pinot Noir

En druvtypisk tysk Pinot noir från familjeproducenten Wilhelmshof

Artikelnummer: 20028

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Pfalz, Tyskland

Alkohol: 13 %

Pris: 139 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna