Pecorino – druvan med solsken i glaset!

Pecorino - druvklase

Pecorino. Det första man tänker på när man hör ordet Pecorino är förmodligen den italienska lagrade fårosten som med fördel kan rivas över pastan med en klick olivolja. Men det är också namnet på en liten och god, ljus nästan lite grågrön druva som mognar tidigt, ger låg avkastning men klarar sig undan en tuff vinterbeskärning. En motståndskraftig druva som klarar sig från mögel och andra otrevligheter. Kort sagt: Pecorino vinet för vanliga människor. Ett torrt vin med en frisk citrusbukett, medelfylligt och fint mineraliskt. Känner du inte till druvan så tycker vi den är mycket värd att prova!

Vinstilen ligger någonstans mellan en frisk och krisig Pinot Grigio och en mer rikare, aromatisk och mineralisk Sauvignon Blanc i stilen. En mångsidig druva alltså, som är smakfull, uttrycksfull och innehåller ovanligt mycket naturligt socker och därför passar i och för sig ganska bra ihop med osten Pecorino, även om osten då ofta serveras tillsammans med en bit valnötsbröd, en skiva prosciutto och ett och annat fikon.

Pecorino är en druva med karaktär. Lysande och med en blek halmgul färg med livliga grönaktiga reflexer. Traditionell för denna druva är ett raffinerat vin, ändå med klassiska aromer som ofta tar smaken från mjuka frukter och blomknoppar, så vanligt för vita viner kring Medelhavet. En bouquet av torkade örter, våt sten och med en betonad, välutvecklad syra i botten och ibland med en självsäker doft av något ekiga toner. Druvan är läcker just eftersom den är söt men vinet kan ändå bli knastertorrt och komplext, samt komma upp i en ordentlig alkoholnivå på sådär upp till 14%, nästan på en nivå som värsta fylliga rödvinet. Men Pecorino-vinerna är också snyggt välgjorda och välbalanserade. Många tycker med rätta att vinerna är prisvärda och lagringsdugliga.

Pecorino - ett får

Man vet inte riktigt var druvan kommer från och trots att den odlas främst i Abruzzo, har den troligen ursprung i Marche om en ens kommer från Italien. Druvans ursprung är nämligen okänt. Den är en så gammal och belåten druva sedan urminnes tider och vinproduktion. Namnet kommer från ordet pecora som betyder litet får och den växte tidigt på herdens marker, så man tog liksom bara för givet att det var en gammal, italiensk druva. Legenden säger att druvan fick det namnet eftersom fåren så gärna tuggade i sig dessa druvor. Druvan Pecorino har fått heta mängder med andra lokala namn under årens lopp. Bifolco, Dolcipappola, Forcese, Juvino, Lanzesa, Uva Dell’occhio Piccola, Stricarella för att nämna några synonymer och druvan förväxlas ibland med Kalabriens druva Greco Bianco, men det är inte samma druva alls.

Ända till mitten av 1900-talet ansågs Pecorino vara en utrotad druva. Tack och lov att denna läckra druva återupplivades under senare delen av 1900-talet i just Abruzzo, en av Italiens mest fantastiska vinregioner. Och det var först 1996 som den första vinflaskan som helt speglade druvan och faktiskt också hette Pecorino producerades i Abruzzo. 

Just nu trivs druvan Pecorino rätt bra på steniga bergssluttningar, på höga, svalare höjder och främst i vinregioner som exempelvis Abruzzo, mellan bergen i väst och havet i öst och i ett härligt maritimt mikroklimat. I Marche används denockså flitigt i DOCG-viner (Offida Pecorino DOCG) och DOC-vinerna från Falerio dei Colli Ascolani, Colli Maceratesi och Offida samt med Marche IGP beteckningar. Men Pecorino odlas och frodas även i Umbrien, Ligurien och Toscana. Och överallt var den odlas, så tar den med sig en bit av smakerna från just den jordmånen, den terroire, som den växer på, in i flaskan och blir ett riktigt, härligt vin!

Förutom ost och prosciutto är Pecorino ett perfekt vin till sommarens alla bufféer och grillar. Dessutom fungerar det utmärkt till en fläsknoisette med gräddig sås eller med asiatiska rätter som en ångad vit fisk med ingefära, eller några utvalda skaldjur eller varför inte ett kycklinglår med rostad paprika och lök?

Pecorino - två olika viner

På Systembolaget finns det två (bara 2!) vita viner under hundralappen som till 100% görs av druvan Pevorino. Det första är flaskan som vi känner igen på grund av den pinnen som sitter runt flaskhalsen, Cantina Zaccagnini (nr 70297) från ekologiska producenten Zaccagnini i vinregionen Abruzzo. Pris: 99 kr

Ungt, fruktigt vin med läcker smak av fina päron med inslag av oregano och passar bra till en skaldjurspaella eller gös med gräddig spenatsås.

Det andra vinet av två är Collevite (nr 2391) från producenten med samma namn, Collevite, som håller till i vinregionen Marche. Pris: 79 kr

Även detta vin är ekologiskt, ungt, med ganska snarlika smaker av päron och melon samt lite pigga, örtiga inslag. Fint fiskvin, men båda dessa viner har en oslagbart fin syra och passar därför även till vegetariska rätter eller varför inte enbart som uppfriskande sippvin.

Generellt är dessa viner mycket bra för att lära känna och prova druvan Pecorino, men vi saknar de mer komplexa italienska vinerna med smaker som våt sten, jord, grönsaker som fänkål och med salta mineraliska uttryck.

Det skulle också vara spännande att prova ett vin där Pecorino ingår i en blend med andra druvor. Exempelvis mixar man ofta med druvorna Trebbiano, Verdicchio, Malvasia, Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Alla Pecorino-viner som är avsedda för att bli DOC- eller DOCG-viner måste ha en avkastning som inte överstiger 15 ton/hektar samt en lägsta alkoholhalt på minst 11%.

Lär mer om spännande druvor:

Pierre Bourée Fils Meursault

Ett prestigefullt oh elegant Chardonnayvin som kommer direkt från hjärtat i Bourgogne, Côte D'Or ch lagrat på franska ekfat i 16 månader. Detta är ett vin med en tydlig karaktär av vignes blanches med full av mineralitet och ek.

Artikelnummer: 2505

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Bourgogne, Frankrike

Alkohol: 13,5 %

Pris: 249 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna