Spännande Brunello – historia, mat och vintips!

Brunello-vin - 2 glas som skålar

Brunello di Montalcino är inte bara ett vin. Det är också en egen vinstil och en egen terroir som ligger i Toscana, lite söder om Siena. Vingårdarna ligger kring den medeltida staden Montalcino, högt däruppe på en klippa på drygt 500 m.ö.h. Runt Montalcino har man odlat vin sedan 1300-talet men den kända Brunello-stilen av idag kom först senare under 2:a hälften av 1800-talet.

Brunello-vin - utsikt från staden Montalcino
Den medeltida staden Montalcino

I detta landskap som är listat som ett Unesco-arv bor det bara ca 5800 invånare men i Brunello di Montalcino DOCG producerar över Brunello 200 producenter gör fantastiska viner av 100 % Sangiovese Grosso eller Brunello som druvan alltid kallats i detta område.

Produktionsreglerna för Brunello är strikta. Den maximala produktionen per vingård och per hektar måste ligga lägre än 8 ton/ha (cirka 52 hl/ha vin), så varje flaska som är gjord till 100% på Sangiovese är ett fantastiskt välsmakande mirakel. Brunello-viner måste lagras i 4 år med minst 2 år på ekfat. Du kan om du vill, fortsätta lagra ditt Brunello-vin, ibland ända upp till 30 år och till och med mer. Ju längre vinet åldras, desto mer komplexitet får det.

Över hela regionen Toscana producerar man populära och mycket kända röda kvalitetsviner med olika stil under olika klassifikationer, DOCG, DOC och IGT. Vi tänker förstås på Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, Bolgheri-vinerna, Brunello di Montalcino och inte minst super-toscanare. 

Men det krävs något alldeles speciellt för att sticka ut från mängden som en av de absolut bästa regionerna, inte bara i Italien utan kanske i hela världen, Brunello di Montalcino DOCG, ett exceptionellt, exklusivt vin med rötter ända tillbaka till medeltiden och som du bara måste prova. I denna artikel tipsar vi längre fram om 2 olika Brunello-viner, missa inte det.

Brunello-vin - flera flaskor med olika varumärken
Brunello-viner i butiken i Montalcino

Vintips: titta på årgångarna!

Du hittar Brunello-viner med bra priser med alla årgångar. Brunello är designad för att lagras och har massor av röda fruktsmaker och hög fruktsyra.Om du kan hitta äldre viner så var uppmärksam på några fantastiska årgångar exempelvis 2007, 2010, 201, 2015 och 2016 – fruktiga årgångar med utvecklade röda och svarta frukter och kraftfulla tanniner.

Om du lyckas få tag på en årgångsflaska, bör du få ut det mesta av smakupplevelsen. Så dekantera gärna, snurra ordentligt på glaset, dofta och sug länge på aromerna. Men det är också viktigt att njuta av vinet tillsammans med rätt kombination av mat. Här kommer några idéer på bra mat som du kan para ihop din Brunello di Montalcino.

Mattips: till Brunello!

Framgångsrika parningar för Brunello di Montalcino är när man matchar vinet med komplexa rätter eller …. tvärtom – välj bara ut en enda enkel ingrediens som är fantastisk god som kronjuvelen vit tryffel, se vår lista nedan. Detta vin fungerar också jättebra med mat som har en stark smak av umami. Tänk på att dessa viner är exceptionella, koncentrerade med komplexa smaker… men se här vad matvänligt Burnello är!

Brunello-vin - en klase druvor som klipps

Vilt: vildsvin, älg, hjort, rådjur, hare lagas gärna med rika såser och smakfulla, mustiga kryddor och varför inte med en sked gelé av hjortron, lingon eller blåbär eller en enklare pappardelle med vildsvin

Fågel: kalkon med katrinplommon stuffing, kyckling, pärlhöns med örtkryddor som salvia, kyndel, enbär, balsamico

Nötkött/lamm/lever/korv: stuvade, rustika och bräserade kötträtter som oxsvansgryta, revbensspjäll med svampsås eller såser som är rika på umami = sesamfrö/soja/tamari, lamm- eller korvragout, klassisk lammstek med rosmarin, bistecca alla fiorentina, rökt kött, skinka, salami. Tänk saftigt, ganska fett och salta smaker, den salta smaken av rökt lax är inte fel men undvik andra fiskar.

Pasta/risotto: detta är egentligen inget vin till pizzor med en allsköns toppingar, men rika krämiga risottos med Portabello eller en god tryffelpasta är inte helt fel.

Prova!

Veganskt: Brunello fungerar bra till växtbaserade rustika grytor med bönor, linser, kikärtor, grillade grönsaker, tryffel vit och svart, tomatsåser.

Desserter/bak: fungerar bra med mörk choklad, vilka bär som blåbär och hjortron.

Ostar: Provolone, Asiago, mogen Parmesan, Pecorino

Vintips: prova Brunello!

Druvan Brunello eller Sangiovese Grosso får alltid mogna till perfektion och lyckligtvis är klimatet i Montalcino ett av de varmaste och torraste i Toscana. Druvan har ett tjockare skal och vinet har djärva fruktsmaker, rätt mycket tanniner och, som vi skrev, hög fruktsyra. Det är förstås de digna frukterna som gör Brunello di Montalcino så populär, men det är tanninerna och fruktsyran som gör vinet så lagringsdugligt. Men tänk på att även den unga Brunellon går att dricka, den är bara lite mer kaxig och livlig.

Här är två viner som finns på Systemet och är väl värda att prova. Så var sägs om att smaka två toppenviner från två olika årgångar för att se om du känner någon skillnad?

“Lätt och uttrycksfull karaktär!”

Hos producenten Tenimenti Angelinis är hela familjen engagerad i vinfirman och tre vingårdar. Det är också en firma som gått i arv efter arv och idag drivs av sonson till grundaren. Doften av vinet finns fat, lätta kryddor och mörka frukter som avslöjar att Brunello di Montalcino Val di Suga 2016 är ett elegant och prisat vin men en tydlig stilsäker och härlig profil. Möt en fyllig, kryddig och komplex smak med de bästa egenskaperna samt mustiga och generöst tilltagna aromer och smaker av mogna körsbär och jordgubbar samt sekundära aromer som kanel, pomerans, nougat samt en ton av garvat läder.  Titta på Bolaget!

“Stilsäkert och välbalanserat!”

Brunello di Montalcino Fattoi, 2015 med smeknamnet ‘Fattoi’ ingår i vinportföljen hos den kände familjeproducenten Fattoi Ofelio & Figli som producerar generösa och smakfulla Brunello-viner som vunnit eloge hos internationella vinkritiker som det kända vinmagasinet Wine Spectator som gett vinet hela 94 poäng av 100! Subtila tanniner bäddas in i ett potpurri av frukter som torkade mörka körsbär, pomerans, peppar, kanel, nougat och tobak – så typiskt för en elegant Brunello med en fint strukturerad bouquet, sammetslent med välbalanserade tanniner och en mycket snygg kvardröjande eftersmak. Titta på Bolaget!

Läs om vinregionen Toscana:

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Carpi Lambrusco di Modena

Lambrusco är ett mousserande rött vin med unika egenheter och ett av de mest originella och utsökta viner från Emilia Romagna regionen i norra Italien.

Artikelnummer: 2694

Typ: Mousserande Vin

Land: Emilia Romagna, Italien

Alkohol: 9,5 %

Pris: 79 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

senaste artiklarna