Hem » Vin & Mat » Vin och fågel – Vi har tipsen!

Vin och fågel – Vi har tipsen!

26_itemthemeimage_5038-jpg - Vinjournalen.se

Det kanske enklaste tipset är att tänka på hur smakintensiv rätten är och matcha därefter med ett lika intensivt vin. Tyngre rätter med gräddsåser passar till exempel bäst med ett lite rikare vin som en ekfatslagrad Chardonnay till exempel. På samma sätt kan du tänka när du utgår från vilken sorts fågel du ska äta. Vi delar in köttsorterna i två kategorier:

  • Vitt kött
  • Mörkare kött

Vitt kött är till exempel kyckling och kalkon medan de mörkare sorterna kan vara duva, anka, gås och struts. Som du kanske redan gissat kan du tänka mörkare vin till mörkare kött, men lite mer komplicerat än så är det. Även om en bit magert, vitt kalkonkött kan passa utmärkt till ett lätt, vitt vin kan det också passa utmärkt till ett rött. Hur man bestämmer beror på hur rätten är tillagad.

Är det grillat som står på menyn får köttet en rökig smak och kräver då ett kraftigt vin som till exempel Zinfandel, Malbec eller Cabernet Sauvignon. Stekt fågel, å andra sidan, passar utmärkt med ett mousserande vin som roséchampagne eller lambrusco.

Många fågelsorter är goda att äta kalla, till exempel i sallader eller i mackor. Till detta rekommenderas ett lättare vitt vin som till exempel Pinot Blanc eller Albarino.

Ett annat tillvägagångssätt är att utgå från vilken sås eller kryddning fågeln har. Kyckling i rödvinssås är en klassiker, och till det ska du naturligtvis dricka samma vin som du använt till såsen (Pinot Noir är det mest klassiska alternativet). Samma gäller för kyckling i smör- och vitvinssås. Citronmarinerad kyckling och andra lite syrligare rätter passar bra med viner som har liknande smakprofil. Dricker du helst ett kraftigt rödvin, till exempel Barbera, Sangiovese eller Tempranillo till middagen passar det bra med en sherry- eller portvinsmarinerad köttbit.

Frågor och svar:

Vilket vin passar bäst till tyngre rätter med gräddsåser?

Ett rikare vin som en ekfatslagrad Chardonnay.

Vilken typ av vin passar bäst till grillat fågelkött?

Ett kraftigt vin som Zinfandel, Malbec eller Cabernet Sauvignon.

Vilket vin passar bäst till kalla fågelrätter som sallader eller mackor?

Ett lättare vitt vin som Pinot Blanc eller Albarino.

Vilket vin ska man dricka till kyckling i rödvinssås?

Samma vin som man använt till såsen, det mest klassiska alternativet är Pinot Noir.

Vilket vin passar bra till en sherryeller portvinsmarinerad köttbit?

Ett kraftigt rödvin som Barbera, Sangiovese eller Tempranillo.

Vinguider relaterade till denna artikel

Vinjournalen.se Tips

Rött Vin - Ruida Domo Valdepeñas Reserva 2017 artikel nummer 246701 från producenten Arenal Wines S.L. från området Spanien - Vinjournalen.se
Ruida Domo Valdepeñas Reserva 2017
Pris:89 :-
Artikel nr:246701
Smak bär, björnbär, ceder, fat, kryddigt, plommon, rosmarin, svartpeppar
Arom björnbär, eneträ, fatkaraktär, kryddig, nyanserad, plommon, rosmarin, svartpeppar
Färg blåröd, mörk
Mat som passar
lamm
nöt
Mer information
SortimentFasta sortimentetÅrgång2017DruvorTempranilloAlkohol12 %AllergenerInnehåller: Sulfiter
Vinets karaktär
9 /12
Smakintensitet
9 /12
Sött/Torrt
9 /12
Syra

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *


Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.