Restsötma
Restsötma är en term som används för att beskriva det söta intrycket i vinet som återstår i munnen efter att alkoholen har avtagit. Detta är söthet som inte kommer från socker tillsatt under jäsning eller efterföljande sötningsmedel. Restsötman är ett vanligt begrepp i vinbedömning och kan variera från torr till söt beroende på vinets typ och stil.
Frågor och svar om Restsötma:
Hur påverkar restsötman uppfattningen av vinets smak och balans?
Restsötman kan ha stor påverkan på uppfattningen av vinets smak och balans. I vissa viner kan en hög restsötma balansera syran och ge vinet en mjukare och fylligare känsla, medan i andra viner kan det kännas obalanserat eller för sött.
Vilka vintyper har vanligtvis hög restsötma?
Vanliga vintyper som har hög restsötma är dessertviner, såsom Sauternes från u003ca href=u0022https://www.vinjournalen.se/regioner/frankrike/bordeaux/u0022u003eBordeaux u003c/au003eoch u003ca href=u0022https://www.vinjournalen.se/lander/tyskland/u0022u003eTysklandu003c/au003e, Portvin från u003ca href=u0022https://www.vinjournalen.se/lander/portugal/u0022u003ePortugal u003c/au003eoch Tokaji från u003ca href=u0022https://www.vinjournalen.se/lander/ungern/u0022u003eUngernu003c/au003e.
Kan man mäta restsötman i vinet?
Ja, man kan mäta restsötman i vinet med hjälp av en refraktometer eller en vinkartong, vilket är ett instrument som mäter sockerkoncentrationen i vinet.