Hälsa och vin, särskilt rött vin har det forskats om i stor utsträckning och ord har ofta stått emot ord. det är vedertaget att måttlig konsumtion kan hjälpa människor att leva längre och ge ett skydd mot vissa sjukdomar. Många menar dock att de får huvudvärk eller blir sura i magen av just rött vin. Vad beror det på?
Det som kallas rödvinshuvudvärk uppstår även vid konsumtion av andra alkoholhaltiga drycker, vad de har gemensamt är att de är mörka alkoholdrycker, men det är inte färgen i sig som orsakar huvudvärk. Nedan listas olika idéer/teorier varför huvudvärken uppstår.
En teori är att det är sulfiterna i vinet som orsakar huvudvärk och då dessa är mer talrika i rött vin har detta besvär fått namnet rödvin huvudvärk.
En annan orsak sägs vara vinets pH-värde som styr syra-bas-jämvikten. Vid lågt pH, alltså syrligare vin, är aminosyrorna mest i syraform och biologiskt inaktiva. Vid högre pH, ett mindre syrligt vin, övergår aminosyrorna i aminform, som sätter klorna i blodkärlen.
Även biprodukterna som bildas vid vin- och spritframställningen sägs ge upphov till allergiska reaktioner.
Vad som orsakar rödvinshuvudvärk?
Vad exakt det är som orsakar rödvinshuvudvärk beror på vem du frågar, men generellt sett är det olika beståndsdelar i det röda vinet som påverkar ens välmående. Dessa beståndsdelar är dock nödvändiga för att säkra vinets kvalitet.
Sulfiter tillsätts i vin för att se till att vinet blir stabilt och har bättre hållbarhet. Ekologiska viner innehåller ofta färre sulfiter. Möjligen kan det vara värt att prova att dricka mer ekologiskt vin ifall man har fått för sig att sulfiterna är anledningen till huvudvärken av rött vin.
Syrliga viner som Shirazmed högre pH-värden påverkar blodkärlen till en högre grad, så för att undvika huvudvärk är mindre syrliga röda viner att föredra.
Biprodukterna som uppstår vid vinframställning är vanligare i mörk alkohol, så vill man försäkra sig om att inte få huvudvärk är vitt vin att föredra framför rött.
Vare sig det är sulfiter, pH-värden eller biprodukter som orsakar rödvin huvudvärk är det obehagligt för den det berör. Att inte kunna njuta av ett glas rött utan huvudvärk är en hemsk tanke, så följ tipsen ovan för en smärtfri njutning.
Bildgalleri – Huvudvärk & rödvin
Frågor och svar
Är det mycket sulfiter i vin?
Det är väldigt olika beroende på vilket typ av vin, men vill man undvika sulfiter har naturviner och ekologiska viner lägre sulfithalt än andra viner.
Varför får jag rödvinshuvudvärk?
Om du får rödvinshuvudvärkkan det bero på att du är känslig för histaminer eller tanninerna i vinet. Vill du ändå njuta av rödvin rekommenderar vi ett rött vin som inte fatlagrats och med mindre tanniner.
Är det farligt med sulfiter i vin?
Sulfiter förekommer naturligt i alla viner i olika mängder och är inte farligt i rimliga halter, däremot kan vissa astmatiker vara känsligare mot sulfiter och bör hålla sig till viner med lägre sulfithalt.
Varför får jag ont i huvudet av rött vin?
Om du får huvudvärk av rött vin kan det bero på att du är känslig för histaminer eller tanninerna i vinet. Vill du ändå njuta av rödvin rekommenderar vi ett rött vin som inte fatlagrats och med mindre tanniner.
Jag är sedan 2014 redaktör och receptmakare för Vinjournalen.se. Författare och skribent, har arbetat internationellt i flera länder, i Sverige bland annat på Bonnier Business Publishing och Bonnier Media, Veckans Affärer, Amelia, Tara och tidningen Chef. Uppvuxen på 3 familjerestauranger i Stockholm, senare lagat mat på Victoria och Rîche. Bor i skärgården utanför Stockholm och brinner för mat och vin.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Om du fortsätter att använda den här webbplatsen kommer vi att anta att du godkänner detta. Du måste vara 25 år eller äldre för att besöka Vinjournalen.se.Ok
