En fatkaraktär i vin-sammanhang avser smaker och dofter som kommer från fatet där vinet har lagrats, såsom vanilj, kryddor och rostad ek.
Vanligtvis används ekfat för att ge en fatkaraktär till vinet, men även andra träslag som akacia och kastanj kan användas.
En fatkaraktär kan ge vinet en mjukare och rundare smak, samt en mer komplex doftprofil med inslag av vanilj, kryddor och rostad ek.