Avslaget i vin-sammanhang innebär att vinet har förlorat sin fräschör och kvalitet. Det kan hända på grund av felaktig lagring, för lång tid i flaskan eller andra faktorer som påverkar smak och arom. Ett avslaget vin kan smaka platt, trist eller ha en obehaglig eftersmak, vilket gör det mindre njutbart att dricka.
Avslaget är ett begrepp som används för att beskriva ett vin som har blivit avvisat eller inte godkänt av en sommelier eller vinprovare på grund av dess kvalitet eller smak.
Ett vin kan bli avslaget på grund av felaktig lagring, dålig kvalitet på druvorna, felaktig vinifiering eller dåligt balanserad smakprofil.
Ja, ett avslaget vin kan fortfarande användas för matlagning. Vinet kan användas för att ge smak och komplexitet till såser, marinader och grytor. Dessutom kan det användas för att avdunsta alkoholen vid tillagning eller för att bevara matvaror, som exempelvis att göra vinäger eller likörer.