Chaptalisering är när man tillsätter socker till druvsaften före jäsning för att öka alkoholhalten i vinet. Det görs vanligtvis i kallare klimat där druvorna inte kan nå den optimala mognadsgraden. Chaptalisering kan påverka smaken och kvaliteten på vinet.
Chaptalisering
Frågor och Svar
Chaptalisering kan hjälpa till att skapa balans i vinet genom att öka alkoholhalten. Det är vanligt i kallare klimat där druvorna inte kan mogna tillräckligt.
Tillsats av socker kan påverka smaken och kvaliteten på vinet genom att minska dess komplexitet och ge en mer artificiell sötma. Det kan också leda till övermogning av druvor och en obalanserad alkoholhalt.
Ja, många vinregioner har lagar som reglerar användningen av chaptalisering. Vissa regioner tillåter inte alls användning av tillsatt socker medan andra har specifika regler för hur mycket som får tillsättas.
Vill du ha vårt nyhetsbrev?
Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.
Fler artiklar
Experten tipsar: Rött vin till laxExperten tipsar: Vin till laxExperten tipsar: Rött vin till fiskTips på rött vin till oxfiléExperten tipsar: Vin till räkor och skaldjurPerfekt vin till din pastaExperten tipsar: Vin till skaldjurDe bästa vita vinerna när risotto står på menynExperten tipsar: vin till lammVin till fisk: en nybörjarguide
Naturvin – vad vill vi veta?När skördar man vindruvor?Allt du behöver veta om vitt vins hållbarhetBrunello di Montalcino – Toscanas stolthetExakt vad är ett DOCG-vin från Italien?Jura har aldrig varit så trendigt som det är idag!Champagne i tid och otid – dock vid rätt temperaturKalorisnålt vitt vin för gemene manVad är skillnaden mellan Gamla och Nya Världens viner?Hur många kalorier innehåller rosévin?
Vill du börja med att samla på viner?Är du nybörjare på vin?Så tillverkas vin (steg för steg)Vinprovning hemma – tips och ideérAmarone: vilka druvor används i det berömda italienska vinet ?Åh nej, nu gick korken av!Vad är egentligen terroir?Läs allt om Chianti Classico – ett vinområde i hjärtat av ToscanaSå blandar du den perfekta sangrianVad är Brut Champagne?
Moscato d’Asti & goda vintips!Fiffigt tips: Sätt en sked i champagnen!Har du fått kork i vinet?Makalös mat att äta till AmaroneExperten tipsar: Olika sorter av torrt vitt vinFinns det ett perfekt vin att servera till hummer?Utmärkta vintips till asiatisk matVarför är Bourgogneviner så speciella?Vintips till indisk matDe bästa rödvinssorterna till rödvinssås