Bastflaska, pasta & Italiensk advent!
Vin i bastflaska – finns det något mer romantiskt än det? Lite historia, lite vin och lite god pasta så där lagom till advent. Välkomna!
Man kan undra varför den traditionella bastflaskan fortfarande är så enormt populär alltsedan de blev trendiga i Sverige på 70-talet. Vi tror att den handlar om romantik, god mat och fantastiskt vin. Vad tror du?
Chianti DOCG vinerna är förträffliga redan som de är, men serverar du en mysig middag med bastflaska på bordet, så gör du onekligen succé! De passar med hela repertoaren av det italienska smakrika köket, allehanda pastarätter med läckra såser, pesto och bolognese, såväl som till krämiga såser med smör och tryffel. Vi fyller stora pastasnäckor till antingen buffén, eller som förrätt och snacks – du kan självklart även servera dessa med en god tomatsås. Receptet hittar du nertill efter de 3 vintipsen som buteljeras i Chiantis traditionella bastflaska och som du finner på Systembolaget.
Vin i bastflaska är en urgammal idé
I alla pizzerior fanns de aningen med vin i eller som bordsdekoration på rutiga dukar och med levande ljus i. Lite Lady & Lufsen stuk … och typiskt Toscana. Redan på mitten av 1300-talet började man tillverka dessa rariteter som kallades för ”Fiasco” och man lindade bast kring hava flaskan för att skydda glaset mot stötar. Allt började med en herre som hette Giovanni Boccaccios Decamerone som reste runt i landet med häst och vagn för att fly undan digerdöden. Tillsammans satt de kring sina ’fiascoflaskor’.
Tillverkningen av fiasco-flaskor existerar fortfarande, men det var främst under 1900-talet som tusentals glasblåsare i Toscana höll sig sysselsatta och bastflaskan blev jättepopulär en symbol för regionen Chianti och deras vin. Idag hittar man fortfarande varianter av bastflaskan.
I regionen Chianti är Sangiovese den populäraste druvan och som fyller vinflaskor med smakfulla, medelfylliga viner med en red variation av smaker med en jordnära och rustik profil till runda eller mer fruktdrivna viner. Se våra vintips!
Vintips i bastflaska
Villa Puccini Chianti, 2022 | #70095
Medelfylligt, fruktigt vin med inslag av fat, körsbär, blåbär, örter, viol och örter. Mjuka tanniner och läcker syra.
Borghetto Fiaschetto Chianti, 2021 | #59190
Fylligt med härlig bukett av mogna körsbär och plommon och subtila kryddiga toner. Smaken är fyllig och balanserad, trevliga tanniner och frisk syra.
Castelgreve Fiasco Chianti Classico, 2021 | # 53688
Aromatisk med örtig doft av körsbär, mandel och ett stänk choklad. Fin i eftersmaken.
Ruffino Chianti Superiore, 2022 | # 76578
Fräsch, elegant Superiore av Sangiovese – Cabernet-blend. Medelfyllig av körsbär och plommon samt örtkryddor och kanel.
Fyllda pastasnäckor med ost, spenat & pinjenötter
Denna rätt kan du ha som aptitretare eller en rätt som står sig lika bra som huvudrätt med en god marinarasås. De gratineras i ugnen och det blir finessrikt, krämigt md en len och lätt på fyllningen. Beräkna för 2-3 pers som huvudrätt med tomatsås eller för flera att hugga i på buffén.
- ca 25 stora pastasnäckor
- 1 dl pinjenötter, rostade
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 200 g babyspenat, lätt förvälld
- ½ dl färska basilikablad, finhackad
- ca 75 g ädelost, skär i småbitar
- 1 dl parmesan, finriven
- ½-1 dl grädde
Rosta pinjekärnor i en stekpanna utan olja tills de är aningens bruna och låt vila ett tag. Och under tiden värm ugnen till 180 grader.
Koka pastasnäckorna enligt anvisningar i saltat vatten tills den är al dente och skölj den i kallt vatten. Sila dem och låt svalna.
Under tiden förväller du spenaten med lite salt i en stekpanna i olja. Låt svalna.
Kör nu ädelosten, senaten, pinjenötterna, basilika, pressad vitlök samt grädden i en matberedare och kör tills du får en smidig kräm. Anpassa grädden, det ska inte bli för tunn fyllning.
Fyll sedan en spritspåse med krämen. Häll några droppar olivolja i botten av en ugnsfast form fyll försiktigt de kokta pastasnäckorna genom att spritsa lite av krämen i varje snäcka och lägg dem sedan i formen. Lägg folie över formen (det får inte bli för brunbränt utan bara bli varmt) och grädda ca 10 min. Garnera med riven parmesan.
Frågor och svar
’Fiasco’ kommer från latinet för flaska, behållare med stil av vanligtvis med en rund kropp och botten.
Även om ”Classico” och ”Superiore” låter som att de säger något om vinets kvalitet, är de i själva verket beteckningar för kvalitetsnivån DOCG fast med olika krav på vilka druvor i vinet och hur länge det är lagrat.
Chianti Classico är uppkallad efter var den odlas. Classico är en av sju underregioner i Chianti och måste vara minst 80 procent Sangiovese och ha lagrats i 10 månader. Chianti Superiore betecknas efter produktions- och åldringskrav. Druvor bör komma från Chianti regionen och lagras i nio månader, varav tre måste vara på flaska innan de släpps.
Chianti: De enklaste vinerna i DOCG.
Chianti Superiore: En beteckning av högre kvalitet inom Chianti DOCG.
Chianti Riserva: Det här är de bästa vinerna i Chianti DOCG.
Mer om Chianti:
- Vad betyder symbolen en svart tupp – gallo nero
- Möt några vingårdar i Chianti
- Bästa kombon – Chianti och pasta
