2024 skrev vi om att viner gjorda efter december 2023 enligt EU skall redovisa en näringsdeklaration och en ingrediensförteckning.
- Alkoholhalt och näringsdeklaration skall finnas på flasketiketten.
- Ingrediensförteckning finns oftast via en QR-kod på flaskan. (Systembolaget borde tillhandahålla QR-läsare i butiken).
- Ingrediensförteckning skall innehålla råvara samt alla tillsatser som använts för att tillverka vinet. Allergener som sulfiter, histamin och vissa proteiner skall anges separat. Ingredienserna skall anges i fallande ordning.
Hur blev det Rudolf Sillén? Munskänk i Växjö samt Medlem i Svenskt Vin. Har vi någon nytta av ingrediensförteckningen när man skall välja vin?
Rudolf Sillén är idag kritisk och svarar:
Det blev ett slag i luften! Om man betänker att man INTE behöver ange vad som finns i råvaran det vill säga i druvorna. De kan innehålla rester av cancerframkallande, hormon- och reproduktionsstörande så kallade systemiska pesticider i halter som för vanliga viner ofta är 200 ggr högre än gränsvärdet för dricksvatten. Gränsvärdet för vin saknas!
En fransk undersökning visade att vissa viner kunde ha 5000 ggr högre! Vem skulle vilja dricka det? Men vi får inte veta.
I näringsdeklarationen kan vi till exempel få veta att vinets energiinnehåll motsvarar ca 85 Kcal per 100 ml och att det består av 2,3 gram kolhydrater varav 0,3 som socker. Det sägs inte att kolhydraterna huvudsakligen består av glycerin.
Vi får heller inte veta vilken typ av jäst som används. Jästtypen påverkar bland annat vilka aromer som bildas. I ingrediensförteckningar anges oftast enbart några få tillsatser. Exempelvis druvor, druvmust, konserveringsmedel, antioxidationsmedel som sulfiter och vinsyra.
Men för icke ekocertifierade viner är det tillåtet med ca 55 olika kemikalier varav en del anses hälsovådliga. Tillsatserna görs bland annat för berikning, stabilisering, syrning, avsyrning, texturpåverkan, kulör, konservering, klarning. Enbart för klarning av vinet tillåts 13 olika kemikalier varav vissa är olämpliga för veganer. Observera att halterna av tillsatser inte anges. Sulfit kan exempelvis vara allt mellan 10-250 mg/liter. Höga halter är farliga; reducerar B1 vitamin. Inget behöver heller sägas om vinet genomgått så kallad malolaktisk omvandling. Viner kan filtreras i olika grad vilket påverkar vinets aromer och smaker. Exempelvis med nano filtrering elimineras polyfenoler som till exempel tanniner.
Slutsats: Det är alltså en mängd olika saker som påverkar vinet som vi inte får veta något om och som påverkar vinets aromer och smaker. Vissa har en negativ hälsopåverkan. Den nuvarande näringslivsdeklarationen och ingrediensförteckningen är i stort sett värdelösa som kriterier för att välja vin. Ett grundkrav anser jag vara att alla ingredienser måste kvantifieras och att viss kemisk analys redovisas t.ex. pesticider, alkohol, socker, glycerin, total syra, pH, total sulfit och totala fenoler. Med dessa data har konsumenten en möjlighet att succesivt lära sig hur vinets smaker och hållbarhet påverkas och hitta gränser för viner man gillar.
Vi Munskänkar borde ta initiativet till att ta fram nya riktlinjer som kan vara till nytta för oss kunder! I väntan på nya riktlinjer vad kan du göra? Om ingrediensförteckningen nämner fler än 5 kemikalier skulle jag vara misstänksam! Vill du slippa hälsovådliga pesticider och de värsta kemikalierna så är min rekommendation att välja viner som har det gröna lövet på etiketten vilket visar att vinet är ekologiskt producerat. Vill du slippa all manipulation så välj naturviner. Men, de bör vara producerade av vingårdar som först och främst är ekologiskt certifierade.
*******
Vad tycker du som läsare? Är du nöjd med etiketten och informationen om vinets innehåll?
