Det handlar om färgen. Roséviners färg är fortfarande grejen… allt från blekaste ljusrosa till laxrosa, kopparfärgad och till och med ljusröd – visst är det bästa när vinglaset fylls med en fantastisk rosa nyans?
Efter 3 decennier av tillväxt har rosémarknaden gått in i en ny fas med potential. Rosé är populärare än någonsin tidigare, utbudet är större för varje år och n finns roséviner som betonar både terroir och vingård. Roséviner har en otrolig attraktionskraft på de flesta av oss och vi dricker mer rosé än någonsin tidigare.
På senare år har roséproducenter experimenterat med ett bredare spektrum av färger, även om trenden med ljusrosa håller i sig, skiftar nu vinmakare i allt högre grad både intensitet och i nyanser av färg. Man experimenterar med längre lagring på flaska, vilket gör att vinet kan utveckla större komplexitet, samtidigt som den uppfriskande syran som är karakteristisk för stilen bibehålls.
Traditionellt har rosé framställts med hjälp av direktpressning, saignée eller kort maceration. Men med metoder som är er traditionella kan man öka komplexiteten i roséviner, med betoning på lagring, mognad och terroirpofilen.
Tre begrepp figurerar vid rosétillverkning
Direktpressning (även press rosé för rosévin) Då druvorna pressas direkt efter skörd utan att skalen får ligga med musten just för att få ljusa, friska viner med mindre färg.
Maceration (skalkontakt) Då druvmusten får ligga och dra tillsammans med skalen (ibland även med stjälkar/kärnor) under en tid för att extrahera färg, smak och tanniner. För rosévin arbetar man med kortare maceration än man exempelvis gör för rödvin.
Lagring av jästen bidrar också till rikare texturer och mer komplexa smaker. Vinmakare låter alltmer sina roséviner ligga på bottensatsen under längre perioder, vilket ger subtila toner av brioche, mandel och krämighet som höjer vinets profil. En detalj som också gör att rosévinerna utvecklar mer karaktär med tiden.
Två olika roséer från Frankrike värda att prova
För båda regioner gäller miljövänligt överlag och producenter antar mer hållbara metoder, som att minska vatten- och kemikalieanvändning, lättare flaskor – en hållbar vinodling blir allt viktigare för kunderna och planeten.
Inget slår ett blekt rosévin från Provence! Chateau Saint Hilaire Rose 2023 är ett riktigt elegant blekt rosa vin från Provence– friskt, sofistikerat och oemotståndligt. ett riktigt elegant rosévin från Provence. Chateau Saint Hilaire Rosé är just ett sådant vin – friskt och sofistikerat. En mycket ljus som signalerar elegans. Doften är frisk och fruktig med lockande toner av engelska karameller, jordgubbar, persika och päron, fint avrundade av en diskret hint av mandel och en subtil örtighet. En helt torr, krispig och med en pigg syra som ger vinet liv och energi. Lätt pepprig och syrlig karaktär upp som ger struktur och djup. Elegant avslutning lätt och mycket uppfriskande – ett vin som är lika sofistikerat som det är lätt att njuta av. Druva: fräsch Cinsault Blend.
Chateau Saint Hilaire Rose 2023 / NR 7417501 / 139 kr
Årgång efter årgång har Collection-vinerna som Marcel och Philippe Guigal illustrerar blivit symboler familjens etos av högsta kvalitet. Som Tavel Rosé E. Guigal, 2024. Här ett lite mer komplext vin som framhäver konsistensen och excellensen hos de stora appellationerna i Rhône-dalen och som skiljer sig markant från Provence men typiska druvor i regionen Châteaneuf-du-Pape. Gott på sitt sätt och lite djupare ren färg i laxrosa. Doften är fyllig av eleganta blommiga och fruktiga toner. Ett fruktigt och välstrukturerat vin med aromatisk finess i gommen och man känner en behaglig och balanserad syra av köttig och bärig fruktighet, smak och fyllighet av fantastisk årgång. Druva: främst Grenache som ju gör vinet lite mer komplext men även Cinsault finns i vinets blend tillsammans med Clairette, Syrah med flera läckra druvor.
