Demencia är ett ambitiöst och idealistiskt projekt där producenten limiterar produktionen genom att göra allt till hands, för att bibehålla en ekologisk vinodling. Producenten har valt små vingårdar där vinrankorna är väldigt gamla och jordmånen har väldigt speciella karaktärsdrag, speciellt på grund av dess lutning och sandkaraktär. Producenten spenderar mycket tid på vingårdarna för att skörda, observera druvornas och stockarnas hälsa och ibland bara för att tillbringa lite kvalitetstid. Målet är att spegla detta unika terroir i varje vinflaska.
Ett axplock av producentens utbud
Demencia 2008 producerades i små tankar som rymmer endast 1500 liter. Det är mer kostsamt och mer arbetsintensivt, men resultatet är mer förvånande. Därefter lagras vinet i 22 franska ekfat under 13 månader innan det buteljeras på 6336 flaskor.
Ägare: Nacho Leon
Adress till producent: Dr Flemming 22
Mer information