Picapoll, som även går under namnet Picpoul eller Picapolla beroende på geografiskt område, är en vit druva med djupa rötter i den iberiska vintraditionen. Namnet varierar beroende på om man befinner sig i Katalonien, där Picapoll är den vanligaste benämningen, eller i södra Frankrike, där Picpoul är etablerat, framför allt i Languedoc. Druvan har odlats i flera hundra år och betraktas därför som en historisk sort snarare än en modern hybrid. Namnet tros komma från det katalanska uttrycket ”pica poll”, som kan översättas till ”stick i läppen”, en referens till den markerade syran i druvans viner.
Picapoll odlas främst i Katalonien i Spanien, särskilt i appellationen Pla de Bages, samt i södra Frankrike där Picpoul de Pinet har fått en egen skyddad ursprungsbeteckning. Den trivs bäst i varma, solrika klimat med närhet till havet, vilket hjälper till att balansera syran och ge fräschör åt vinerna. I Katalonien odlas den på både högre höjder och mer kustnära lägen, vilket ger variation i stil. Vinerna från Pla de Bages är ofta aromatiska och eleganta, medan Picpoul de Pinet är känd för sin intensiva friskhet och används ofta som ett skolboksexempel på medelhavskustens vita viner.
Vinrankan producerar relativt små klasar med ljusgröna druvor som får en gyllene ton vid mognad. Bladen är medelstora och typiskt flikiga. Druvan är relativt tålig men kan vara känslig för sjukdomar som mjöldagg, vilket kräver omsorgsfull skötsel i vingården. Den mognar medelhögt till sent och ger generellt stabil avkastning. En av dess styrkor är dess förmåga att behålla en hög syra även i varma klimat, vilket gör den mycket uppskattad i regioner där friskhet annars kan vara en utmaning.
Picapoll används främst till stilla vita viner, men kan även förekomma i mousserande varianter. Vinifieringen sker ofta i ståltank för att bevara druvans friska syra och rena aromprofil. Fatlagring är ovanligt eftersom druvan är mer uppskattad för sin fräschör än för komplexitet från ek. Den produceras både som druvrent vin och i blandningar, även om det i Katalonien är vanligt att den framträder som huvuddruva i viner som vill uttrycka lokalt terroir. I Frankrike är Picpoul nästan alltid druvrent i Picpoul de Pinet.
Viner på Picapoll är kända för sin friska och krispiga karaktär. Aromerna kretsar kring citrusfrukter som citron och grapefrukt, gröna äpplen och vita blommor, ofta med en subtil örtighet. Munkänslan är lätt till medelfyllig, med en livlig syra som gör vinerna särskilt uppfriskande. Som unga är de fruktiga och intensiva, medan lagring i regel inte är druvans starka sida eftersom den är bäst att dricka i sin ungdom när fräschören är på topp. En signaturton hos Picapoll är dess nästan saltiga mineralitet, särskilt tydlig i viner från kustområden.
Picapoll-viner är utmärkta till skaldjur och fisk, särskilt ostron, musslor och grillad vit fisk. Den höga syran gör dem även till goda följeslagare till medelhavsrätter som paella, grillade grönsaker och sallader med citrusdressing. Vinet serveras bäst vid 8–10 grader för att framhäva sin friska karaktär. Det betraktas ofta som ett vardagsvin i Frankrike, särskilt vid kustnära middagar, men kan också upplevas som elegant nog för festliga tillfällen tack vare sin distinkta syra och mineralitet.
Picapoll är en relativt sällsynt druva globalt sett, men den har ett starkt fäste i sina ursprungsregioner. Picpoul de Pinet har på senare år blivit alltmer populärt internationellt, särskilt bland vinälskare som söker friska och matvänliga viner i mellanklass. I Katalonien finns ett växande intresse för att lyfta fram druvan som en del av regionens identitet. Några spanska producenter har även börjat exportera rena Picapoll-viner, vilket ökar dess synlighet på marknaden.
I Frankrike betraktas Picpoul som ett klassiskt ostronvin och har därför en stark koppling till den lokala matkulturen vid Medelhavskusten. I Katalonien har druvan historiskt varit en del av det lokala vinuttrycket men hamnade under lång tid i skymundan för mer internationella sorter. De senaste decennierna har dock vinmakare arbetat för att återupprätta dess status som en autentisk katalansk druva. Även om den inte är känd för att vinna stora internationella utmärkelser, uppskattas den alltmer av sommelierer för sin unika kombination av syra, friskhet och terroiruttryck.
