Upptäck elegansen hos Maccabeu-viner

Maccabeu, som även är känd under namnen Macabeo i Spanien och Viura i Rioja, är en vit druvsort med djupa historiska rötter i Medelhavsområdet. Namnet varierar beroende på region, där katalanska vinodlare föredrar benämningen Maccabeu medan spanjorer i Rioja kallar den Viura. Druvans exakta ursprung är inte helt fastställt, men det mesta tyder på att den har sin hemvist i nordöstra Spanien, särskilt i Katalonien och Aragonien, varifrån den spreds vidare till Languedoc-Roussillon i södra Frankrike. Den är ingen modern korsning eller hybrid, utan en traditionell sort som odlats i århundraden. Namnet anses inte vara direkt kopplat till en specifik plats eller person, utan snarare ett regionalt dialektalt uttryck som med tiden blivit etablerat som druvans namn.

Odlingsregioner och klimat

Idag odlas Maccabeu främst i Spanien, där den är en av de tre klassiska druvorna i cava-produktionen tillsammans med Xarel·lo och Parellada. I Rioja används den ofta under namnet Viura som en basdruva för vita Rioja-viner. Den odlas även i södra Frankrike, särskilt i Roussillon, där den används i både stilla viner och starkviner såsom den berömda Banyuls. Druvan trivs bäst i varma, torra och soliga klimat, gärna med viss höjd och kustpåverkan som ger fräschör åt vinerna. I Katalonien visar den sin bästa karaktär i jordar med kalkhalt och i vindar från Medelhavet, medan i Rioja anpassar den sig till det mer kontinentala klimatet och kan ge stramare och mer lagringsdugliga viner.

Vitikulturella egenskaper

Maccabeu-rankan ger stora klasar med medelstora, gulgröna bär. Den är relativt produktiv, vilket innebär att vinmakare ofta måste reglera avkastningen för att uppnå koncentration i frukten. Den har en tendens att mogna sent och kan vara känslig för oxidation, vilket kräver noggrann hantering både i vingården och i vinkällaren. Samtidigt är den förhållandevis motståndskraftig mot torka, vilket gör den väl anpassad till torrare vinregioner i Spanien och södra Frankrike.

Vinframställning

Druvan används i flera olika stilar. I cava är den en viktig komponent som bidrar med friskhet och fruktighet. I Rioja vinifieras den ofta i ståltank för att bevara sin ungdomliga fräschör, men kan också fatlagras, vilket ger mer komplexa och nötiga aromer. I Roussillon används den både i torra viner och i starkviner, där den kan bidra med struktur och aromatisk intensitet. Den lämpar sig väl för blandningar, men kan också producera intressanta druvrena viner när den vinifieras med omsorg.

Smakprofil

Viner på Maccabeu kännetecknas ofta av en frisk syra och en diskret aromatik med toner av gröna äpplen, citrus, örter och vita blommor. När vinet lagras på ekfat kan nötiga, honungslika och vaniljtoner utvecklas. Med ålder får vinerna ibland en komplex, nästan sherrylik karaktär. Som unga är de fräscha och fruktiga med en mjuk munkänsla, medan fatlagrade varianter ofta är mer strukturerade och lagringsdugliga.

Mat och servering

Maccabeu är en mångsidig matpartner. De friska och fruktiga varianterna passar utmärkt till skaldjur, sushi, sallader och lättare fiskrätter. Fatlagrade viner på Viura från Rioja fungerar bra till grillad fisk, kyckling och rätter med gräddiga såser. Mousserande cava på Maccabeu fungerar både som aperitif och till tapas. Serveringstemperaturen bör ligga kring 8–10 grader för de yngre, friska vinerna och 10–12 grader för fatlagrade och mer komplexa varianter. I vardagen kan druvan erbjuda lättsamma och tillgängliga viner, men i sina mer ambitiösa tolkningar hör den även hemma vid finare middagsbord.

Popularitet och marknad

Maccabeu är långt ifrån en sällsynt druva och är särskilt vanlig i Katalonien och Rioja. I cava-världen är den en grundpelare, vilket gör den till en av Spaniens mest odlade gröna druvor. Det finns ett växande intresse för druvrena tappningar, särskilt i Rioja där vinmakare experimenterar med ek och lagring. Bland kända producenter märks både klassiska cava-hus som Freixenet och Codorníu samt prestigefyllda Rioja-producenter som López de Heredia, som skapar lagringsdugliga vita viner på Viura.

Kuriosa och kulturell betydelse

I Katalonien har Maccabeu en stark traditionell förankring, inte minst genom sin roll i cava-produktionen, som är central för spansk vinexport och kultur. Även i Rioja är den intimt kopplad till områdets vinidentitet, även om den under 1900-talet ibland kritiserades för att ge enkla viner. På senare år har intresset ökat för att framhäva dess potential i kvalitetsviner, vilket har gett druvan förnyad respekt. Maccabeu har också fått internationellt erkännande genom cava-viner som vunnit priser i internationella tävlingar. Dess förmåga att anta olika uttryck beroende på terroir och vinifieringsstil gör den till en fascinerande druva med både tradition och framtidsmöjligheter.