Upptäck elegansen hos macabeu-viner

Macabeu, som även ofta kallas Macabeo eller Viura beroende på region, är en av de mest betydelsefulla gröna druvsorterna i nordöstra Spanien. I Katalonien används benämningen Macabeu, medan samma druva går under namnet Viura i Rioja och andra delar av landet. Den har sitt ursprung i Spanien, troligen i området kring Katalonien och Aragonien, och har odlats i flera hundra år. Druvans namn anses inte vara direkt knutet till en person eller specifik plats, utan snarare en traditionell benämning som varierar med dialekt och regionala skillnader.

Odlingsregioner och klimat

Macabeu odlas framför allt i Spanien, med störst utbredning i Katalonien, där den är en av de tre klassiska druvorna i Cava-produktionen tillsammans med Xarel·lo och Parellada. Den har också en stark position i Rioja, där den ofta kallas Viura och används i både vita viner och blendade stilar. Utöver Spanien finns den även i södra Frankrike, särskilt i Languedoc och Roussillon. Druvan trivs bäst i varma, solrika klimat med viss påverkan från hav eller höjd, där den får en balans mellan friskhet och mognad. I Rioja kan den anta en mer komplex stil tack vare jordmåner som kalkrik lera, medan den i Katalonien utvecklas fruktigare och mer aromatiskt.

Vitikulturella egenskaper

Vinrankan är kraftigväxande och ger ofta stora klasar med relativt stora, gröngula bär. Den är lättodlad i varmare områden och är uppskattad för sin tålighet mot oxidation, vilket gör den användbar i mousserande vinproduktion. Druvans styrkor ligger i dess förmåga att ge god avkastning och att bevara en viss syra även i varmare klimat. Svagheten är att den kan ge relativt neutrala viner om avkastningen inte kontrolleras, och den är känslig för mjöldagg och vissa andra vingårdssjukdomar. Den mognar relativt sent, vilket gör att den ofta undgår vårfrost men kräver en lång och varm växtsäsong.

Vinframställning

Macabeu används i en rad olika vinstilar. Den är central i cava-produktionen, där den bidrar med friskhet och fruktighet. I Rioja används den både i unga vita viner och i traditionellt ekfatslagrade stilar, som kan utveckla en nötig och kryddig karaktär. Den vinifieras vanligtvis i ståltank för att bevara sin fräschör, men i Rioja är det vanligt att den lagras på ekfat under längre tid. Druvan är mycket användbar i blandningar, särskilt med Xarel·lo och Parellada, men den produceras också som druvrent vin i flera regioner.

Smakprofil

Viner på Macabeu är ofta friska, fruktiga och relativt lätta när de är unga, med aromer av gröna äpplen, citrus, blommor och ibland en örtig ton. Med ålder och särskilt med fatlagring utvecklar de en mer komplex profil med inslag av nötter, honung, vanilj och kryddor. Signaturaromerna förknippas ofta med en subtil blommighet och en mild mandelton, vilket gör att druvan kan kännas igen i både unga och mogna viner. Mousserande viner baserade på Macabeu har en frisk syra, lätt fruktighet och en balanserad struktur som gör dem mycket uppskattade.

Mat och servering

Viner från Macabeu passar utmärkt till det nordiska köket, särskilt fisk- och skaldjursrätter som torsk, lax, räkor och blåmusslor. De fungerar också väl till milda ostar, kyckling och vegetariska rätter med örter. Fatlagrade varianter kan matcha rikare maträtter som grillad fisk eller rätter med gräddiga såser. Serveringstemperaturen bör vara mellan 8 och 10 grader för friska, unga viner, medan ekfatslagrade versioner kan serveras något varmare, kring 12 grader. Druvan lämpar sig både som vardagsvin i sina enklare varianter och som ett vin för mer högtidliga tillfällen när det gäller de lagrade och komplexa versionerna.

Popularitet och marknad

Macabeu är en relativt vanlig druva i Spanien och Frankrike, men internationellt sett är den inte lika känd som Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Däremot är intresset växande bland vinentusiaster och sommelierer tack vare dess mångsidighet och roll i cava. Några av de mest kända producenterna som framhäver druvan är spanska hus som Freixenet, Codorníu och Raventós i Cava-regionen, samt klassiska bodegor i Rioja som López de Heredia, där Viura används i långlagrade vita viner.

Kuriosa och kulturell betydelse

Macabeu har ingen specifik legend eller myt knuten till sitt namn, men dess kulturella betydelse är stark i Spanien eftersom den är en hörnsten i cava-produktionen – Spaniens mest kända mousserande vin. Druvan har vunnit internationellt erkännande genom de många priser som cava-producenter fått på världens vinmässor. En särskild egenskap hos Macabeu är dess förmåga att både skapa unga, friska viner och utveckla djup komplexitet med lagring, vilket gör den unik bland de spanska druvorna.