Bryggeriet startade i Carl Vastas trädgård, bland kullarna över Waikanae. Carl, en ingenjör med makalösa smaklökar lyckades snabbt skapa ett fantastiskt utbud av ales, porters och pilsners under namnet Tuatara, det maoriska namnet på bryggödlor som endast finns på Nya Zeeland.
Idag är Tuatara ett av landets ledande bryggerier. Framgången började när man skulle tillverka APA och fick slut på amerikansk humle vilket resulterade i en lokal version; Aotearoa Pale Ale, på humle från Nya Zeeland. Aotearoa är maori för Nya Zeeland, “landet av det långa vita molnet”.
Produkten blev snabbt populär och har vunnit guldmedalj i ’Brewers Guild of New Zealand’ .