Domaine Javouhey ligger i Morey-Saint-Dens mellan Gevrey-Chambertin och Chambolle-Musigny. Marie Thérèse Javouhey blev vinmakar 1975 när hon gifte sig med Robert Gibourg. Domänen täcker 11 hektar och sen 1999 är det Maries svärson som ser efter vingårdarna och framställer vinet. Fokus ligger på hållbarhet och inga insektsmedel eller ogräsbekämpningsmedel används. Producenten framställer vin inom AOP Côtes de Beaune och AOP Côte de Nuits.
Ett axplock av producentens utbud
Chorey les Beaune är framställt på druvor från stocker med en genomsnittsålder på 40 år. Druvorna plockas och väljs ut för hand. Efter en första jäsning lagras vinet i ekfat. Endast 25 % nya ekfat används för att behålla fruktigheten i vinet. Vinet buteljeras efter ett år av samma anledning.
Ägare: Sébastien & Anne Bidault
Adress till producent: 9 Rue Des Jardins 21220 Morey-St.-Denis Frankrike