Efter sin militärtjänstgöring 1979 deltog Alain Mathias vid skörden på en vingård i Chablis. Alain fascinerades så mycket at det kom at bli startskottet på en framgångsrik karriär inom vinets värld.
Redan i början av 80 talet började han kreera sin egen vingårdsmark. Steg för steg köpte och planterade han 7ha i Epineuil. 1986 hade han utökat med 4ha i Lignorellas, i norra Chablis, och Alain började till fullo att arbeta som oberoende vinodlare.
De första flaskorna belönades med guldmedaljer på Concours Généra Agricole of Paris och han hyllades i kända Guide HacheIe.
Angelägen om ständiga förbättringar och en stark pionjäranda gjorde att Alain började med organiska odlingsmetoder redan 2000. 2013 certifierades han för sina lotter i Epineul och 2015 för de i Chablis.