Fattoner i vin beskriver smak- och doftkaraktärer som härrör från fatlagringen. Vanligtvis har fattoner en vaniljig, kryddig, rökig eller rostad karaktär. Det är vanligtvis en önskvärd egenskap i rödvin och vissa vita viner, men kan vara en oönskad smak i andra viner. Fattoner kan komma från olika typer av fat, inklusive ek, kastanj eller akacia. Exempel på