Ett prisvärt och gott helt nytt vintips, en Cabernet Sauvignon från Kalifornien samt recept på en annorlunda rub till lammkotletterna väntar på dig!
Den som väntar på något riktigt gott har nu anledning att jubla! Producenten är ekologiska Domaine Helena i norra Kalifornien, hr med deras mest hyllade Cabernet Sauvignon har äntligen nått de svenska vinhyllorna lagom till jul.
Druvorna skördas från den historiska vingården vid Mount St. Helena, planterad redan 1974, och årgång efter årgång har vinet rosats av internationella vinkritiker. Bland annat har Wine Enthusiast konsekvent delat ut höga poäng och lyft fram vinets elegans och renhet. Ett vin där passion och hantverk möts – och det märks i varje klunk.
Mount St Helena Vineyard Cabernet Sauvignon, 2023 | SB-nr: 255001| Pris: 249 Kr
Mount St Helena Vineyard Cabernet Sauvignon 2023 är en djupt koncentrerad och omsorgsfullt skapad Cabernet, gjord på ekologiskt odlade druvor som verkligen visar sitt ursprung. Doften är rik och inbjudande med toner av svarta vinbärskonfekt, mogna björnbär, kardemumma, viol och en len vaniljkrydda.
I smaken möts du av en utsökt symfoni: björnbär, solros, bittersöt choklad, örtkryddor och subtila toner av grillad apelsin, svart lakrits och vaniljkräm. Tanninerna är närvarande men sammetslena, och den eleganta fatkaraktären – resultatet av 30 månaders lagring på franska ekfat – ger vinet en djup, harmonisk och förförisk avslutning. Alkoholhalt 14 %.
Mount St Helena Vineyard Cabernet Sauvignon, 2023 är skapat för njutning – oavsett om det sker vid middagsbordet eller i sällskap av goda vänner. Prova det gärna till klassiker som Biff à la Lindström, viltfärsbiffar eller en perfekt rosastekt lamm samt lagrade ostar. Denna prisvärda Cabernet Finns nu i Systembolagets fasta sortiment – ett måste för alla som uppskattar rödvin av absolut toppklass.
Till Mount St Helena Vineyard Cabernet Sauvignon kommer ett läckert recept på lammkotletter med restaurangtwist.
Grillade lammkotletter med kryddig kaffe rub
En riktig restauranghemlis och ingrediens som på allvar höjer många kulinariska upplevelser är …. kaffe! Dessa möra, söta lammkotletter (eller lammracks om du vill) är sprängfyllda med rik smak.
Vi lär dig göra en annorlunda rub till lammkotletterna. Kaffe är ofta ett inslag i maten (när du inte vet om det). For att få en krispig, frasig yta gnider vi in varje kotlett med en kryddig kafferub med bland annat rökt paprika, mörk sirap, svartpeppar, kardemumma… Vi använder utegrillen men självklart kan du grilla i ugnen. Det blir en läcker, unik och smakrik rätt, oavsett och den passar perfekt till julmiddagen! (4 personer)
Gör rubben
- 1 dl hela, rostade och malda kaffebönor
- 3 msk mörk sirap
Kryddor: 2 msk svartpepparkorn, 1 msk salt, 1 tsk senapsfrön, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen kardemumma, 2 msk rökt paprika, 2 msk råsocker , 1 nypa chiliflingor, 3 msk + mörk sirap
Rosta kaffebönorna, svartpepparkorn och senapsfröna i stekpanna utan olja i 3 minuter. I en mixer lägg rostade kryddor tillsammans med de andra kryddingredienserna samt kaffebönorna och mixa till du får en smulig konsistens men inte lika småsmulig som exempelvis ströbröd. Allt behöver inte vara lika fint för det ger en rolig variation i rubbens konsistens. Lägg i en skål och rör i den mörka sirapen till en klibbig konsistens. Du kan behöva lite mer sirap alt. röra i lite neutral olja om du inte vill ha för sött.
Lammkotletter
Beräkna 3-4 enkla lammkotletter eller 2 dubbla, kanske också lite beroende på vad du vill servera som tillbehör.
- lammkotletter
- olja
- kafferub
Låt kotletterna ligga ute i rumstemperatur i minst 1 timme. Torka lammkotletterna torra med kökspapper.
Pensla lammkotletterna med olja och bre sedan på kafferubben på båda sidorna så att kotletterna täcks fullständigt runt om så att rubben bildar en tunn skorpa när de grillas. Men det är lite upp till dig.
Grilla ute eller inne? Det går klart snabbare med förvärmd utegrill på medelvärme. Lägg kotletterna på en grillplåt tills de har en innertemperatur på ca 58°, då är det lite rosa inuti. Preparerad utegrill: lammkotletterna tills de har fin mörk färg och det blir krispigt på båda sidor. Beror lite på hur tjocka kotletterna är men har du termometer kan du mäta sådär 58 °. När du tycker det ser klart ut, ta ut från gillen, täck med folie och låt vila i ca 10 minuter.
Servera med vitlök och rostad klyftpotatis.
