Ute i solen är ett tillfälle till att grilla och självklart vill man ha en flaska av något riktigt gott. Behaglig är tanken och här kommer vintips!
Grillad mat och vin är en oemotståndlig kombination som förenar grillens intensiva smaker med vinets eleganta nyanser. Att para vin med grillad mat kräver att man kombinerar och tänker på olika smaker som rökiga och salta smaker, söta marinader eller lättare mat. Rött vin är det naturliga valet till grillrätter med rött kött och kryddiga marinader.
Generellt funkar en mer mäktig köttbit som exempelvis revbensspjäll eller grillbiff med viner som är syrliga, kanske med en och annan tannin och generellt har en fruktig profil.
Till lättare rätter kanske man vill satsa på ett rosévin eller ett en lättare och mer fruktig rödvinsdruva. Och visst finns det bra allround-viner också, man behöver inte välja en dyrgrip. Många bra viner på hyllan uppfyller kraven för en trevlig grillmiddag.
Att välja vin till en grillfest ska vara roligt, med fokus på att njuta av tillfället: det är osannolikt att du kommer att köpa 10 typer av vin och ha strikta regler för vinparning! Och faktum är att du kan välja vitt, rött, orange vin, rosé eller mousserande om du pluggar på lite om vinet och läser kritiken på nätet.
Tips till mat
Temperaturen spelar roll.
Servera gärna lättare röda viner lite mer kylda än vi är vana vid, så får du en uppfriskande effekt samtidigt som vinet kompletterar matens struktur. Titta främst på stilar och druvor. Vad ska du grilla? Kött, fisk eller en bit Halloumi?
Det är skillnad på vad du vill grilla. Det viktiga är att förstå vilka viner som kan hantera kol, fett och djärva marinadkryddor utan att ta över smakmässigt. Om du vill väja bästa vinet till din grillrätt finns ett enkelt schema att följa – men sedan kan man även ta med egna synpunkter och favoriter, förstås. Men vem älskar inte ett djärvt rött vin från Rioja i kombination med en välmarmorerad grillad biff? Här är några generella exempel:
Biff eller bringa: ganska rik och fet, alltså. Rött kött kräver ett fylligt vin. Kombinera gärna med lite kraftiga röda viner som har en beska, ett högt tannininnehåll. Syrah fungerar utmärkt och vinets jordiga, rökiga, peppriga toner faktiskt kompletterar grillat. En djärvare, smakrik och mer komplex Cabernet Sauvignon har tillräckligt med struktur och frukttoner. Druvor kan variera: Malbec, Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon eller Bordeaux.
Hamburgare, korv, revbensspjäll medibland söta marinader och rökta smaker. Det fungerar säkert också med en Cabernet Sauvignon, men ibland kan lättare rödviner vara att föredra som ett Côtes du Rhône vin eller druvor som Gamay eller en lite kyld Pinot Noir.
Fläskkotlett: snegla åt detmedelfylliga och lättare hållet. Kan fungera med både en Pinot Noir, en Barbera, en smakrik, lagrad Chardonnay om du gärna dricker vitt eller en torr rosé av en mer fylligare, smakfull druva exempelvis spanska druvan Tempranillo.
Kyckling: vitt och lätt kött fungerar alla gånger med en riktig smakrik syra och fruktig Chardonnay från nya vinvärlden, tänk Australien och Nya Zealand.
Fisk: som exempelvis lax, marulk, gös så välj antingen krispigt och vitt. Här fungerar allt från Vinho Verde och Pinot Gris till Sauvignon Blanc. Lek med din favorit. Rata heller inte en mousserande cava eller champagne.
Vego: grillad haloumi, grönsaksspett eller vegetarisk pastasallad? Allra bäst med vita, fräscha och krispiga viner med druvor som Riesling, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc eller en uppfriskande pét-nat, Du kan också välja druvor mer åt det syrliga hållet som Assyrtiko eller Albariño.
5 GODA vintips på hyllan så missa inte
SOS Pudu Erazo, 2024 (Nr 1310101) är ett veganskt rödvin från Chile på druvan Cinsault. Smakfullt, nyanserat vin med bärsmak, rökig mineral, granatäpplen, lagerblad.
Domaine des Pasquiers Plan de Dieu, 2023 (Nr 229801)är en favorit, ett rött, lättare Rhônevin med kryddig smak av mörka bär, lagerblad, svartpeppar och lakrits.
Vermentino di SardegnaArenu, 2024 (Nr 9530301) Sardinien vin av druvan Vermentino. Krispigt och fräscht, mycket smakfullt av gröna frukter som krusbär.
Four CousinsCrisp White, 2024 (Nr 515001) vitt från Sydafrika perfekt till vego. Lätt, bara 8,5%, men ösvis med god smak, fruktigt aromatiskt av gröna frukter och lime.
Raza Single Vineyard, 2023 (Nr 9017601) rosé från Portugal och Vinho Verde och trevligt gott av den lokala, intressanta druvan Padeiro. Bärigt, läckert rosévin.
Cecilia Brut (Nr 238901) mousserande och mineraliskt vin från Nya Zealand. Sprudlande härlig och fruktig smak med inslag av rostat bröd.
