Sida 18: Vin & Mat

Dyk in i den fascinerande världen av vin och mat på Vinjournalen.se. Upptäck artiklar som tar upp allt från mat- och vinparning till djupgående utforskningar av olika vinsorter. Perfekt för nybörjare och vinälskare som vill utöka sin kunskap och uppskattning av mat och vin. Behöver du hjälp att hitta den perfekta kombinationen till din maträtt? Hör då av dig till oss på Vinjournalen så ska vi hjälpa dig med några specifika förslag! Tjänsten är gratis. Gian Luca Marsili, användare skickar in sina rätter eller menyer.

503 artiklar i kategorin vin & mat

Smarrig vegetarisk rågpizza och ett krispigt vintips

Ute efter en vegetarisk pizza som inte dryper av fett? Prova vår Pizza Bianca i 4 snabba och enkla steg! Pizza kan bli lika gott om man väljer ett mera hälsosamt alternativ och gör den på rågmjöl. Detta är en pizza bianca, vit pizza, där vi även skippat tomatsåsen till förmån för krämig Ricotta. Vi…

Läs merJeanette Gardner · 13 april 2018

Sparris med precis extra allt och fräschaste vita vinet!

Vår dagens rätt är bara grönsaker, men vilka grönsaker se’n! Vad sägs om sparris med gremolata med potatiskaka med svamp och ett stänk av tryffel?  Till det serverar vi ett mångsidigt fräscht och fruktigt vitt vin från Sydafrika. Four Cousins Crisp White | artnr 5150 | Sydafrika, Western Cape | 69 kr Håll i hatten…

Läs merJeanette Gardner · 6 april 2018

Nostalgisk påskmat: lax och ett riktigt gott rosévin!

När man läser alla recept på ytterligare en lammkotlett – visst blir man trött och bara vill ha lax? Dessutom tror vi att många inte alla vill äta lamm, så Vinjournalen går emot strömmen och dukar upp lax till påsk! Tadaaa! Vi backar klockan tillbaka till 80-talet och inviger rosésäsongen. Minns ni inbakad lax och…

Läs merJeanette Gardner · 29 mars 2018

Tips för hur du bäst parar choklad med vin

Varje dag ser man ett allt större utbud av choklad med varierande kakaohalt och olika smaksättningar. Den renare, ofta lite bittra smaken av en mörk choklad och som är ganska ”osöt” i sig kräver nog lite närmare eftertanke.  Visst kan det ara knepigt att välja rätt vin till alla efterrätter som är som chokladbomber eller…

Läs merJeanette Gardner · 27 mars 2018

Krämig choklad fondant och lite bubbel

Älskar du choklad? Då är fondant choklad något för dig! Den är som bäst när den är varm, har en krämig mitt och en fyllig chokladsmak. Den passar perfekt med vispad grädde och färska bär. För att göra upplevelsen ännu bättre, njut av den tillsammans med ett glas Moscato d’Asti – ett lätt mousserande, sött…

Läs merJeanette Gardner · 23 mars 2018

Elegant hors d’ouvres serveras till en snygg vit Bourgogne

Vi åker till Bourgogne och Frankrike. Här lägger man inte bara fram några ostar på en tallrik och kallar det för ostbricka. Mat ska vara vacker att titta på och man jobbar man mycket med komposition för att få en vacker bild för ögat. Det sägs ha varit författaren och gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin som…

Läs merJeanette Gardner · 15 mars 2018

Helgmums: fräscht vin, kycklingpaté & vegosnittar

Börjar du planera och ladda för final-mello på lördag? Här föreslår vi två goda tilltugg och ett härligt vintips som förgyller kvällen. Vår dip är en sherrytonad kycklingpaté som inte är gjord av lever. Vi använder kycklingfilé och kanske har du några filéer som blivit över? Vi har även ett vegetariskt förslag för den som…

Läs merJeanette Gardner · 8 mars 2018

Tomatfrossa!! Fransk Tarte à la Tomate och ett trevligt slottsvin

Tarte à la Tomate är en fransk tomatpaj som också kan kallas för fransmannens pizza, för den har utpräglade franska smaker: fransk senap, söta tomater, Herbes de Provence … Och vad dricker man till en fransk maträtt om inte ett franskt gott slottsvin! Château Haut Brandey | 3156 |Bordeaux | 119 kr Tomater är notoriskt svåra…

Läs merJeanette Gardner · 3 mars 2018

Matcha vin med umami, den 5:e smaken?

Vi har alltid fått lära oss att det finns fyra grundläggande smaker: salt, sött, bittert och surt. Men det finns en femte smak som kallas umami. Den var den japanska forskaren Kikunae Ikeda som redan 1907 började isolera umami och började experimentera med asiatisk mat som sjögräs, tång och japansk miso, två väldigt typiska umamismaker….

Läs merJeanette Gardner · 28 februari 2018

Pastaperfektion! Cacio e Pepe och ett mustigt rött vin

Lättaste trendpastan både i USA och på kontinenten måste vara Cacio e Pepe och nu kommer du att bli riktigt förvånad. Detta är säkert den superenklaste pastan du någonsin gjort! Cacio ett lokalt ord som man använder i Rom som namn på osten Pecorino Romano. Hoppas du tycker om grovmalen svartpeppar för det är också…

Läs merJeanette Gardner · 23 februari 2018

Fejka mustig vegorätt till att passa kraftigare rödviner

Det låter hysteriskt, men tipset är ganska smart! Vi tycker att han har så rätt i det han säger här, när vi lyssnar till författaren, matkreatören och vinentusiasten Peter Streijffert på Smakbalans, när han förklarar hur man kan anpassa en vegetarisk rätt till att matcha rödviner som är något tyngre och mustigare. Många goda röda viner har just de…

Läs merJeanette Gardner · 15 februari 2018

Kärleksmiddag imorgon! Hjärtliga ravioli & gott rosa bubbel

Sankt Valentinus firas imorgon den 14 februari sedan 400-talet då han tydligen blev helt betagen i sin fångvaktares dotter. Men det var först på 1300-talet som Valentin började kopplas ihop med kärlek och romantik. Då skulle man skriva kärleksbrev till den man hade kär och räcka över tillsammans med små presenter. I Sverige har man…

Läs merJeanette Gardner · 13 februari 2018