Sida 18: Vin & Mat
501 artiklar i kategorin vin & mat
Nostalgisk påskmat: lax och ett riktigt gott rosévin!
När man läser alla recept på ytterligare en lammkotlett – visst blir man trött och bara vill ha lax? Dessutom tror vi att många inte alla vill äta lamm, så Vinjournalen går emot strömmen och dukar upp lax till påsk! Tadaaa! Vi backar klockan tillbaka till 80-talet och inviger rosésäsongen. Minns ni inbakad lax och…
Tips för hur du bäst parar choklad med vin
Varje dag ser man ett allt större utbud av choklad med varierande kakaohalt och olika smaksättningar. Den renare, ofta lite bittra smaken av en mörk choklad och som är ganska ”osöt” i sig kräver nog lite närmare eftertanke. Visst kan det ara knepigt att välja rätt vin till alla efterrätter som är som chokladbomber eller…
Krämig choklad fondant och lite bubbel
Älskar du choklad? Då är fondant choklad något för dig! Den är som bäst när den är varm, har en krämig mitt och en fyllig chokladsmak. Den passar perfekt med vispad grädde och färska bär. För att göra upplevelsen ännu bättre, njut av den tillsammans med ett glas Moscato d’Asti – ett lätt mousserande, sött…
Elegant hors d’ouvres serveras till en snygg vit Bourgogne
Vi åker till Bourgogne och Frankrike. Här lägger man inte bara fram några ostar på en tallrik och kallar det för ostbricka. Mat ska vara vacker att titta på och man jobbar man mycket med komposition för att få en vacker bild för ögat. Det sägs ha varit författaren och gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin som…
Helgmums: fräscht vin, kycklingpaté & vegosnittar
Börjar du planera och ladda för final-mello på lördag? Här föreslår vi två goda tilltugg och ett härligt vintips som förgyller kvällen. Vår dip är en sherrytonad kycklingpaté som inte är gjord av lever. Vi använder kycklingfilé och kanske har du några filéer som blivit över? Vi har även ett vegetariskt förslag för den som…
Tomatfrossa!! Fransk Tarte à la Tomate och ett trevligt slottsvin
Tarte à la Tomate är en fransk tomatpaj som också kan kallas för fransmannens pizza, för den har utpräglade franska smaker: fransk senap, söta tomater, Herbes de Provence … Och vad dricker man till en fransk maträtt om inte ett franskt gott slottsvin! Château Haut Brandey | 3156 |Bordeaux | 119 kr Tomater är notoriskt svåra…
Matcha vin med umami, den 5:e smaken?
Vi har alltid fått lära oss att det finns fyra grundläggande smaker: salt, sött, bittert och surt. Men det finns en femte smak som kallas umami. Den var den japanska forskaren Kikunae Ikeda som redan 1907 började isolera umami och började experimentera med asiatisk mat som sjögräs, tång och japansk miso, två väldigt typiska umamismaker….
Pastaperfektion! Cacio e Pepe och ett mustigt rött vin
Lättaste trendpastan både i USA och på kontinenten måste vara Cacio e Pepe och nu kommer du att bli riktigt förvånad. Detta är säkert den superenklaste pastan du någonsin gjort! Cacio ett lokalt ord som man använder i Rom som namn på osten Pecorino Romano. Hoppas du tycker om grovmalen svartpeppar för det är också…
Fejka mustig vegorätt till att passa kraftigare rödviner
Det låter hysteriskt, men tipset är ganska smart! Vi tycker att han har så rätt i det han säger här, när vi lyssnar till författaren, matkreatören och vinentusiasten Peter Streijffert på Smakbalans, när han förklarar hur man kan anpassa en vegetarisk rätt till att matcha rödviner som är något tyngre och mustigare. Många goda röda viner har just de…
Kärleksmiddag imorgon! Hjärtliga ravioli & gott rosa bubbel
Sankt Valentinus firas imorgon den 14 februari sedan 400-talet då han tydligen blev helt betagen i sin fångvaktares dotter. Men det var först på 1300-talet som Valentin började kopplas ihop med kärlek och romantik. Då skulle man skriva kärleksbrev till den man hade kär och räcka över tillsammans med små presenter. I Sverige har man…
Vin till Räksallad – Perfekta Kombinationer för En Frisk Smakupplevelse
Har du någonsin undrat vilket vin till räksallad som lyfter fram smakerna på bästa sätt? Räkor har en naturlig sötma och sälta som kräver en balanserad vinmatchning för att verkligen komma till sin rätt. Ett felaktigt vinval kan dämpa räkornas friska smak eller skapa en obalanserad upplevelse. Därför är det viktigt att välja ett vin…
Vill du ha personlig hjälp med att matcha vin till din middagsrätt?
Tycker du att det kan vara svårt att rätt vin till finmiddagen då allt måste stämma? Behöver du hjälp med att matcha vin och mat? Men vi har en idé! Låt en av Vinjournalens dryckesentusiaster hjälpa dig med att välja rätt vin till maten! Du fyller bara i formuläret och svarar på några elementära frågor,…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
En av våra käraste rödvinsdruvor är nog ändå Pinot Noir och även om den idag odlas faktiskt nästan hela världen. Vad är de som om och om igen drar oss till Pinot Noir, om hemma eller på restaurang? Det blir även några goda vintips sist i artikeln.
Populära vita druvblandningarNu ska vi prata druvor och blandningar! Vi pratar ju oftast mest om rödviner men visste du att vita viner också blandas i många populära blandningar?
Jeanette Gardner23 juli 2026
Dina förväntningar om ett vin påverkar upplevelsenHur vi upplever ett vin är individuellt och subjektivt. Det är en komplex upplevelse som inte bara beror på olikheter i våra lukt- och smaksinnen utan även de förväntningar vi har om vinet men också på den information vi har om vinet.
Jeanette Gardner3 juli 2026
Tyska viner ändrar sina vinbeteckningarFrån och med vinårgången 2026, har Tyskland uppdaterat vinlag. Många undrade tidigare vad klassificeringarna betydde… så äntligen är det lättare att först klassificeringarna, eller … Vi ber om ursäkt för att detta är nästan överkurs. Tyskland ändrar sina krångliga vinbeteckningar – med risk för att det blir ännu krångligare. Denna nya tyska vinlag kom till…
Jeanette Gardner23 april 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
