Canterbury
Canterbury är sydöns svalaste distrikt. Här finns goda förutsättningar för Chardonnay och Pinot Noir.
Nya Zeeland består av två öar, nordön och sydön, och vin odlas på bägge. Generellt sett är Nya Zeeland lämpligare för produktion av vita viner än röda. Vita viner från Nya Zeeland är ofta fruktiga, friska och druvtypiska, gjorda på Sauvignon Blanc. Här tillverkas även röda viner av god kvalitet. Rödviner från Nya Zeeland görs på Pinot Noir, Cabernet Sauvignon och Merlot.