Sida 30: Vin & Mat

Dyk in i den fascinerande världen av vin och mat på Vinjournalen.se. Upptäck artiklar som tar upp allt från mat- och vinparning till djupgående utforskningar av olika vinsorter. Perfekt för nybörjare och vinälskare som vill utöka sin kunskap och uppskattning av mat och vin. Behöver du hjälp att hitta den perfekta kombinationen till din maträtt? Hör då av dig till oss på Vinjournalen så ska vi hjälpa dig med några specifika förslag! Tjänsten är gratis. Gian Luca Marsili, användare skickar in sina rätter eller menyer.

503 artiklar i kategorin vin & mat

Matcha grillad piggvar med vitt Rhônevin

Om du tar en sväng förbi en bra fiskdisk så kanske du har tur att hitta en stenbotta, fiskad i Roslagen i Stockholms skärgård. Tveka inte då, ta hem den! Det är en piggvar, en ganska ful, vit men god plattfisk som fiskas i Nord- och Östersjön. Piggvaren är en supergod, tjock och köttig fisk…

Läs merAssistant Editor · 10 mars 2016

Matcha grillad piggvar med vitt Rhônevin

Läs merJeanette Gardner · 10 mars 2016

Frankrike lagar lammgryta med Château Malavieille Alliance

Kan det bli godare än en lammgryta med ett franskt slottsvin från Languedoc-Roussillon på sydkusten i Frankrike? Lammgrytan heter Navarin d’agneau och är en specialitet för området. Den är enkel att göra men ska gärna kokas i flera timmar för att köttet ska blir riktigt mört och grytans grönsaker ska musta till sig och ge…

Läs merJeanette Gardner · 2 mars 2016

Goda Keftedes och vin från Makedonien

Idag ska vi laga grekiska lammköttbullar, Keftedes, med mängder av spännande örtkryddor. Till det dricker vi ett grekiskt rödvin från Makedonien. Som vanligt får du recept och vintips. Keftedes Arbeta ihop färsblandningen så att den blir smidig, täck över och låt stå en halvtimme i kylen. Stek köttbullarna några minuter i het olivolja. Lägg över…

Läs merJeanette Gardner · 28 februari 2016

Portugal bjuder på laxtartar och Pessoa da Vinha

Livia Novais, sommelier hos producenten Pessoa da Vinha i Portugal serverar en läcker och saftig råbiff på god lax tillsammans med ett uppfriskande, lite pärlande vinho verde. Livia är sommelier och en duktig kock. Hon tog sin första examen i gastronomi i Brasilien. – Min passion var i början att bli kock. Jag älskade att laga…

Läs merJeanette Gardner · 18 februari 2016

Grillad Entrecôte, Salsa Verde och Rioja

Entrecôte som uttalas /antre’kot/ med hörbart ”t” i slutet, kan bli precis lika god hemma som på restaurang – om du vet hur du ska göra. Välj ditt kött noga i köttdisken för en rå, medium eller välstekt Entrecôte, precis som du vill ha den. Börja med att flingsalta och peppra ena sidan av köttet….

Läs merJeanette Gardner · 11 februari 2016

Peppa inför alla Hjärtans Dag!

Gissa om du kommer att bli populär den 14 februari på Hjärtans Dag om du överraskar med riktigt smarriga chokladtryfflar och ett gott, lite sötare vin som matchar. Choklad är riktig comfort food och experter har länge pratat sig varma om chokladens fördelar. Man påstår att choklad är bra för hjärtat och minskar risken för…

Läs merJeanette Gardner · 11 februari 2016

Verona bjuder på räkrisotto och Bennati Soave

Vi tycker det är spännande att höra från olika producenter och vingårdar om deras traditionella rätter som de rekommenderar till sitt vin. Först ut är Verona och Bennati Soave Classico från producenten Casa Vinicola Bennati. Marknadschefen Anna Lora, sommelier på Vianello Wines och Cantine Bennati lagar tillsammans med sin pojkvän en underbart god räkrisotto: ”Risotto är ju…

Läs merJeanette Gardner · 3 februari 2016

Laxfilé à la Mathias Dahlgren och mousserande

Hur låter halstrad lax med varm potatissallad och citronsmör? När Mathias Dahlgren lagar mat blir det garanterat alltid gott. Matthias som driver Matbaren på Grand Hôtel är belönad med en stjärna i Guide Michelin. Inspireras och lyssna kort på när han pratar om kreativitet! Lyxig mat behöver varken vara tillkrånglad eller svår att laga. Det…

Läs merJeanette Gardner · 28 januari 2016

Vinglass på ett kick!

Vin är en mångsidig ingrediens även i många efterrätter och kan bli en supergod glass. Den här efterrätten passar utmärkt att göra för dig som har en liten slatt dessertvin över och du gör den snabbt några timmar innan middagen. Vi föreslår till exempel ett sött Muskat eller Sauternes för att göra glassen. Så här…

Läs merJeanette Gardner · 20 januari 2016

Matcha Bresaola med en Sangiovese

Bresaola med ruccola går enkelt och snabbt att göra. Du behöver bara handla Bresaola och några tillbehör. Vi har ett bra vintips till. Bresaola är det italienska lufttorkade nötköttet som du kan hitta i färdiga förpackningar i delikatessdisken. Se till att ha lite ruccola, parmesanost och en citron hemma. Så här gör du med Bresaolan:…

Läs merJeanette Gardner · 14 januari 2016

Vin till Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk rätt gjord på långkokt nötkött, vin och grönsaker. Vinet som används i matlagningen ger en djup och fyllig smak. Men att välja rätt vin att dricka till rätten är minst lika viktigt. En bra vinmatchning balanserar rättens rika smaker och förstärker smaken. Många väljer Pinot Noir från Bourgogne eftersom…

Läs merJeanette Gardner · 7 januari 2016