Sida 30: Vin & Mat
501 artiklar i kategorin vin & mat
Frankrike lagar lammgryta med Château Malavieille Alliance
Kan det bli godare än en lammgryta med ett franskt slottsvin från Languedoc-Roussillon på sydkusten i Frankrike? Lammgrytan heter Navarin d’agneau och är en specialitet för området. Den är enkel att göra men ska gärna kokas i flera timmar för att köttet ska blir riktigt mört och grytans grönsaker ska musta till sig och ge…
Goda Keftedes och vin från Makedonien
Idag ska vi laga grekiska lammköttbullar, Keftedes, med mängder av spännande örtkryddor. Till det dricker vi ett grekiskt rödvin från Makedonien. Som vanligt får du recept och vintips. Keftedes Arbeta ihop färsblandningen så att den blir smidig, täck över och låt stå en halvtimme i kylen. Stek köttbullarna några minuter i het olivolja. Lägg över…
Portugal bjuder på laxtartar och Pessoa da Vinha
Livia Novais, sommelier hos producenten Pessoa da Vinha i Portugal serverar en läcker och saftig råbiff på god lax tillsammans med ett uppfriskande, lite pärlande vinho verde. Livia är sommelier och en duktig kock. Hon tog sin första examen i gastronomi i Brasilien. – Min passion var i början att bli kock. Jag älskade att laga…
Grillad Entrecôte, Salsa Verde och Rioja
Entrecôte som uttalas /antre’kot/ med hörbart ”t” i slutet, kan bli precis lika god hemma som på restaurang – om du vet hur du ska göra. Välj ditt kött noga i köttdisken för en rå, medium eller välstekt Entrecôte, precis som du vill ha den. Börja med att flingsalta och peppra ena sidan av köttet….
Peppa inför alla Hjärtans Dag!
Gissa om du kommer att bli populär den 14 februari på Hjärtans Dag om du överraskar med riktigt smarriga chokladtryfflar och ett gott, lite sötare vin som matchar. Choklad är riktig comfort food och experter har länge pratat sig varma om chokladens fördelar. Man påstår att choklad är bra för hjärtat och minskar risken för…
Verona bjuder på räkrisotto och Bennati Soave
Vi tycker det är spännande att höra från olika producenter och vingårdar om deras traditionella rätter som de rekommenderar till sitt vin. Först ut är Verona och Bennati Soave Classico från producenten Casa Vinicola Bennati. Marknadschefen Anna Lora, sommelier på Vianello Wines och Cantine Bennati lagar tillsammans med sin pojkvän en underbart god räkrisotto: ”Risotto är ju…
Laxfilé à la Mathias Dahlgren och mousserande
Hur låter halstrad lax med varm potatissallad och citronsmör? När Mathias Dahlgren lagar mat blir det garanterat alltid gott. Matthias som driver Matbaren på Grand Hôtel är belönad med en stjärna i Guide Michelin. Inspireras och lyssna kort på när han pratar om kreativitet! Lyxig mat behöver varken vara tillkrånglad eller svår att laga. Det…
Vinglass på ett kick!
Vin är en mångsidig ingrediens även i många efterrätter och kan bli en supergod glass. Den här efterrätten passar utmärkt att göra för dig som har en liten slatt dessertvin över och du gör den snabbt några timmar innan middagen. Vi föreslår till exempel ett sött Muskat eller Sauternes för att göra glassen. Så här…
Matcha Bresaola med en Sangiovese
Bresaola med ruccola går enkelt och snabbt att göra. Du behöver bara handla Bresaola och några tillbehör. Vi har ett bra vintips till. Bresaola är det italienska lufttorkade nötköttet som du kan hitta i färdiga förpackningar i delikatessdisken. Se till att ha lite ruccola, parmesanost och en citron hemma. Så här gör du med Bresaolan:…
Vin till Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk rätt gjord på långkokt nötkött, vin och grönsaker. Vinet som används i matlagningen ger en djup och fyllig smak. Men att välja rätt vin att dricka till rätten är minst lika viktigt. En bra vinmatchning balanserar rättens rika smaker och förstärker smaken. Många väljer Pinot Noir från Bourgogne eftersom…
Galen i oliver?
Tänk pesto, men ändå inte riktigt. Nu handlar det om kryddiga medelhavsoliver i en snabb och lättlagad vardagspasta.
Laga mat med vin – 6 gourmettips
När man vill laga mat och använda vin, kan det råda viss förvirring. Vi benar ut vad du kan göra med såser, marinader och grytor.
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
En av våra käraste rödvinsdruvor är nog ändå Pinot Noir och även om den idag odlas faktiskt nästan hela världen. Vad är de som om och om igen drar oss till Pinot Noir, om hemma eller på restaurang? Det blir även några goda vintips sist i artikeln.
Populära vita druvblandningarNu ska vi prata druvor och blandningar! Vi pratar ju oftast mest om rödviner men visste du att vita viner också blandas i många populära blandningar?
Jeanette Gardner23 juli 2026
Dina förväntningar om ett vin påverkar upplevelsenHur vi upplever ett vin är individuellt och subjektivt. Det är en komplex upplevelse som inte bara beror på olikheter i våra lukt- och smaksinnen utan även de förväntningar vi har om vinet men också på den information vi har om vinet.
Jeanette Gardner3 juli 2026
Tyska viner ändrar sina vinbeteckningarFrån och med vinårgången 2026, har Tyskland uppdaterat vinlag. Många undrade tidigare vad klassificeringarna betydde… så äntligen är det lättare att först klassificeringarna, eller … Vi ber om ursäkt för att detta är nästan överkurs. Tyskland ändrar sina krångliga vinbeteckningar – med risk för att det blir ännu krångligare. Denna nya tyska vinlag kom till…
Jeanette Gardner23 april 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
